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Con 23 a\u00f1os de trayectoria y toda una vida inmersa en la gastronom\u00eda y enolog\u00eda, Sandra Fern\u00e1ndez es hoy la sommelier al frente de los hoteles de Grupo Xcaret, con quien platicamos respecto a su legado y el lugar que las mujeres hoy ocupan en la industria.<\/p>\n\n\n\n
“Imag\u00ednate lo que era el mundo del vino y la gastronom\u00eda hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. Nos toc\u00f3 picar piedra cuando no hab\u00eda la propuesta de enolog\u00eda ni la globalizaci\u00f3n en estos temas”, expresa Sandra recordando sus inicios en la industria de la que hoy es un referente. “Adem\u00e1s, parte de mi trabajo radica en que, en la medida de lo posible, yo pueda inspirar a nuevas generaciones”, asegura con una sonrisa, reconociendo que si su trabajo puede inspirar a otras mujeres a seguir por el mismo camino, ser\u00eda algo muy lindo para ella.<\/p>\n\n\n\n
Mujeres en la industria hotelera<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desde hace cerca de 6 a\u00f1os, Sandra Fern\u00e1ndez se desempe\u00f1a como Sommelier corporativa de Grupo Xcaret, teniendo a su cargo la selecci\u00f3n de vinos y elaboraci\u00f3n de las cartas de los mismos para 3 hoteles y 14 restaurantes. “Ante todo estoy muy agradecida porque me eligieron a m\u00ed entre tantos hombres, pues es una industria mayormente masculina, al menos en lo que se conoce hacia afuera, pues la realidad es que hoy somos m\u00e1s las mujeres sommelier mexicanas”, asegura, demostrando que hoy son m\u00e1s las mujeres al frente de esta industria. “Pero s\u00ed, al final es un reto constante al estar al frente de un equipo, de un restaurante o grupo, o bien, de una cadena de hoteles, como es mi caso”. No obstante y aunque reconoce que es un honor, tambi\u00e9n asegura que su trayectoria y experiencia valen el lugar que hoy ocupa. “Es un honor y un orgullo, pero tambi\u00e9n se que tengo muchos a\u00f1os en la industria para hacer el mejor trabajo y todo aquel con quien tenga la oportunidad de colaborar o coincidir va a recibir lo mejor de m\u00ed y mi experiencia”.<\/p>\n\n\n\n Enalteciendo a M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desde su trinchera, Fern\u00e1ndez ha podido impulsar no solo la carrera de j\u00f3venes aspirantes a un lugar en la industria de la gastronom\u00eda o la enolog\u00eda, sino que tambi\u00e9n ha podido darle visibilidad a bodegas mexicanas que cada vez crecen m\u00e1s. “En M\u00e9xico hay muchas bodegas tan peque\u00f1as que no tienen tanta visibilidad y terminan siendo algo tan local, a\u00fan teniendo vinos de gran calidad. Ante esta situaci\u00f3n, a diario trabajo por darles visibilidad al apostar por aquellos que valen la pena y llevarlos a un escenario como un hotel en el que m\u00e1s gente, no solo de M\u00e9xico sino del mundo entero los puede conocer”.<\/p>\n\n\n\n Por amor a sus ra\u00edces<\/strong><\/p>\n\n\n\n A la fecha, son cerca de seis a\u00f1os los que Sandra ha colaborado con Grupo Xcaret, lugar al cual lleg\u00f3 por la recomendaci\u00f3n de una gran amiga y chef mexicana, Martha Ortiz. “Yo llegu\u00e9 a Xcaret por mi gran amiga, la chef, Martha Ortiz, quien hab\u00eda sido convocada previamente por el grupo. Ella siempre ha sido defensora de las mujeres en la industria; juntas nos hemos visto crecer, trabajar y luchar por nuestro lugar en esta industria y fue por ello que me propuso para hacer la carta de vinos del restaurante que iba a abrir en La Casa de la Playa de Xcaret. De ah\u00ed pude crecer a ser la sommelier de los 3 hoteles y los 14 restaurantes del grupo. Han sido cerca de 6 a\u00f1os los que he podido colaborar con Xcaret”. De esta manera nos deja ver que su labor es colaborativo, mientras que el amor por su trabajo es infinito y su pasi\u00f3n se desborda al escucharla hablar de su trayectoria en el mundo de los vinos. “Dedicarte al mundo de la hoteler\u00eda es un reto enorme y de todos los d\u00edas, pues debes estar presente y disponible en todo momento. En lo personal, considero que, ante todo, debes tener un gran amor y pasi\u00f3n por la profesi\u00f3n de la hospitalidad”.<\/p>\n\n\n\n\n\n Finalmente, nos comparte c\u00f3mo se siente respecto a trabajar con un grupo como Xcaret. “Es una empresa en la que cualquiera quisiera trabajar. Tienen una gran responsabilidad con M\u00e9xico y su gente”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con 23 a\u00f1os de trayectoria y toda una vida inmersa en la gastronom\u00eda y enolog\u00eda, Sandra Fern\u00e1ndez es hoy la sommelier al frente de los hoteles de Grupo Xcaret, con quien platicamos respecto a su legado y el lugar que las mujeres hoy ocupan en la industria. “Imag\u00ednate lo que era el mundo del vino…<\/p>\n","protected":false},"author":42739,"featured_media":150664,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ep_exclude_from_search":false,"footnotes":""},"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n