Moda
La escena gastronómica de la Ciudad de México sigue expandiéndose con propuestas que apuestan por la calidad, la experiencia y una identidad clara. Desde proyectos temporales hasta aperturas que ya se perfilan como nuevos clásicos, estos espacios confirman que comer bien también es una forma de estilo de vida.
PIQUETTE BRASSERIE
Piquette Brasserie aterriza en la Roma Norte como una residencia culinaria que entiende la cocina francesa desde un lugar honesto, cercano y profundamente bien ejecutado.
Bajo la dirección del chef Marin de Bausset y el sommelier Alexandre Langlois, el proyecto se aleja de la rigidez clásica para abrazar el espíritu más genuino de la brasserie: comer bien, sin ceremonias innecesarias.
Aquí, platos como el tuétano con pan tostado, el tartare de res o el chateaubriand encuentran su fuerza en la técnica silenciosa, esa que no busca protagonismo, pero se percibe en cada bocado. La experiencia se completa con una selección de vinos pensada para acompañar, no para imponer, haciendo de Piquette un lugar donde la elegancia se siente relajada y profundamente disfrutable.
Dirección: Zacatecas 87, Roma Norte
MARNE
Marne representa una evolución natural dentro del panorama gastronómico de la Roma Norte. Un espacio donde el pan, elaborado diariamente, sigue siendo el corazón del proyecto, pero ahora dialoga con una propuesta culinaria más amplia y madura.
La cocina se mueve con soltura entre desayunos que invitan a quedarse, comidas que fluyen sin prisas y cenas que encuentran equilibrio entre sencillez y cuidado. Marne no busca impresionar con excesos, sino construir una identidad clara basada en el ritmo del día, el producto bien tratado y un ambiente que favorece la conversación y el encuentro. Es un lugar que se integra con naturalidad a la vida cotidiana del barrio.
SALAZAR
Salazar es una pausa necesaria dentro del caos urbano. Aunque se encuentra a pasos del Ángel de la Independencia, su atmósfera logra desconectarte del ruido para llevarte a una cocina de campo, honesta y profundamente respetuosa del producto.
Aquí, el fuego no domina, acompaña. Cada plato habla de origen, de temporalidad y de una ejecución que prioriza el sabor por encima de cualquier artificio. El espacio es sobrio, cómodo y bien pensado, ideal para quienes buscan comer con calma, reconectar con lo esencial y recordar que la buena cocina no necesita elevar la voz para hacerse notar.
CHABELA
Chabela se siente como un guiño contemporáneo a las tabernas españolas, reinterpretadas desde una mirada fresca y urbana. Ubicado en San Miguel Chapultepec, uno de los barrios con mayor movimiento gastronómico actual, el lugar funciona como punto de encuentro para el aperitivo perfecto.
Bocatas bien resueltos, vinos pensados para compartirse y un ambiente relajado convierten a Chabela en ese sitio al que llegas sin prisa y del que sales con ganas de seguir la noche. Es informal, pero nunca descuidado; simple, pero con identidad.
SANTAS CONCHAS
Santas Conchas ha logrado transformar un ícono de la panadería mexicana en una experiencia lúdica y memorable. Frente al Parque México, este café celebra la creatividad sin perder el respeto por la tradición.
Las conchas, tanto dulces como saladas, funcionan como lienzo para explorar sabores, texturas y combinaciones inesperadas. Más allá del concepto, el verdadero acierto está en el sabor y en un ambiente que invita a disfrutar sin solemnidad. Ideal para desayunos relajados o visitas espontáneas que terminan convirtiéndose en ritual.
ALINNA
Alinna es una celebración de la cocina española entendida desde la profundidad y el oficio. En la colonia Nápoles, el chef Pablo Palomo y la sommelier Elizabeth Cruz construyen una propuesta que honra las cocciones largas, los sabores intensos y la importancia de compartir.
Platos como las lentejas con pato, los callos a la madrileña o el solomillo Rossini hablan de técnica y paciencia, mientras que la selección de vinos y la coctelería acompañan con criterio y sensibilidad. Es un espacio que invita a sentarse, pedir al centro y dejar que el tiempo pase.
Dirección: Vermont 29, Nápoles
LA EXTRA
La Extra recupera el espíritu de la cantina de barrio sin caer en la nostalgia forzada. Aquí, la botana generosa, los platillos pensados para compartirse y una carta de bebidas amplia crean el escenario perfecto para la sobremesa larga.
El ambiente es auténtico, cómodo y bien cuidado, ideal tanto para una comida extendida como para unos tragos al caer la tarde. La Extra entiende que la gastronomía también vive en la conversación y en el tiempo compartido.
Dirección: Donato Guerra 1, Juárez
DEMI BISTRÓ
Demi Bistró apuesta por la sencillez bien ejecutada. El nuevo proyecto del chef Alexis Ayala se centra en una propuesta directa donde la técnica se pone al servicio del antojo.
Su smash burger, balanceada y precisa, se ha convertido en el emblema del lugar gracias a la calidad del pan, la carne y una salsa que lo une todo. Casual y sin pretensiones, Demi Bistró demuestra que cuando los fundamentos son sólidos, no hace falta nada más.
Dirección: Chiapas 46, Roma Norte
*IMAGEN: Instagram
