La comida es un aspecto muy importante de la cultura italiana, y comer en el bel paese tiene sus propias costumbres. Desvíate, si te atreves, pero corres el riesgo de ser llamado en línea o abordado por una turba que gesticula salvajemente con una antorcha y una horca (está bien, tal vez no del todo, pero probablemente serás juzgado, objeto de burlas o incluso rechazado por tu servidor).
Si vienes de un país donde todo vale, estas costumbres pueden ser un poco desconcertantes, pero en Italia, la leche es para el desayuno y los bebés, la piña es para el postre (no para la pizza) y las formas de pasta se combinan deliberadamente con ciertas salsas, y eso es ¡Solo tres reglas de muchas! Si quieres comer como un local en tu viaje a Italia, o simplemente evitar el rechazo y las burlas , sigue leyendo.
No pidas un capuchino después de la cena
Quizás uno de los temas más divisivos para italianos y extranjeros, este ha sido debatido y discutido hasta la saciedad. Aquí está el resultado final: pedir un capuchino después de una gran comida puede ser perfectamente aceptable en muchas partes del mundo, pero en Italia, simplemente no se hace. Las bebidas de café hechas con mucha leche, como los capuchinos y los lattes, se reservan para el desayuno porque se consideran demasiado pesadas si se consumen después del almuerzo o la cena.
No ponga queso en su pasta de mariscos
Estás junto al mar , bajo la sombra de la sombrilla de un restaurante con una copa de vino blanco, esperando que llegue tu plato de spaghetti alle vongole (espaguetis con almejas) después de una mañana de baño y sol. El mesero se acerca a la mesa, deja la pasta frente a ti y sigue adelante. Tomas tu tenedor, listo para girar, pero espera, ¿dónde está el queso parmesano ? Antes de pedirlo, debes saber esto: ¡en Italia, el parmigiano NUNCA va en la pasta de mariscos! Si quiere evitar que ponga los ojos en blanco y posiblemente que se niegue rotundamente a traerlo, no preguntes.
No pida productos fuera de temporada
En general, los puestos de mercado y los menús de los restaurantes en Italia exhiben los mejores productos de la temporada. La puntarelle , por ejemplo, una variedad de achicoria crujiente y crujiente que se sirve con un aderezo de aceite de oliva, vinagre, ajo y anchoa, está disponible en Roma en invierno y primavera, pero no la encontrarás fuera de esos períodos. Los puestos que venden rebanadas de sandía fresca se instalan durante los meses de verano en muchas partes de Italia y desaparecen cuando el clima se vuelve más frío. No esperes encontrar risotto de espárragos fuera de la primavera o fresas en pleno invierno.
No esperes que el agua del grifo sea gratis (sí, en serio)
Una de las primeras preguntas que te hará un mesero en Italia es cómo quieres tu agua: sin gas ( naturale o liscia ) o con gas ( frizzante o gassata ). Elijas lo que elijas, generalmente llegará en una botella etiquetada, aunque cada vez más lugares sirven agua filtrada que, sí, todavía tienes que pagar. Ciertamente puedes pedir agua del grifo en un restaurante, solo que la mayoría de la gente no lo hace. ¿Por qué? Bueno, gran parte del agua del grifo en Italia es rica en calcio y magnesio, lo que la hace dura y afecta el sabor.
No pidas especialidades de la región equivocada
Cada región de Italia tiene sus propias especialidades, por lo que no es común encontrar tallarines a la boloñesa en Nápoles o carbonara en Venecia . Por supuesto, los alimentos de otras regiones aparecen en los menús de vez en cuando, pero en general, la mayoría de los restaurantes ofrecen una variedad de platos locales tradicionales elaborados con ingredientes nativos de la zona.
No esperes mantequilla o aceite de oliva con tu pan
Cuando te sientas en un restaurante en Italia, generalmente aparecerá una canasta de pan sin mantequilla ni aceite. Como la mayoría de las otras “reglas”, este no siempre es el caso. Algunos restaurantes traerán un plato pequeño de aceite de oliva verde dorado si quieren exhibirlo, pero eso no es una norma de ninguna manera. Pide mantequilla o aceite e inmediatamente saldrás como un extranjero.
Nunca pidas salsa para mojar tu pizza
En los EE. UU., nadie se inmuta si pides una guarnición de aderezo ranch con su pizza para mojar, pero en Italia, la gente se asombrará. Difícil. Tan fuerte, de hecho, que pueden empezar a llorar. En primer lugar, porque aquí realmente no existe el aderezo ranchero, y en segundo lugar, porque nadie sumerge su pizza en nada.
La pizza varía según la región arriba y abajo del maletero. En Roma, la corteza es fina y crujiente y en Nápoles, es gruesa e hinchada . Las coberturas son generalmente más ligeras que fuera de Italia, y no hay demasiadas, pero es sorprendente lo que se suman algunos ingredientes de alta calidad. No te preocupe por la salsa para mojar y simplemente disfruta la pizza en toda su espléndida simplicidad.
No pidas sustituciones, a menos que tenga alergias
¿Sabes cómo puedes agregar o quitar artículos en muchos restaurantes? En Italia no se puede. ¿Quieres una forma de pasta diferente a la que se ofrece o la salsa al lado? La respuesta es probablemente no. Por supuesto, si tienes alergia o intolerancia , es otra historia. En ese caso, su servidor debería poder hacer adaptaciones o recomendar ciertos platos.
No pidas un cóctel con la cena
Los cócteles generalmente no se beben con la cena en Italia. Pide un gin tonic con tu cacio e pepe y, al igual que pides parmigiano para tus spaghetti alle vongole , podrías levantar una ceja (o ser deportado).
Los combinados se consumen antes de la cena, durante el aperitivo , que es un maravilloso ritual italiano que consiste en picar algo y tomar unas copas antes, bueno, comer y beber más en la cena; o después, como copa nocturna.
No esperes aderezo para ensaladas, incluso “aderezo italiano”
¿Estás sintiendo que hay un orden estricto en las comidas en Italia? ¡Bien, porque todavía hay más que dominar! Aunque a menudo se sirve antes de una comida en los EE. UU., la ensalada se come como guarnición ( un contorno ) o incluso después de una comida en Italia.
Así como no hay aderezo ranch para tu pizza, tampoco lo habrá para tu ensalada. Generalmente, las ensaladas se sirven con aceite de oliva, vinagre y sal que se llevan a la mesa, para que puedas aliñarla como más te guste. Los restaurantes que atienden a una clientela internacional pueden servir ensaladas con aderezo (las ensaladas César parecen estar apareciendo en todas partes en Roma últimamente), pero en un restaurante tradicional, no espere ningún aderezo. No, ni siquiera “Aderezo italiano” (así es, no es una cosa).
No esperes huevos para el desayuno
Esta es una regla bastante fácil de seguir porque, a menos que vaya a un lugar que sirva un desayuno o brunch sabroso, los huevos no estarán disponibles de todos modos. Así es, los italianos prefieren algo dulce para su primera comida del día.
¿Qué te parece? En definitiva todas las cocinas del mundo tienen sus reglas y una gran tradición detrás de ellas.
