{"id":85219,"date":"2020-04-28T11:42:43","date_gmt":"2020-04-28T16:42:43","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/?p=85219"},"modified":"2020-04-28T11:43:43","modified_gmt":"2020-04-28T16:43:43","slug":"karime-lopez-chef-mexicana-de-gucci-osteria-nos-comparte-una-receta","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/karime-lopez-chef-mexicana-de-gucci-osteria-nos-comparte-una-receta\/","title":{"rendered":"Karime L\u00f3pez, chef mexicana de Gucci Osteria, nos comparte una receta"},"content":{"rendered":"<p>Si no has escuchado hablar de <strong>Karime L\u00f3pez<\/strong> perm\u00edtenos decirte que <a href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/entrevistamos-a-karime-lopez-la-primera-chef-mexicana-en-obtener-una-estrella-michelin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ella es la primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin<\/a>. La\u00a0<em>head chef<\/em> de <strong>Gucci Osteria<\/strong>, el proyecto culinario de la firma italiana que es parte del ed\u00e9n florentino, <strong>Gucci Garden<\/strong>, comparte una receta del men\u00fa para recrear en casa.<\/p>\n<p>El platillo,\u00a0<em>Lucky Fennel<\/em> (Linguini con crema de hinojo), es un tributo a la cocina antigua de acuerdo a Karime. &#8220;Pens\u00e9 en esta receta que usa hinojo como ingrediente b\u00e1sico porque es un vegetal de temporada y por todas las historias y curiosidades que lo rodean. En la historia griega y romana, de hecho, el hinojo se consideraba un s\u00edmbolo de fuerza y vigor y se cre\u00eda que tra\u00eda suerte.\u00a0Algunos tratados sobre la antigua Roma informaron c\u00f3mo los gladiadores romanos agregaron hinojo a sus platos para tener \u00e9xito en la arena y, cuando ganaban las peleas, eran coronados con una guirnalda de hinojo.\u00a0Esta es tambi\u00e9n la raz\u00f3n por la cual, para el men\u00fa de Gucci Osteria, llamamos a este plato <em>Lucky Fennel<\/em>&#8220;, comparte la chef mexicana con\u00a0<em>Grazia<\/em>.<\/p>\n<p>Ahora bien, si quieres ponerte creativa y comer\/cenar como lo har\u00eda una gladiadora en Gucci Osteria, entonces esta receta es para ti:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-85234\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/karime-lopez-chef-mexicana-de-gucci-osteria-nos-comparte-una-receta-Lucky-Fennel-700x1047.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>Para dos personas<\/p>\n<p>INGREDIENTES<\/p>\n<ul>\n<li>Hinojo para la crema 4<\/li>\n<li>Hinojo en rodajas 2<\/li>\n<li>Langostinos rojos 2<\/li>\n<li>Hinojo silvestre 200 g<\/li>\n<li>Pistaches 20<\/li>\n<li>lim\u00f3n 1<\/li>\n<li>aceite de lim\u00f3n<\/li>\n<li>Aceite de semilla 400 g<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Linguini (Pasta) 100 g<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>PROCEDIMIENTO PARA LA CREMA<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Lava y corta el hinojo en trozos grandes, coc\u00ednalos al vapor a 90\u00ba C durante 2 horas.<\/li>\n<li>Escurre el hinojo una vez cocido y b\u00e1telo con aceite Evo y sal hasta que est\u00e9 cremoso.<\/li>\n<li>Pasa la crema en el colador chino con malla fina.<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>PROCEDIMIENTO PARA EL ACEITE DE HINOJO SILVESTRE<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Bate 400 g de aceite de semilla con 200 g de hinojo silvestre<\/li>\n<li>Luego calienta el aceite en una cacerola y llevarlo a una temperatura de 80 \u00baC<\/li>\n<li>Filtra el aceite en una manga de reposter\u00eda (<i>sac \u00e0 poche<\/i>) y luego filtrarlo con el colador chino con malla fina<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>PROCEDIMIENTO PARA LOS PISTACHES<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Tuesta los pistaches en el horno a 190 \u00baC durante 4 minutos.<\/li>\n<li>R\u00e1llalos con una escofina<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>PROCEDIMIENTO PARA EL PLATO<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Cocina la pasta linguini en abundante agua con sal durante unos 5 minutos.<\/li>\n<li>Escurre el linguini y termina de cocinar en la sart\u00e9n durante 3 minutos, agregando la crema de hinojo y el aceite de lim\u00f3n para que est\u00e9n cremosos.<\/li>\n<li>Sazona el hinojo crudo y finamente rebanado con el aceite de hinojo silvestre.<\/li>\n<li>Sazona los langostinos con aceite Evo y la c\u00e1scara de lim\u00f3n y c\u00f3rtalos en 6 trozos cada uno.<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>EMPLATADO<\/b><\/p>\n<p>Extiende los pistaches rallados en la base del plato y coloca un nido de linguini encima, desarroll\u00e1ndolo en altura. Agrega 6 piezas de langostinos, agrega pistache en polvo e hinojo finamente rebanado. Decora el plato con hojas de hinojo silvestre.<\/p>\n<h5><\/h5>\n<h5><em>*IM\u00c1GENES: Cortes\u00eda Gucci<\/em><\/h5>\n","protected":false},"author":11636,"featured_media":85233,"template":"","format":"standard","categories":[114],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v18.5 (Yoast SEO v20.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Karime L\u00f3pez, chef mexicana de Gucci Osteria, nos comparte una receta | Grazia M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Karime L\u00f3pez, la primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin, quiere que recrees los platillos de Gucci Osteria en tu casa.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/karime-lopez-chef-mexicana-de-gucci-osteria-nos-comparte-una-receta\/\" \/>\n<meta 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