Moda
El 3 de junio de 2025 marcó un hito en la gastronomía mexicana: la Guía Michelin celebró su segunda edición en el país, premiando a lo mejor del panorama culinario nacional.
El Foro Codere de la Ciudad de México fue testigo de una noche histórica, en la que 23 restaurantes fueron galardonados con una o dos estrellas Michelin, consolidando a México como un referente gastronómico de clase mundial.
Entre los nuevos reconocimientos con una estrella destacan Olivea y Lunario, de Baja California, así como Masala y Maíz, Máximo y Expendio de Maíz, de la CDMX.
Estos se suman a establecimientos emblemáticos como Rosetta, Sud 777, Pangea y Levadura de Olla, que mantuvieron su estatus. Por su parte, Pujol y Quintonil, en la capital, siguen siendo los únicos restaurantes en México con dos estrellas Michelin, reafirmando su papel como líderes de la alta cocina nacional.
Además de las estrellas, la Guía reconoció la sustentabilidad con su codiciada Estrella Verde, que distingue a restaurantes comprometidos con prácticas responsables. Este año se sumaron Baldío, en CDMX, y Olivea, en Baja California, al selecto grupo que incluye a Deckman’s en el Mogor, Los Danzantes y Flora’s Field Kitchen, entre otros.
También se anunciaron los premios Bib Gourmand, que celebran propuestas de gran calidad a precios accesibles. Entre los 12 nuevos incluidos figuran Contramar, Tacos del Valle y Plonk, destacando la diversidad y el ingenio culinario accesible en el país.
Los premios especiales de la noche honraron a figuras clave de la industria: Giuseppe Lacorazza, de Fugaz, fue nombrado Chef Joven del Año; Romina Arguelles, de Plonk, se llevó el galardón a Mejor Sommelier; y Gabriela Campos, de Atarraya, recibió el premio a Cóctel Excepcional.
Finalmente, la Guía incluyó 108 restaurantes recomendados, entre ellos Adamá, Almú, Hugo y Taquería El Gran Abanico, reflejando la amplitud, calidad y carácter de la escena culinaria nacional.
Con esta edición, México reafirma su lugar en el mapa gastronómico mundial, celebrando no solo el talento, sino también la identidad y diversidad de su cocina.
*IMAGEN: Instagram @pujol, @tacosdelvalle, @lunario
