Moda
Originalmente, el Oxford English Dictionary definió el término cocktail refiriéndose a los caballos que tenían la cola cortada en forma de cola de gallo, únicamente los caballos que tiraban de los carruajes tenían la cola cortada de esta manera. Estos caballos no eran pura sangre como los de las carreras, de aquí pasó a referirse el término cóctel como alcoholes que no eran puros, que eran combinados.
En 1806, The Balance, and Columbian Repository acuñó el término “cóctel” como “un licor estimulante compuesto de cualquier tipo de azúcar, agua y amargos”.
Pero en verdad ¿quién inventó la coctelería? Es un tema que ha sido debatido durante décadas, ya que existe poca evidencia. Algunos dicen que en Estados Unidos, otros que en Londres y otros en México.
Sin embargo, la evidencia apunta que el mérito se lo lleva Jerry Thomas, un profesor Neoyorkino que tenía un vasto conocimiento en la mezcla de bebidas alcohólicas con refrescos y especies.
En 1862 Jerry Thomas, alias “El profesor” publicó el primer manual para bartenders, un manual en el cuál narra como mezclar bebidas. Se volvió un must para los amantes de las bebidas alcohólicas.
Gracias a El Profesor también creció exponencialmente la comercialización del hielo porque ¿te imaginas un cosmopolitan o un mojito a temperatura ambiente? ¡nosotros tampoco! En la mayoría de las bebidas del manual de Jerry Thomas, el hielo era necesario.
Es importante aclarar que el hielo solamente lo usaba la élite para enfriar sus bebidas, ya que la obtención de aquel era muy complicada.
Inclusive está datado que en el siglo I, los Romanos de clase alta obtenían el hielo del monte Vesubio, para enfriar su comida.
Hasta principios del siglo XIX, solamente los ricos disfrutaban del hielo.
Frederic Tudor, quería encontrar la manera más fácil y eficaz de transportar hielo sin que se derritiera en el camino. Así que trató y trató hasta que encontró el modo y se convirtió en multimillonario.
The Tudor Ice Co. inventó sierras, poleas, rejillas y elevadores necesarios para la recolección eficiente de hielo. Cortaban bloques de hielo de Fresh Pond en Cambridge usando cortadores de hielo tirados por caballos y los trasladó en ferrocarril.
Gracias al manual de El Profesor y a la fácil obtención de hielos, la coctelería se convirtió en un éxito rotundo.
Poco después llego la “Prohibición”, esta fue una nueva ley, impuesta en Estados Unidos en 1920, en la que el gobierno prohibía las bebidas alcohólicas.
Esta ley paró casi por completo el consumo de coctelería y aumentó el crimen organizado. En esta época también surgieron los “speakeasy”.
Los “speakeasy” eran bares clandestinos en donde vendían alcohol de manera ilegal. Era más fácil practicar la coctelería en estos lugares, ya que destilaban el alcohol con miel, limón y otros saborizantes.
En 1933 esta ley es revocada, pero los bartenders profesionales ya habían emigrado al extranjero para poder seguir laborando e ideando nuevos cócteles.
Actualmente, hay más de 70 recetas reconocidas oficialmente, pero, en verdad, existen demasiadas. Puedes tomarte algo simple y elegante o puedes hacer una combinación de jarabes, cítricos, especias. También hoy en día existen los mocktails, cócteles sin alcohol. Dependiendo tu gusto puedes experimentar con distintos elementos y crear tu propio signature drink.
Aquí te dejamos unas recetas sencillas y deliciosas de cócteles y mocktails para que puedas celebrar el 13 de mayo como se debe.
Cócteles
Spritz de Limoncello y fresa
Ingredientes:
- 2 fresas
- 1 onza de agua mineral
- 2 onzas de prosecco
- 1 limón
- Hielo
- 1 onza de Limoncello
Procedimiento:
- Con un tenedor aplasta la fresa hasta obtener un macerado
- En un vaso old fashioned agrega las fresas y el limoncello
- Agrega la taza de hielo y revuelve
- Añadir el agua mineral y el prosecco
- Decorar con una rebanada de limón o fresas
Dragón Blanco
Ingredientes:
- 2 onzas de tequila
- Hielo
- 2 limones amarillos
- 1 clara de huevo
- 2 onzas de Cointreau
Procedimiento:
- Exprimir el jugo de 1 limón y medio
- Agregar todos los ingredientes en un cocktail shaker
- Sin hielo, incorporar la clara con los demás ingredientes
- Añadir el hielo para enfriar la bebida
- Verter bebida en una copa fría
- Decorar con cáscara de limón
Fig Bourbon Smash
Ingredientes:
- 1 higo
- 1/2 onza de miel de maple
- 1/2 limón
- 2 onzas de Bourbon
- 1 cerveza de jengibre
- Hielo
Procedimiento:
- Mezclar un higo fresco, la miel de maple y el jugo de limón en un cocktail shaker
- Una vez mezclado, agregar el Bourbon y hielo, seguir agitando
- Colar dos veces y verter en un vaso con hielo
- Cubrir el resto del vaso con cerveza de jengibre
- Decorar con medio higo
Mocktails
Mocktail de pera y romero
Ingredientes:
Para el jarabe de romero:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 2-3 ramitas de romero fresco
Para el mocktail:
- 4 cucharadas de jugo de pera
- 1 cucharada de jarabe de romero
- 1/2 limón
- 1 lata de agua mineral
- 1 pera
- Hielo
Procedimiento
Para el jarabe de romero
- Combinar el azúcar y el agua en una olla y cocinar a fuego medio.
- Cocinar hasta que el azúcar se derrita/disuelva por completo.
- Apagar el fuego y dejar que la mezcla se enfríe con ramitas de romero.
- Una vez enfriado, retirar las ramitas de romero y reservar el almíbar.
Para el mocktail
- Agregar hielo hasta la mitad del vaso.
- Verter el jugo de pera, el jarabe de romero, el jugo de limón y el agua con gas.
- Adornar con rodajas de pera fresca
Moscow mule de durazno y zarzamoras sin alcohol
Ingredientes:
- Hielo
- 1 durazno sin cáscara, partido en gajos
- 5 zarzamoras
- 1/2 limón
- 1 ramita de menta
- 1 botella de ginger beer
- 1 taza de cobre
Procedimiento:
- En el fondo de la taza de cobre aplastar el durazno con un tenedor
- Exprimir el 1/2 limón, agregar las zarzamoras y la ramita de menta
- Cubrir la taza con hielo y verter la cerveza de jengibre
- Permitir que todo repose durante 10 minutos
Paloma virgen
Ingredientes:
- 1 limón
- 2 onzas de jugo de toronja
- 2 onzas de miel de gave
- 1 pizca de sal
- 2 onzas de agua mineral
- Hielo
Procedimiento:
- En un shaker agregar hielo, el jugo del 1 limón, jugo de toronja, la miel de agave y la sal.
- Tapar y agitar durante un minuto
- Verter el liquido en un vaso con hielo
- Cubrir con agua mineral
¡Estas recetas están deliciosas y fáciles de hacer! Disfruta y bébete un cóctel right away.
Si no estás en mood de preparación te recomendamos 3 bares de la CDMX que están rankeados dentro de los mejores del mundo.
#6. Licorería Limantour
Fue nombrado el mejor bar de toda Norteamérica. Algunos cócteles son clásicos y se mantienen, ya que son muy populares, pero el menú va cambiando conforme la temporada.
Dirección: Álvaro Obregón 106, Roma Norte
#13. Hanky Panky
Este bar es un speakeasy y el acceso a este bar es solamente mediante una reservación a través de sus redes sociales o su página web
Dirección: Locación secreta, colonia Juárez
#25. Handshake Speakeasy
Está inspirado en el art déco y busca superar las expectativas de los clientes mientras mantiene el sabor, la estética y la innovación.
Dirección: Amberes 65, Colonia Juárez
¡Ahora si, no hay pretexto para no festejar el día del cóctel!
