Moda
Como cada año, la organización World’s 50 Best dio a conocer su lista de los 50 mejores restaurantes del mundo este 2023, en una ceremonia llevada a cabo en Valencia, España. Los controvertidos pero reverenciados premios pusieron este año a la gastronomía de Perú en lo más alto de la lista y, por supuesto, México nunca sale del Top 10.
Central, ubicado en Lima, Perú, se llevó el título más importante de la noche. El restaurante está dirigido por los socios Virgilio Martínez y Pía León, y presenta un menú peruano moderno que lleva a los comensales a través de todas las latitudes del país.
tres españoles en el top 5
Después de Central llega el turno para la cocina española. Tres grandes restaurantes y sus propuestas han entrado en este top 5, demostrando como ya hicieran nombres como Arzak, Berasategui o Adria, que nuestra cocina está más viva y más posicionada que nunca, y que no ha perdido el lugar global que le corresponde.
En el puesto número 2 es para Disfrutar, en Barcelona, y como su nombre indica cruzar sus puertas es toda una experiencia para los sentidos. Sus chefs, Oriol Castro y Eduard Xatruch, afirmaban desde Valencia que haber conquistado el segundo puesto de la lista es algo positivo para Barcelona, para Cataluña y para España.
En el puesto número 3 es para Diverxo, en Madrid. El único restaurante con estrellas de la capital española entra directo, después de que además David Muñoz haya sido nombrado durante dos años consecutivos el mejor chef del mundo.
Y el puesto número 4 es para Asador Etxebarri y Bittor Arginzoniz, su chef, de quien se dice es capaz de asar cualquier cosa que pase por sus manos, no en vano ha diseñado las parrillas del restaurante donde surge la magia con ingredientes, aparentemente simples, que consiguen sabores complejos.
Los latinos
Otro restaurante ubicado en Lima, Maido, se encuentra en el sexto lugar; mientras que el restaurante mexicano Quintonil, ubicado en la Ciudad de México, ocupa la novena posición. Tres restaurantes españoles, uno italiano, uno nórdico y uno parisino, completan el Top 10, siendo solamente el restaurante Atomix, de Nueva York, el único estadounidense que está en los primeros lugares.
Los mexicanos Pujol y Rosetta, ambos ubicados en la Ciudad de México, están en la posición 13 y 49 respectivamente.
Geranium – que obtuvo el primer lugar en 2022 – estuvo ausente de la lista de este año. Esto se debe a que, en 2019, World’s 50 Best anunció una nueva regla según la cual ningún ganador del primer puesto sería elegible para colocarse en la lista en los años siguientes.
Esta es la lista completa de los 50 mejores restaurantes de este año:
- Central, Lima, Perú
- Disfrutar, Barcelona
- Diverxo, Madrid
- Asador Etxebarri, Atxondo, España
- Alchemist, Copenague
- Maido, Lima, Perú
- Lido 84, Gardone Riviera, Italia
- Atomix, Nueva York, Estados Unidos
- Quintonil, Ciudad de México
- Table by Bruno Verjus, París
- Trèsind Studio, Dubai
- A Casa Do Porco, San Pablo
- Pujol, Ciudad de México
- Odette, Singapur
- Le Du, Bangkok
- Reale, Castel di Sangro, Italia
- Gaggan Anand, Bangkok
- Steirereck, Vienna, Austria
- Don Julio, Buenos Aires
- Quique Dacosta, Denia, España
- Den, Tokio
- Elkano, Getaria, España
- Kol, Londres
- Septime, París
- Belcanto, Lisboa
- Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza
- Florilège, Tokio
- Kjolle, Lima, Perú
- Boragó, Santiago, Chile
- Frantzén, Estocolmo
- Mugaritz, San Sebastian, España
- Hiša Franko, Kobarid, Eslovenia
- El Chato, Bogotá, Colombia
- Uliassi, Senigallia, Italia
- Ikoyi, Londres
- Plénitude, París
- Sézanne, Tokio
- The Clove Club, Londres
- The Jane, Antwerp, Bélgica
- Restaurant Tim Raue, Berlín
- Le Calandre, Rubano, Italia
- Piazza Duomo, Alba, Italia
- Leo, Bogotá, Colombia
- Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos
- Nobelhart & Schmutzig, Berlín
- Orfali Bros Bistro, Dubai
- Mayta, Lima, Perú
- La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Francia
- Rosetta, Ciudad de México
- The Chairman, Hong Kong
