{"id":180039,"date":"2026-11-10T18:01:17","date_gmt":"2026-11-10T23:01:17","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/?post_type=articles&#038;p=180039"},"modified":"2026-11-10T18:02:00","modified_gmt":"2026-11-10T23:02:00","slug":"lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/","title":{"rendered":"Lucio Usobiaga, el mexicano que gan\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">El mexicano Lucio Usobiaga, fundador de Arca Tierra, recibi\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026 por su trabajo en la recuperaci\u00f3n y preservaci\u00f3n del sistema agr\u00edcola de las chinampas de Xochimilco, en Ciudad de M\u00e9xico. El reconocimiento, impulsado por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center, distingue iniciativas que utilizan la gastronom\u00eda como una herramienta de transformaci\u00f3n social. Est\u00e1 dotado con 100 mil euros, que el ganador deber\u00e1 destinar a un proyecto de su elecci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<h2><b>Arca Tierra: conectar el campo con la gastronom\u00eda<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La historia de Usobiaga comenz\u00f3 cuando conoci\u00f3 las chinampas de Xochimilco y las dificultades que enfrentaban las familias dedicadas a cultivarlas. Este sistema agr\u00edcola de origen prehisp\u00e1nico est\u00e1 amenazado por la contaminaci\u00f3n, el crecimiento urbano, la baja rentabilidad y la falta de nuevas generaciones interesadas en continuar el trabajo del campo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Formado en Filosof\u00eda, Usobiaga decidi\u00f3 dejar el camino acad\u00e9mico para aprender de los productores locales. En 2011 cofund\u00f3 Yolcan, una iniciativa que buscaba conectar la agricultura chinampera con nuevos mercados. El proyecto evolucion\u00f3 en 2020 hacia Arca Tierra, una red que re\u00fane producci\u00f3n agroecol\u00f3gica, comercializaci\u00f3n, formaci\u00f3n y experiencias gastron\u00f3micas.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-180041\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2026\/11\/595959-1.jpg\" alt=\"\" width=\"373\" height=\"556\" srcset=\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2026\/11\/595959-1.jpg 373w, https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2026\/11\/595959-1-302x450.jpg 302w, https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2026\/11\/595959-1-144x215.jpg 144w\" sizes=\"(max-width: 373px) 100vw, 373px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Actualmente, trabaja con alrededor de 50 familias productoras de Xochimilco, Puebla, Hidalgo y el Estado de M\u00e9xico. Sus productos llegan a unos 60 restaurantes y 300 hogares mediante suscripciones. Tambi\u00e9n organiza visitas a las chinampas para acercar a los consumidores al origen de los alimentos y al conocimiento de quienes los cultivan.<\/span><\/p>\n<h2><b>La gastronom\u00eda como herramienta de conservaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Para Usobiaga, preservar las chinampas implica garantizar que las personas que trabajan la tierra puedan vivir de ella. Su proyecto busca establecer v\u00ednculos entre agricultores, cocineros y consumidores, al tiempo que impulsa pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas y la recuperaci\u00f3n de este territorio.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">El jurado, presidido por el chef Joan Roca, destac\u00f3 precisamente la capacidad de Arca Tierra para conectar la agricultura con la gastronom\u00eda y generar oportunidades econ\u00f3micas para las comunidades productoras. En 2024, Usobiaga tambi\u00e9n particip\u00f3 en la apertura de Bald\u00edo, restaurante desarrollado junto al chef Douglas McMaster.<\/span><\/p>\n<h2><b>Un reconocimiento con alcance internacional<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">En esta edici\u00f3n, el premio tambi\u00e9n otorg\u00f3 una menci\u00f3n especial a Edson Leite y Ad\u00e9lia Rodrigues, de Brasil, por su proyecto Gastronom\u00eda Perif\u00e9rica, dedicado a la formaci\u00f3n culinaria y la inserci\u00f3n laboral. Adem\u00e1s, el chef franc\u00e9s Jacques P\u00e9pin recibi\u00f3 el reconocimiento honor\u00edfico BCWP Cooking Legacy por su trayectoria en la ense\u00f1anza de la cocina.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Usobiaga, quien tiene ra\u00edces vascas, recibir\u00e1 los 100 mil euros del premio para impulsar un nuevo proyecto nacional junto a cocineros rurales e ind\u00edgenas. Su reconocimiento pone en el centro una idea: la gastronom\u00eda tambi\u00e9n comienza mucho antes de llegar a la cocina, en la tierra, el trabajo agr\u00edcola y las comunidades que mantienen vivos sus sistemas de producci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":11628,"featured_media":180040,"template":"","format":"standard","categories":[12483],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v18.5 (Yoast SEO v20.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Lucio Usobiaga, el mexicano que gan\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El mexicano Lucio Usobiaga, fundador de Arca Tierra, recibi\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026 por su trabajo en la recuperaci\u00f3n y preservaci\u00f3n del\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Lucio Usobiaga, el mexicano que gan\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El mexicano Lucio Usobiaga, fundador de Arca Tierra, recibi\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026 por su trabajo en la recuperaci\u00f3n y preservaci\u00f3n del\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Grazia M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-10T23:02:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2026\/11\/Basque-Culinary-Award-Winner-FT-DGTL1126-LUCIO-USABIAGA-07-9abf8a69d366410292770bbf98f9a073.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/\",\"url\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/\",\"name\":\"Lucio Usobiaga, el mexicano que gan\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/#website\"},\"datePublished\":\"2026-11-10T23:01:17+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-10T23:02:00+00:00\",\"description\":\"El mexicano Lucio Usobiaga, fundador de Arca Tierra, recibi\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026 por su trabajo en la recuperaci\u00f3n y preservaci\u00f3n del\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es-MX\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Lucio Usobiaga, el mexicano que gan\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/#website\",\"url\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/\",\"name\":\"Grazia M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica\",\"description\":\"Grazia es moda, belleza y noticias  de actualidad \",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es-MX\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Lucio Usobiaga, el mexicano que gan\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026","description":"El mexicano Lucio Usobiaga, fundador de Arca Tierra, recibi\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026 por su trabajo en la recuperaci\u00f3n y preservaci\u00f3n del","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/","og_locale":"es_MX","og_type":"article","og_title":"Lucio Usobiaga, el mexicano que gan\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026","og_description":"El mexicano Lucio Usobiaga, fundador de Arca Tierra, recibi\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026 por su trabajo en la recuperaci\u00f3n y preservaci\u00f3n del","og_url":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/","og_site_name":"Grazia M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica","article_modified_time":"2026-11-10T23:02:00+00:00","og_image":[{"width":1500,"height":1000,"url":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2026\/11\/Basque-Culinary-Award-Winner-FT-DGTL1126-LUCIO-USABIAGA-07-9abf8a69d366410292770bbf98f9a073.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/","url":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/","name":"Lucio Usobiaga, el mexicano que gan\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026","isPartOf":{"@id":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/#website"},"datePublished":"2026-11-10T23:01:17+00:00","dateModified":"2026-11-10T23:02:00+00:00","description":"El mexicano Lucio Usobiaga, fundador de Arca Tierra, recibi\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026 por su trabajo en la recuperaci\u00f3n y preservaci\u00f3n del","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es-MX","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/lucio-usobiaga-el-mexicano-que-gano-el-basque-culinary-world-prize-2026\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Lucio Usobiaga, el mexicano que gan\u00f3 el Basque Culinary World Prize 2026"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/#website","url":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/","name":"Grazia M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica","description":"Grazia es moda, belleza y noticias  de actualidad ","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es-MX"}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"distributor_meta":false,"distributor_terms":false,"distributor_media":false,"distributor_original_site_name":"Grazia M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica","distributor_original_site_url":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx","push-errors":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/articles\/180039"}],"collection":[{"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/articles"}],"about":[{"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/types\/articles"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11628"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/media\/180040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}