{"id":78335,"date":"2020-01-28T12:00:19","date_gmt":"2020-01-28T17:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/?p=78335"},"modified":"2020-01-28T12:07:14","modified_gmt":"2020-01-28T17:07:14","slug":"entrevistamos-a-karime-lopez-la-primera-chef-mexicana-en-obtener-una-estrella-michelin","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/entrevistamos-a-karime-lopez-la-primera-chef-mexicana-en-obtener-una-estrella-michelin\/","title":{"rendered":"Entrevistamos a Karime L\u00f3pez, la primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin"},"content":{"rendered":"

Pocos pueden presumir de ser un chef con estrella Michelin<\/b>. La mexicana Karime L\u00f3pez<\/b>\u00a0es una de ella, pues se ha ganado el m\u00e1ximo reconocimiento de su profesi\u00f3n gracias a su gran liderazgo en el restaurante de Gucci, en Florencia, Italia. Como head chef<\/i> de Gucci Osteria<\/b><\/a>, Karime no solo busca resaltar los sabores italianos, sino que crea fusiones con la gastronom\u00eda internacional. Claro, M\u00e9xico la ha inspirado y siempre trata de hacer que sus tradiciones culinarias sobresalgan en el men\u00fa de la Osteria.<\/p>\n

Desde la cuna del Renacimiento<\/a>, la mexicana platica con Grazia<\/i> M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica sobre su carrera y c\u00f3mo logr\u00f3 convertirse en una de las chefs m\u00e1s aclamadas de Italia, M\u00e9xico y el mundo.<\/p>\n

Grazia<\/em>: Cu\u00e9ntame\u00a0 <\/span>sobre el sue\u00f1o de perseguir una carrera en la gastronom\u00eda.<\/b><\/p>\n

Karime L\u00f3pez<\/strong>: La verdad no ten\u00eda pensado estudiar gastronom\u00eda, y cuando acab\u00e9 la prepa quer\u00eda tener una a\u00f1o [para] saber lo que quer\u00eda hacer. Siempre como que estuve muy inclinada a estudiar pintura, dibujo, escultura\u2026 las Bellas Artes. Entonces encontr\u00e9 un curso en Par\u00eds para poder entrar a Bellas Artes en Par\u00eds. Ten\u00edas que aprender primero franc\u00e9s, [as\u00ed que] me inscrib\u00ed en la Sorbona e hice el curso ah\u00ed [y] aparte hice cursos de escultura y [dem\u00e1s]. Ah\u00ed me di cuenta en Francia, pues viendo todas estas tiendas lindas con las pasteler\u00edas bonitas, que quer\u00eda hacer esto porque era un poco lo mismo y adem\u00e1s se pod\u00eda comer \u2014porque aparte soy muy comelona. As\u00ed que dije: \u2018Lo que quiero hacer es esto\u2019. As\u00ed que me puse a buscar escuelas y todo y as\u00ed fue como empec\u00e9 a estudiar esto.<\/p>\n

 <\/p>\n

G<\/em>:\u00a0\u00bfTienes alg\u00fan recuerdo preciado que tenga que ver con comida?<\/b><\/p>\n

KL<\/strong>: En M\u00e9xico mi familia tiene restaurantes. Entonces yo muchas veces com\u00eda ah\u00ed y me hac\u00edan comida especial, tambi\u00e9n porque de chica no com\u00eda muchas cosas. Y me acuerdo que me hac\u00edan una sopa con caldo de frijol, pasta y pavo desmenuzado \u2014y eso es mi infancia total, porque no com\u00eda otra cosa, era solo esa sopa que me gustaba. Obviamente ese es un [recuerdo] que est\u00e1 en mi corazoncito. Otro\u2026 Bueno, pues viviendo fuera pues todos los tacos me hacen falta, toda la comida mexicana me hace falta much\u00edsimo. A veces yo cocino y todo, pero s\u00ed, ese es un plato de mi infancia que me recuerda mucho a mi casa, a mi familia\u2026<\/p>\n

 <\/p>\n

G<\/em>: Has trabajado y viajado por todo el mundo. \u00bfCu\u00e1l es tu comida favorita?<\/b><\/p>\n

KL<\/strong>: Tengo muchas. De pa\u00eds, la mexicana. Y tambi\u00e9n me gusta mucho la comida oriental en general \u2014creo que tengo que decir Jap\u00f3n porque mi esposo es japon\u00e9s. Pero en realidad todo lo de oriente me encanta. Me gustan mucho las verduras\u2026 No s\u00e9, ser\u00eda imposible para m\u00ed \u2014creo\u2014 decirte un plato especial porque soy tan, tan comelona, que me gusta todo. Pero s\u00ed, la mexicana.<\/p>\n

 <\/p>\n

Lo interesante de trabajar en un restaurante es que la reacci\u00f3n es al instante: haces un platillo e inmediatamente se lo comen, e inmediatamente es criticado para bien o para mal”.<\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

G<\/em>: \u00bfQu\u00e9 te hizo mudarte a Italia?<\/b><\/p>\n

KL<\/strong>: Yo estaba en Per\u00fa trabajando en Central \u2014era la sous chef<\/i> de ah\u00ed\u2014 y en uno de los viajes, porque viaj\u00e1bamos mucho con mi jefe, Virgilio, conoc\u00ed a Taka, que ahora es mi esposo y \u00e9l vive desde hace muchos a\u00f1os en Italia. Y en alg\u00fan punto dijimos: \u201c\u00a1Ya! Alguien se tiene que mover porque no podemos estar casados a la distancia. Entonces me mud\u00e9 a Italia hace\u2026 El 24 de diciembre cumpl\u00ed tres a\u00f1os en Italia.<\/p>\n