La gran noche del cine está a punto de comenzar, con toda la industria cinematográfica trabajando a toda velocidad para la importante entrega de los Premios de la Academia del próximo domingo 12 de marzo. 

Para deleitar a todos los famosos asistentes, el chef Wolfgang Puck dio a conocer el delicioso menú que preparará para la noche del domingo, tomando en cuenta las distintas necesidades particulares y gustos de los invitados.

Esta será la vez número 29 que el chef Puck cocinará para el Governors Ball, posterior a los Oscar de este año. Aunque es muy probable que el propio chef no sea quien prepare los característicos conos de sésamo rellenos de atún picante de la noche (se preparan más de 2,500) o la galleta de matzá en forma de la estatuilla Oscar cubierta con salmón ahumado, está allí para saludar a los 1,500 asistentes internacionales anticipados que están listos para comer. 

“Para nosotros, siempre es la fiesta más importante del año”, dijo el chef Puck sobre la fiesta en una entrevista. “Se tienen en cuenta las tendencias alimentarias y las restricciones dietéticas, pero lo que ansía el público es la comida reconfortante. A lo largo de los años, la gente pide pastel de pollo todo el tiempo. Pensamos, ¿lo quieren de nuevo? Pero nos olvidamos que no lo tuvieron durante un año”, explica el chef. 

De acuerdo con información que el chef compartió, entre los fanáticos del pastel de pollo están Barbra Streisand y el príncipe Alberto de Mónaco. 

Otros platillos clásicos solicitados con frecuencia son las mini hamburguesas de carne wagyu en pan brioche, macarrones con queso con trufas negras y pizzas al horno de leña.

Pero además, este año el equipo del chef también cocinará el icónico plato Beef Wellington, de Gran Bretaña. “Siempre intentamos que diferentes personas trabajen con nosotros”, explicó Puck. 

Este 2023, el chef ejecutivo Elliott Grover del restaurante CUT de Londres, presentará su versión del plato tradicional de filete de res envuelto en una mezcla de champiñones y horneado en hojaldre. “También vamos a hacer pescado y papas fritas de una manera realmente especial, para que queden crujientes y sabrosos”, añadió el chef.

Al igual que con gran parte del menú, el pescado y las papas fritas se servirán en porciones más pequeñas a propósito, casi como un canapé, para que las personas puedan caminar mientras comen. Terminando el tema británico, habrá una bagatela inglesa con jerez, servida en vasos pequeños y cubierta con “fruta deliciosa”.

Puck y su equipo en Wolfgang Puck Catering, guiados por Eric Klein, vicepresidente culinario, son conscientes de que tienen que ofrecer nuevos platos, así como una variedad de opciones veganas y vegetarianas. “Tenemos cinco tipos de pasta, desde agnolotti hasta pasta con trufas, pizzas veganas, berenjena de Hunan con especias chinas sobre arroz y una versión vegetariana de la ensalada de cangrejo con arroz crujiente del restaurante Merois de West Hollywood”, explica. En lugar de cangrejo, se sustituye por tofu y se cubre con una vinagreta de lima y miel.

Unos 115 chefs de todo el imperio global de restaurantes de Puck trabajan en el evento, con 10 cocineros designados listos para manejar cualquier solicitud dietética adicional.