Moda
Si mencionamos la palabra hamburguesa, seguramente seas una de las miles de millones de personas que haya probado este manjar. Se ha convertido en un alimento básico y, además de ser un símbolo de la cultura popular, es la opción que escogemos cuando pensamos en disfrutar de una gastronomía reconfortante. La verdad es que la hamburguesa ha tenido una larga y deliciosa evolución, desde sus humildes comienzos hasta convertirse en el plato estrella de cadenas de comida rápida y hamburgueserías gourmet en todo el mundo. El 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa y estas son algunas de las mejores propuestas de Madrid, así que prepárate para hacer un viaje culinario.
BDP, hamburguesas con ganadería propia
Es el primer ‘burger restaurant’ que cuenta con ganadería propia. Es una gran ventaja porque ellos controlan todos los procesos de la carne y el alimento del ganado. ¿La base? Carne y sal. La tejana es una de las más populares y su receta define perfectamente lo que es una burger gourmet. Es una smash con doble Patty de carne de 90 gramos, con doble de queso cheddar americano, pulled pork, doble de bacon, cebolla frita y salsa barbacoa. Cada bocado es un espectáculo y el sabor explota en tu paladar. Cuando la pruebas ves que es algo incomparable. El precio medio es de 35 euros.
¿Dónde? Calle Alberto Alcocer, 43 (Madrid) / Calle del Norte, 1, Coslada (Madrid) / Calle Francisco de Ayala, 2, Rivas (Madrid) / Calle de la Magdalena, 11, local 1, Getafe (Madrid) / Calle de Mar Caribe, 4, Coslada (Madrid) / Calle de las infantas, 32 (Madrid)
Chambao, hamburguesas fusión
Conceptualizado como un Steak Grillhouse, Chambao es la pura representación de Tulum en Madrid. Sus carnes están certificadas y son de alta calidad, por lo que conserva la pureza del sabor. La materia prima de su burger ‘Chambo ’hace que sea la estrella y la pieza central es carne ‘Dry Aged’, que va acompañada de un festival de quesos (suizo, cheddar y manchego) y en cada bocado puedes disfrutar de la mezcla de matices que ofrece. La puedes disfrutar tanto en el menú del día como en la cena, disfrutando de su espectáculo personalizado. Todo un manjar. El precio medio es de 80 euros.
¿Dónde? Paseo de la Castella 4 (Madrid)
FLower Burguer, a todo color
Un universo que representa al público vegetariano bajo un arcoíris de color y un estilo hippie. Procedente de Milán, la marca se inspira en el movimiento ‘Flower Power’ de Estados Unidos. Su carta se reconoce por tener hamburguesas llenas de color y, desde el pan hasta el queso, son de origen vegetal, además de la carne. Todo ello está hecho a través de vegetales y los propios pigmentos de las verduras son los que aportan el color. Próximamente abrirán su espacio en Madrid y promete ser el nuevo templo de los vegetarianos. Precio medio 15 euros.
¿Dónde? Calle de Luchana, 13 (Madrid)
Rancho Santa África, de América a Madrid
Un trocito de América en Madrid que respira la pura representación de la cultura estadounidense. Sus recetas son muy poco comunes y hay algunas que incluso llevan Mac&Cheese dentro de la hamburguesa. Cada mes apuestan por una receta solidaria y en mayo hay una hamburguesa diseñada por un Influencer (@buenisisimos) que está en la mente detrás de grandes composiciones en España. La MVPig es la propuesta perfecta para el Día Internacional de la Hamburguesa y lleva pan brioche casero, doble de bacon, dos tipologías de queso cheddar (ahumado y americano), además de una salsa de mayonesa de costilla ahumada durante 12 horas. Además, por cada hamburguesa que se venda, dos euros serán donados a una protectora de animales. Precio medio 30 euros.
¿Dónde? Calle de la Cañada de Santísimo, 11 (Madrid) / Calle Goya 1, Majadahonda (Madrid) / Calle de la Basílica 17 (Madrid)
ULTRAMARINES DEL COSO: La hamburguesa de merluza rebozada
Andy Boman, el Flaco, está dando mucho que hablar como Chef de Ultramarines del Coso, con una personalísima carta de inspiración nórdica y los ahumados como hilo conductor. Para celebrar este Día Internacional de la Hamburguesa, rescatamos su versión de merluza rebozada con cereales, jalapeños, mayonesa de kimchi, aguacate y encurtidos. Una Burger tan original como deliciosa que se puede disfrutar en Ultramarines del Coso, la última apertura del Grupo Lamucca en Madrid.
¿Dónde? Calle san Joaquín 16 (Madrid)
LAMUCCA: Burgers loves Veggie
Y para disfrutar de la reina del comfort food en su versión veggie, Lamucca ofrece una Burger con “carne y bacon 3.0” aderezada con pesto de espinacas, pepino encurtido y queso cheddar vegano. “La carne 3.0” es una elaboración de Compasión, un obrador vegano que cocina esta Burger artesana a base de seitán, garbanzos, champiñón, oliva negra, coliflor, aceitunas, chalota, ajo, pimento dulce, soja y pimienta, sin aromatizantes ni espesantes químicos.
LA CANTINA DE ARKOSE, con productos locales
El loft de escalada Arkose, ubicado en el madrileño barrio de Cuatro Caminos, no es un rocódromo al uso. Además de su zona de boulder para escalar, cuenta con una cantina que ofrece productos locales y ecológicos. Entre sus especialidades destacan tres espectaculares hamburguesas: la del Chef, con ternera de txuleta de 200g, queso Treccione Affumicato, cebolla caramelizada y salsa barbacoa; la Crispy Burger de pollo crujiente con salsa tártara y pepinillos; y la Veggie Burger de remolacha, guisantes y curry amarillo.
¿Dónde? Calle de Leñeros 4 (Madrid)
EL.LA SKY BAR MADRID, desde las alturas
El rooftop de moda en Madrid se suma a este día tan especial con su hamburguesa de vaca de 160gr, con ingredientes como el pan de mantequilla y patata, queso Idiazábal, bacon, salsa barbacoa, pepinillos y una increíble capa de cebolla caramelizada.
En el centro de la capital y con vistas a la plaza Callao y al edificio Swcheppes, de jueves a domingo es la opción perfecta para cenar con amigos o pareja mientras se disfruta del ambiente de la ciudad, de un buen tardeo madrileño con cócteles y música en directo y, por supuesto, ¡de una buena hamburguesa!
¿Dónde? Calle Gran Vía 42 (Madrid)
LA LA CATORCE RESTAURANTE Y SKY BAR, también en el brunch
La Catorce, el restaurante y rooftop ubicado en plena Gran Vía, 14, se convierte en una opción perfecta para los que quieran hacer un homenaje a este día de una forma especial. En su carta de Brunch, siguiendo la línea de tapas gourmet que caracteriza a La Catorce, se puede encontrar su hamburguesa ibérica gourmet con queso cheddar, mayo spicy, paletilla ibérica, pimientos de padrón, carne de vaca 160gr, cebolla caramelizada y, por supuesto, pan brioche. Además, de jueves a domingos La Catorce Sky Bar abre sus puertas para crear el mejor ambiente con tardeos llenos de música en directo, DJ sets, una gran oferta de cócteles y las mejores vistas a la Gran Vía madrileña.
¿Dónde? Gran Vía, 14 (Madrid)
New York Burger, un veterano en la capital
New York Burger que acaba de cumplir sus primeros 15 años de vida con un cambio de look bien transgresor, no solo es pionero en darle un giro a la idea de hamburguesas como ‘comida rápida’, sino que siguen perfeccionando cada día su viaje gastronómico por Nueva York donde lo artesano, la variedad y las cocciones lentas ahumadas en sus carnes son la bandera de marca. Por algo sus hamburguesas se mantienen entre las favoritas de público y crítica desde hace tanto tiempo. El 28 de mayo es el momento ideal para descubrir su nueva imagen desde cualquiera de los 8 locales de Madrid o los 2 de Barcelona, y probar la Carbonara burger: jugosa carne a la parrilla, cheddar blanco ahumado, parmesano en polvo, salsa holandesa-carbonara, bacon crujiente ahumado y pimienta negra, ummmm. Además, hasta el 15 de junio va acompañada de patatas fritas tamaño XL.
¿Dónde? Calle Recoletos, 4 (Madrid) / Pº de la Castellana, 89 (Madrid) / Miguel Ángel, 16 (Madrid) / El Corte Inglés Preciados. Preciados, 3 (Madrid )/ CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur, Alcobendas (Madrid) / CC. Parquesur. Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés (Madrid) / Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. L ocal 509-510. (Madrid) / C.C. La Estación. Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón (Madrid) / Pelayo, 5. (Barcelona)
EL jardín de Arturo Soria, un vergel
En este vergel de Arturo Soria que cumple ahora cuatro primaveras siempre ha habido una hamburguesa en carta, y la de la nueva temporada, recién llegada, está para chuparse los dedos. Puede disfrutarse tanto en sala como en su terraza cubierta, en el recientemente abierto jardín trasero, un vergel que enamora, y también está incluida en la carta intermitente de la zona chill out, que ahora que vuelve el buen tiempo tiene opciones en horario non stop -de 13:30 a 22:30- tan ricas como esta: Hamburguesa de vaca vieja con queso azul, bacon y cebolla caramelizada con pan pretzel.
¿Dónde? Arturo Soria, 207 (Madrid)
The Fitzgerald Burger,
The Fitzgerald Burger propone celebrarlo disfrutando de una de las favoritas de la casa, la Rockefeller Burger, todo un clásico de la marca valenciana. Conocida por su sabor intenso y la calidad de sus ingredientes, la Rockefeller Burger es la elección ideal para los grandes amantes de la carne. Una hamburguesa gourmet hecha con 100% carne de vacuno y cocinada a la perfección, para mantener su jugosidad y su inconfundible sabor a carne fresca. Una receta que combina la mejor res de vacuno con ingredientes cuidadosamente seleccionados: lechuga, tomate, cebolla roja, cheddar, bacon, acompañados por un tierno y esponjoso pan brioche recién horneado y la icónica salsa secreta Fitz.
Una burger muy especial al puro estilo americano con más de 10 años de historia en The Fitzgerald. Una apuesta ganadora para darte un homenaje por todo lo alto, y celebrar esta fecha tan divertida acompañada de unas french fries y tu milkshake favorito. Rockefeller Burger está disponible tanto en sus más de 26 locales además de en el servicio de delivery o take away.
¿Dónde? Madrid: C/ Avenida de Brasil nº 14, CC Heron City Diversia, Avenida Juan Antonio Samaranch nº 55 (Valdebebas), Centro Comercial Quadernillos (Alcalá de Henares), Parque Comercial Álcora Plaza (Alcorcón), Centro Comercial Gran Plaza 2 (Majadahonda), Calle Móstoles 109 (Fuenlabrada) y Centro Comercial El Palmeral (Las Rozas) / Valencia: Av Del Vedat 180 – B5 Torrente, C/ Duque Carlos De Borja, 13 – Gandía, C/ Azagador De Alboraya, 14 (Torreta De Miramar – Benimaclet), Gran Vía Fernando El Católico, 43, C/Bélgica, 14 (Pink Edition ), Av. Camp Del Turia, 76, Av Ausias March, (Malilla), Av. Advocat Fausto Caruana, 37, y C/Ribera,16 – Valencia (Clandestino).
Además de en Zaragoza, Castellón, Alicante y Albacete.
ABYA, hamburguesas en un palacio
El restaurante ubicado en el Palacio de Saldaña de Madrid, en pleno barrio de Salamanca, cuenta con una hamburguesa muy especial firmada por su chef Aurelio Morales, la cual se puede disfrutar en cualquier momento del día en sus diferentes zonas –el bar de la planta baja o la sala de la planta primera–, gracias a su propuesta de cocina non stop desde las 13:30 hasta las 23:30 horas cada día.
La burger de ABYA se presenta como media hamburguesa, haciéndola más elegante y sencilla de comer, cuenta con 100 gramos de auténtica carne de Wagyu A5 traído de Kagoshima (Japón) –una de las carnes más exclusivas del mundo–. Esta se sirve entre pan brioche casero elaborado con un toque de tomate y orégano y tostado con mantequilla. Se acompaña de velo ibérico de panceta con queso ahumado de Pría –uno de los quesos asturianos más reconocidos en la gastronomía– y, por último, se termina con la salsa Abya; una versión de la salsa burguer, con ketchup elaborado con tomate ahumado en josper.
¿Dónde? Calle Ortega y Gasset, 32 (Madrid)
Juancho’s BBQ y su edición limitada
Galardonado con el premio a la Mejor Hamburguesa de España 2019-2022 y toda una referencia entre los restaurantes de hamburguesas de Madrid, pone a la venta. La Orejona, una hamburguesa de edición limitada creada con motivo de las fiestas de San Isidro, y que ha llegado para quedarse. La Orejona es una apuesta de 220 gramos de cortes seleccionados de ternera de La Finca de Jiménez Barbero, queso Havarti, piparras, y, para completar su sabor, oreja de cerdo a la plancha y salsa brava especial de VARRA/VARRA FINA y VARRO, el rincón gastronómico que redefine la esencia de la cocina española castiza con productos de mercado. Todo ello envuelto en un esponjoso, pero firme, pan brioche que consigue que las salsas y la carne se mantengan perfectamente. El precio de «La Orejona” es de 16,90€, patatas incluidas.
¿Dónde? Mercado de San Leopoldo, Calle San Leopoldo 8 (Madrid)
