Como cada año, la organización World’s 50 Best dio a conocer su lista de los 50 mejores restaurantes del mundo este 2023, en una ceremonia llevada a cabo en Valencia, España. Los controvertidos pero reverenciados premios pusieron este año a la gastronomía de Perú en lo más alto de la lista y, por supuesto, México nunca sale del Top 10.

Central, ubicado en Lima, Perú, se llevó el título más importante de la noche. El restaurante está dirigido por los socios Virgilio Martínez y Pía León, y presenta un menú peruano moderno que lleva a los comensales a través de todas las latitudes del país.

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Otro restaurante ubicado en Lima, Maido, se encuentra en el sexto lugar; mientras que el restaurante mexicano Quintonil, ubicado en la Ciudad de México, ocupa la novena posición. Tres restaurantes españoles, uno italiano, uno nórdico y uno parisino, completan el Top 10, siendo solamente el restaurante Atomix, de Nueva York, el único estadounidense que está en los primeros lugares.

Los mexicanos Pujol y Rosetta, ambos ubicados en la Ciudad de México, están en la posición 13 y 49 respectivamente.

Geranium – que obtuvo el primer lugar en 2022 – estuvo ausente de la lista de este año. Esto se debe a que, en 2019, World’s 50 Best anunció una nueva regla según la cual ningún ganador del primer puesto sería elegible para colocarse en la lista en los años siguientes. 

Esta es la lista completa de los 50 mejores restaurantes de este año:

1. Central, Lima, Perú
2. Disfrutar, Barcelona
3. Diverxo, Madrid
4. Asador Etxebarri, Atxondo, España
5. Alchemist, Copenague
6. Maido, Lima, Perú
7. Lido 84, Gardone Riviera, Italia
8. Atomix, Nueva York, Estados Unidos
9. Quintonil, Ciudad de México
10. Table by Bruno Verjus, París
11. Trèsind Studio, Dubai 
12. A Casa Do Porco, San Pablo
13. Pujol, Ciudad de México
14. Odette, Singapur
15. Le Du, Bangkok 
16. Reale, Castel di Sangro, Italia
17. Gaggan Anand, Bangkok 
18. Steirereck, Vienna, Austria
19. Don Julio, Buenos Aires
20. Quique Dacosta, Denia, España
21. Den, Tokio
22. Elkano, Getaria, España
23. Kol, Londres
24. Septime, París
25. Belcanto, Lisboa
26. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza
27. Florilège, Tokio
28. Kjolle, Lima, Perú
29. Boragó, Santiago, Chile
30. Frantzén, Estocolmo
31. Mugaritz, San Sebastian, España
32. Hiša Franko, Kobarid, Eslovenia
33. El Chato, Bogotá, Colombia
34. Uliassi, Senigallia, Italia
35. Ikoyi, Londres
36. Plénitude, París
37. Sézanne, Tokio
38. The Clove Club, Londres
39. The Jane, Antwerp, Bélgica
40. Restaurant Tim Raue, Berlín
41. Le Calandre, Rubano, Italia
42. Piazza Duomo, Alba, Italia
43. Leo, Bogotá, Colombia
44. Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlín
46. Orfali Bros Bistro, Dubai 
47. Mayta, Lima, Perú
48. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Francia
49. Rosetta, Ciudad de México
50. The Chairman, Hong Kong