Un nuevo año, nuevos restaurantes por conocer. World’s 50 Best Restaurants ha dado a conocer la lista de los restaurantes que este 2022 son los mejores del mundo.

Los galardonados con los 50 Mejores Restaurantes del Mundo para este 2022 se anunciaron este lunes 18 de julio en una ceremonia que ha vuelto a Londres, ciudad de origen de estos premios, en una noche liderada por el actor Stanley Tucci – que ahora también está  como chef y crítico de cocina. Un encuentro que regresa tras la pausa de un año en 2020 y un polémico cambio de reglas en 2019, que impide que los ex ganadores del puesto número uno pudieran volver a ocupar ese primer puesto. Ese cambio deja fuera a candidatos de alto perfil como Osteria Francesca en Modena, Italia; Mirazur en Menton, Francia; y el “nuevo” Noma, que ganó por quinta vez en 2021 después de mudarse a una ubicación diferente con un menú reinventado y por supuesto nuestro Celler de Can Roca, con los hermanos Roca al frente. 

El primer puesto lo tiene el restaurante Geranium, ubicado en Dinamarca, reemplazando a Noma, otro ícono en la capital danesa, en el codiciado primer lugar y manteniendo la reputación de Copenhague en el mundo de la alta cocina. La edición pasada ya quedó en segundo lugar, y este año se convierte en el mejor del mundo gracias a la cocina del chef Rasmus Kofoed. ¡Felicidades! 

«La comida nos une, a gente de distintos planetas. Me siento agradecido de estar aquí, y lo agradezco sobre todo al equipo más increíble que se puede encontrar, el de Copenhague», chef Rasmus Kofoed

El restaurante danés Geranium es el mejor del mundo; Pujol, de México, en el quinto lugar

El segundo lugar lo tiene un restaurante latinoamericano Central, de Perú, siendo además el primer lugar de todo el continente americano.

Después llega nuestra cocina, porque España tiene la fortuna de ocupar los puestos tres y cuatro, gracias a los restaurante Disfrutar, de Barcelona, liderado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas y Diverxo, de Madrid, con el archiconocido Dabiz Muñoz al frente, y que da un salto desde la posición número 20.

El quinto puesto lo obtiene el famoso restaurante mexicano gourmet de Pujol, propiedad del reconocido chef Enrique Olvera. 

Los otros españoles en los 50 Mejores Restaurantes del Mundo

Además de estar en el Top 5, la gastronomía española sigue fuerte dentro de la lista un año más, aunque haya habido saltos y salidas no esperadas. Estos solos restaurantes españoles que están dentro de la lista global:

  • Elkano, en Getaria, se mantiene en el puesto 16.
  • Mugaritz, un clásico de la lista desde hace 14 años, pasa del 14 al 21.
  • Quique Dacosta es otro de los grandes saltos y entradas, del puesto 74 ha pasado al 42, entrando a formar parte de los 50 mejores.
  • Azurmendi, otro habitual de la lista, se ha quedado fuera de los 50 y ocupa ahora la posición número 55, bajando desde el 49.

Además, España se lleva dos premios fuera de la lista. Por un lado el restaurante Aponiente, del chef Ángel León en el Puerto de Santa María, se ha hecho con el Premio al Restaurante Sostenible, aunque desafortunadamente sale de las lista.

Y por otro lado Cataluña recibe un premio nuevo al Mejor Sumiller, que recae en las manos de Josep Roca, el responsable de toda la carta líquida del Celler de Can Roca.

La lista completa de los World’s 50 Best Restaurants

  1. Geranium, Copenhague, Dinamarca
  2. Central, Lima, Perú
  3. Disfrutar, Barcelona, España
  4. Diverxo, Madrid, España
  5. Pujol, CDMX, México
  6. Asador Etxebarri, Atxondo, España
  7. A Casa do Porco, Sao Paulo, Brasil
  8. Lido 84, Gardone Riviera, Italia
  9. Quintonil, CMDX, México
  10. Le Calandre, Rubano, Italia
  11. Maido, Lima, Perú
  12. Uliassi, Senigallia, Italia
  13. Steirereck Viena, Austria
  14. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
  15. Reale, Castel Di Sangro, Italia
  16. Elkano, Getaria, España
  17. Nobelhart & Schmutzig, Berlín, Alemania
  18. Alchemist, Copenhague, Dinamarca
  19. Piazza Duomo, Alba, Italia
  20. Den, Tokio, Japón
  21. Mugaritz, San Sebastián, España
  22. Septime, París, Francia
  23. The Jane, Antwerp
  24. The Chairman, Hong Kong
  25. Frantzèn, Estocolmo, Suecia
  26. Restaurant Tim Raue, Berlín, Alemania
  27. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica
  28. Le Clarance, París, Francia
  29. St. Hubertius, San Cassiano, Italia
  30. Florilège, Tokio, Japón
  31. Arpège, París, Francia
  32. Mayta, Lima, Perú
  33. Atomix, Nueva York, Estados Unidos
  34. Hiša Franko, Kobarid, Eslovenia
  35. The Clove Club, Londres, Reino Unido
  36. Odette, Singapur
  37. Fyn, Cape Town, Sudáfrica (también ganó el Mejor Restaurante de África 2022)
  38. Jordnær, Copenhague, Dinamarca
  39. Sorn, Bangkok, Tailandia
  40. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza
  41. La Cime, Osaka, Japón
  42. Quique Dacosta, Denia, España
  43. Boragó, Santiago, Chile
  44. Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos
  45. Narisawa, Tokio, Japón
  46. Belcanto, Lisboa, Portugal
  47. Oteque, Río de Janeiro, Brasil
  48. Leo, Bogotá, Colombia (también ganó el premio a la Mejor Chef Mujer 2022)
  49. Ikoyi, Londres, Reino Unido
  50. SingleThread, Healdsburg, California, Estados Unidos

*Imagen: Instagram Restaurante Disfrutar 

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