{"id":154901,"date":"2025-08-21T11:05:17","date_gmt":"2025-08-21T16:05:17","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/?post_type=articles&p=154901"},"modified":"2025-08-21T11:27:28","modified_gmt":"2025-08-21T16:27:28","slug":"esca-roma-norte-cocina-marina","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/esca-roma-norte-cocina-marina\/","title":{"rendered":"Esca Roma Norte Cocina Marina"},"content":{"rendered":"

En la calle C\u00f3rdoba, en el coraz\u00f3n de la colonia Roma Norte, Esca se presenta como un espacio donde el mar dicta el ritmo de cada detalle. Nacido de la colaboraci\u00f3n entre Rolly Pavia y el chef de cuisine Tobias Petzold, el restaurante combina t\u00e9cnica, sensibilidad y una visi\u00f3n contempor\u00e1nea que sorprende a cada visitante.<\/p>\n

Inspiraci\u00f3n italiana, ra\u00edz mexicana<\/h3>\n
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Esca Roma Norte Cocina Marina<\/figcaption><\/figure>\n

La propuesta de Esca parte del respeto absoluto hacia el producto marino. La pesca, madurada con t\u00e9cnicas de entre ocho y doce d\u00edas, se convierte en el lienzo perfecto para una cocina que celebra la calidad y la frescura.<\/p>\n

Totoaba, at\u00fan aleta azul, camar\u00f3n cristal y trucha de agua salada forman parte de una carta que honra la esencia de Italia y el car\u00e1cter de M\u00e9xico.<\/p>\n

Crudos y pastas: el alma del men\u00fa<\/h3>\n
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Esca Roma Norte Cocina Marina<\/figcaption><\/figure>\n

La secci\u00f3n de crudos es el coraz\u00f3n de Esca. El at\u00fan en lata y el camar\u00f3n cristal con pomodoro se han convertido en favoritos indiscutibles.<\/p>\n

La creatividad tambi\u00e9n se refleja en propuestas como la ventresca de at\u00fan con pur\u00e9 de berenjena y cebolla confitada, o el delicado ravioli de mascarpone con tartare de callo de hacha y salsa de topinambour. Cada plato llega a la mesa con un estilo limpio y sofisticado que no necesita artificios para conquistar.<\/p>\n

Un espacio c\u00e1lido y envolvente<\/h3>\n
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Esca Roma Norte Cocina Marina<\/figcaption><\/figure>\n

Esca no solo invita a comer, invita a compartir. La luz natural, la vegetaci\u00f3n abundante y un ambiente elegante pero relajado lo convierten en un refugio dentro de la ciudad. La experiencia propone una pausa al ritmo acelerado de la CDMX, en la que el comensal se deja guiar y descubre un men\u00fa pensado para disfrutar en compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n

El vino y la cocteler\u00eda como protagonistas<\/h3>\n
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Esca Roma Norte Cocina Marina<\/figcaption><\/figure>\n

El programa de vinos en Esca es una joya en s\u00ed mismo. Con etiquetas importadas de m\u00e1s de 39 bodegas y nueve productores exclusivos, la carta incluye tambi\u00e9n opciones org\u00e1nicas y biodin\u00e1micas que solo pueden encontrarse aqu\u00ed. Los vinos no son acompa\u00f1antes, son parte de la experiencia.<\/p>\n


La cocteler\u00eda, inspirada en las costas italianas, juega con ingredientes mexicanos para ofrecer bebidas \u00fanicas. El Ottimo Martini, servido con osti\u00f3n, aceituna Cerignola y alcaparra, ofrece un gui\u00f1o salino que sorprende. Para quienes prefieren opciones sin alcohol, Lambrone Frizz combina frambuesa y jengibre en un trago refrescante y vibrante.<\/p>\n

Esca: una voz nueva en la ciudad\"\"<\/h3>\n

Esca es m\u00e1s que un restaurante, es una declaraci\u00f3n. Una cocina de mar contempor\u00e1nea, con inspiraci\u00f3n italiana, respeto por el ingrediente y un ambiente que seduce a todos los sentidos. Una nueva voz que enriquece la escena gastron\u00f3mica de la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n

*iMAGEN: Cortes\u00eda<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"author":28953,"featured_media":154903,"template":"","format":"standard","categories":[9864],"acf":[],"yoast_head":"\nEsca Roma Norte Cocina Marina<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una propuesta culinaria contempor\u00e1nea que une Italia y M\u00e9xico con frescura marina, elegancia natural y una experiencia sensorial incomparable.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/esca-roma-norte-cocina-marina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Esca Roma Norte Cocina Marina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una propuesta culinaria contempor\u00e1nea que une Italia y M\u00e9xico con frescura marina, elegancia natural y una 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