{"id":165594,"date":"2026-02-03T10:36:15","date_gmt":"2026-02-03T15:36:15","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/?post_type=articles&p=165594"},"modified":"2026-02-03T10:40:35","modified_gmt":"2026-02-03T15:40:35","slug":"puntarena-veinticinco-anos-mirando-al-pacifico","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/puntarena-veinticinco-anos-mirando-al-pacifico\/","title":{"rendered":"Puntarena, veinticinco a\u00f1os mirando al Pac\u00edfico"},"content":{"rendered":"

Celebrar veinticinco a\u00f1os no es solo mirar atr\u00e1s, es entender c\u00f3mo una idea logra mantenerse viva sin perder su esencia. Puntarena cumple un cuarto de siglo como uno de los proyectos gastron\u00f3micos m\u00e1s influyentes de la cocina del Pac\u00edfico mexicano, y lo hace reafirmando una filosof\u00eda que va m\u00e1s all\u00e1 del plato: cocinar desde la emoci\u00f3n, el origen y la experiencia compartida.<\/p>\n

Fundado en el a\u00f1o 2000 en Palmas, Ciudad de M\u00e9xico, Puntarena naci\u00f3 como una extensi\u00f3n natural del v\u00ednculo de Federico Rigoletti con el mar. Formado como administrador, el fundador encontr\u00f3 en el oc\u00e9ano un espacio de claridad y contemplaci\u00f3n que transform\u00f3 su manera de entender la vida y, eventualmente, la cocina.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ese di\u00e1logo constante con el agua se convirti\u00f3 en un lenguaje culinario reconocible: sabores directos, productos frescos y una propuesta que privilegia la honestidad sobre el artificio.<\/p>\n

Rigoletti no solo interpret\u00f3 el Pac\u00edfico, lo tradujo en c\u00f3digos contempor\u00e1neos. Platillos como el pescado a la talla o la tostada de at\u00fan dejaron de ser recetas para convertirse en s\u00edmbolos de una nueva manera de acercarse a la gastronom\u00eda mexicana, una que respeta la tradici\u00f3n sin nostalgia y abraza la evoluci\u00f3n sin perder identidad.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Con el paso de los a\u00f1os, Puntarena entendi\u00f3 que crecer no significa dispersarse. La creaci\u00f3n de conceptos hermanos como Primos, Sobrinos y Torinos ampli\u00f3 el universo del grupo sin diluir su esencia. Cada espacio mantiene un hilo conductor claro: hospitalidad genuina, celebraci\u00f3n del producto y una atm\u00f3sfera donde la mesa se convierte en punto de encuentro.<\/p>\n

La expansi\u00f3n internacional marc\u00f3 un nuevo cap\u00edtulo. En 2018, Puntarena cruz\u00f3 fronteras con su llegada a Madrid dentro de la Casa de M\u00e9xico, consolidando un di\u00e1logo cultural que hoy se materializa en Puntarena Ticui. Este proyecto no replica, interpreta. Es una lectura madura de la cocina del Pac\u00edfico pensada para un p\u00fablico global, sin perder el alma mexicana que lo define.\"\"<\/p>\n

Hoy, con siete unidades entre M\u00e9xico y Espa\u00f1a, Puntarena se posiciona como un referente que entiende la gastronom\u00eda como experiencia total. Comer aqu\u00ed es participar de una narrativa que une territorio, memoria y modernidad.<\/p>\n

Para conmemorar este aniversario, el grupo presenta una edici\u00f3n limitada de 300 botellas de tequila Siete Leguas. Un gesto simb\u00f3lico que resume su filosof\u00eda: honrar la tradici\u00f3n, valorar el tiempo y celebrar aquello que se comparte. Porque en Puntarena, como en el mar, todo comienza y termina en la conexi\u00f3n.<\/p>\n

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