Moda
En la calle Córdoba, en el corazón de la colonia Roma Norte, Esca se presenta como un espacio donde el mar dicta el ritmo de cada detalle. Nacido de la colaboración entre Rolly Pavia y el chef de cuisine Tobias Petzold, el restaurante combina técnica, sensibilidad y una visión contemporánea que sorprende a cada visitante.
Inspiración italiana, raíz mexicana
La propuesta de Esca parte del respeto absoluto hacia el producto marino. La pesca, madurada con técnicas de entre ocho y doce días, se convierte en el lienzo perfecto para una cocina que celebra la calidad y la frescura.
Totoaba, atún aleta azul, camarón cristal y trucha de agua salada forman parte de una carta que honra la esencia de Italia y el carácter de México.
Crudos y pastas: el alma del menú
La sección de crudos es el corazón de Esca. El atún en lata y el camarón cristal con pomodoro se han convertido en favoritos indiscutibles.
La creatividad también se refleja en propuestas como la ventresca de atún con puré de berenjena y cebolla confitada, o el delicado ravioli de mascarpone con tartare de callo de hacha y salsa de topinambour. Cada plato llega a la mesa con un estilo limpio y sofisticado que no necesita artificios para conquistar.
Un espacio cálido y envolvente
Esca no solo invita a comer, invita a compartir. La luz natural, la vegetación abundante y un ambiente elegante pero relajado lo convierten en un refugio dentro de la ciudad. La experiencia propone una pausa al ritmo acelerado de la CDMX, en la que el comensal se deja guiar y descubre un menú pensado para disfrutar en compañía.
El vino y la coctelería como protagonistas
El programa de vinos en Esca es una joya en sí mismo. Con etiquetas importadas de más de 39 bodegas y nueve productores exclusivos, la carta incluye también opciones orgánicas y biodinámicas que solo pueden encontrarse aquí. Los vinos no son acompañantes, son parte de la experiencia.
La coctelería, inspirada en las costas italianas, juega con ingredientes mexicanos para ofrecer bebidas únicas. El Ottimo Martini, servido con ostión, aceituna Cerignola y alcaparra, ofrece un guiño salino que sorprende. Para quienes prefieren opciones sin alcohol, Lambrone Frizz combina frambuesa y jengibre en un trago refrescante y vibrante.
Esca: una voz nueva en la ciudad
Esca es más que un restaurante, es una declaración. Una cocina de mar contemporánea, con inspiración italiana, respeto por el ingrediente y un ambiente que seduce a todos los sentidos. Una nueva voz que enriquece la escena gastronómica de la Ciudad de México.
*iMAGEN: Cortesía
