Moda
En una ciudad como la Ciudad de México, donde cada semana parece abrir un nuevo restaurante, destacar requiere autenticidad, sabor y un claro punto de vista. Gia, en la Condesa, cumple con creces. Ubicado en la esquina de Aguascalientes y Alfonso Reyes, este rincón italoamericano ofrece una experiencia cálida, casual y deliciosa que rápidamente se ha ganado un lugar en el corazón de los comensales.
El proyecto, concebido por la chef Fabiola Escobosa y la experta en hospitalidad Isabela Freydell, está inspirado en los clásicos restaurantes italianos de Nueva York, conocidos como red sauce joints, con su estética despreocupada, comida reconfortante y espíritu comunitario.
Gia no pretende ser un sitio de moda pasajera, sino un lugar cotidiano: ideal para un café mañanero, una comida entre semana o una cena relajada en la terraza.
Su menú, aunque breve, está cuidadosamente diseñado para resaltar ingredientes de temporada y recetas que evocan la tradición italiana con un toque fresco y local. Las ensaladas destacan por su equilibrio y creatividad: la de apio con dátiles, nuez pecana y queso azul se roba los reflectores, pero la green goddess o la de chícharo con parmigiano también son imprescindibles.
Las pastas son el corazón del menú. Desde los bucatini al pomodoro hasta los spaghetti a la vongole, cada plato está preparado con una passata hecha en casa, mezclando jitomates de Valle de Bravo con puré importado para lograr una salsa vibrante y balanceada.
Otro plato destacado es el chicken liver mousse con mermelada: cremoso, inesperado y adictivo. Las pizzas, hechas con masa madre trabajada a partir de harinas de Utah, California y Oaxaca, reflejan una dedicación técnica que se traduce en sabor y textura. La de mortadela con pistache y burrata ya es una favorita, pero también vale la pena probar la de coles de Bruselas con pancetta.
Para cerrar, los postres caseros no se quedan atrás. Los helados cambian con la estación, pero el banana split promete convertirse en emblema de la casa.
Gia no es solo un restaurante, es un homenaje cotidiano a la buena comida, al buen gusto y a la hospitalidad con alma.
*IMAGEN: Google Images
