\u00bfQu\u00e9 es la espelta?<\/strong><\/h3>\nHablamos de un peque\u00f1o cereal y con mucha c\u00e1scara habituado a la humedad y los climas fr\u00edos, con cierta dificultad para adaptarlo a las grandes producciones industriales, lo que resulta muy interesante para los peque\u00f1os artesanos del pan. Sus valores nutricionales lo sit\u00faan como uno de los cereales m\u00e1s recomendables para nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
Un poco de historia\u2026\u00a0<\/strong><\/h3>\nSu origen est\u00e1 datado hace al menos 7.000 a\u00f1os en la zona de Asia Menor, y aunque no apareci\u00f3 en el Viejo Continente hasta la Edad Media, enseguida se convirti\u00f3 en un cereal muy apreciado gracias a su capacidad para adaptarse a los climas fr\u00edos y h\u00famedos de Centroeuropa, donde durante muchos siglos fue la base de la alimentaci\u00f3n de pr\u00e1cticamente todas las capas sociales. Con el tiempo y la mecanizaci\u00f3n agr\u00edcola, el trigo fue ganando terreno y la espelta cay\u00f3 en el olvido, debido entre otras cosas a su peque\u00f1o tama\u00f1o y a lo dif\u00edcil que era su panificaci\u00f3n.<\/p>\n
Propiedades y beneficios<\/strong><\/h3>\nConocida en Asturias como escanda, la espelta aporta un mont\u00f3n de nutrientes, minerales y vitaminas como el magnesio, calcio, selenio, hierro, manganeso y zinc, adem\u00e1s de betacaroteno, vitamina E y vitaminas del complejo B, especialmente niacina, que est\u00e1 especialmente indicada para los problemas digestivos. Por si todo esto fuera poco, el pan de espelta, aunque es muy energ\u00e9tico, contiene menos calor\u00edas que el elaborado con la harina de trigo cl\u00e1sica, su consumo diario ayuda a disminuir los niveles de colesterol y regula el metabolismo. Causa menores problemas al\u00e9rgicos que otras harinas y gracias a su alto contenido en tript\u00f3fano, estimula la producci\u00f3n de serotonina.<\/p>\n
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<\/p>\n
Gran alidado frente a los problemas digestivos<\/strong><\/h3>\nEn los \u00faltimos a\u00f1os se han recuperado algunos cereales un poco olvidados para tratar de solucionar la gran cantidad de problemas digestivos que han aparecido en la sociedad moderna. Entre otros la espelta, que se digiere mucho m\u00e1s f\u00e1cilmente que el trigo, pese a que contiene gluten al igual que este, pero un gluten mucho m\u00e1s d\u00e9bil que facilita por ello la digesti\u00f3n. En Madrid, puedes encontrarlo en Vanille Bakery Lab, tanto sus hogazas semiintegrales como sus crackers dulces de espelta a base de huevos, agua, agua de azahar, sal, ralladura de naranja, mix de semillas, levadura, aceite vegetal y harina de espelta semiintegral y de trigo integral. Respecto a las hogazas, son 100% masa madre, pesan alrededor de un kilo y se elaboran en el obrador con harina de espelta ecol\u00f3gica molida a la piedra (integral al 70%), agua y sal.<\/p>\n
Un dato en su contra: es algo m\u00e1s caro que otros panes<\/strong><\/h3>\nA pesar de que su consumo ha aumentado much\u00edsimo en los \u00faltimos a\u00f1os, los agricultores a\u00fan no han tomado conciencia de ese cambio en el consumidor final, de modo que las producciones de espelta son muy bajas y eso repercute en el precio, pues para el panadero supone un mayor esfuerzo en la panificaci\u00f3n y los costes.<\/p>\n
*Imagen: Getty Images y cortes\u00eda<\/em><\/p>\n <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":11653,"featured_media":143445,"template":"","format":"standard","categories":[13101],"acf":[],"yoast_head":"\n
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Su origen est\u00e1 datado hace al menos 7.000 a\u00f1os en la zona de Asia Menor, y aunque no apareci\u00f3 en el Viejo Continente hasta la Edad Media, enseguida se convirti\u00f3 en un cereal muy apreciado gracias a su capacidad para adaptarse a los climas fr\u00edos y h\u00famedos de Centroeuropa, donde durante muchos siglos fue la base de la alimentaci\u00f3n de pr\u00e1cticamente todas las capas sociales. Con el tiempo y la mecanizaci\u00f3n agr\u00edcola, el trigo fue ganando terreno y la espelta cay\u00f3 en el olvido, debido entre otras cosas a su peque\u00f1o tama\u00f1o y a lo dif\u00edcil que era su panificaci\u00f3n.<\/p>\n
Propiedades y beneficios<\/strong><\/h3>\nConocida en Asturias como escanda, la espelta aporta un mont\u00f3n de nutrientes, minerales y vitaminas como el magnesio, calcio, selenio, hierro, manganeso y zinc, adem\u00e1s de betacaroteno, vitamina E y vitaminas del complejo B, especialmente niacina, que est\u00e1 especialmente indicada para los problemas digestivos. Por si todo esto fuera poco, el pan de espelta, aunque es muy energ\u00e9tico, contiene menos calor\u00edas que el elaborado con la harina de trigo cl\u00e1sica, su consumo diario ayuda a disminuir los niveles de colesterol y regula el metabolismo. Causa menores problemas al\u00e9rgicos que otras harinas y gracias a su alto contenido en tript\u00f3fano, estimula la producci\u00f3n de serotonina.<\/p>\n
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Gran alidado frente a los problemas digestivos<\/strong><\/h3>\nEn los \u00faltimos a\u00f1os se han recuperado algunos cereales un poco olvidados para tratar de solucionar la gran cantidad de problemas digestivos que han aparecido en la sociedad moderna. Entre otros la espelta, que se digiere mucho m\u00e1s f\u00e1cilmente que el trigo, pese a que contiene gluten al igual que este, pero un gluten mucho m\u00e1s d\u00e9bil que facilita por ello la digesti\u00f3n. En Madrid, puedes encontrarlo en Vanille Bakery Lab, tanto sus hogazas semiintegrales como sus crackers dulces de espelta a base de huevos, agua, agua de azahar, sal, ralladura de naranja, mix de semillas, levadura, aceite vegetal y harina de espelta semiintegral y de trigo integral. Respecto a las hogazas, son 100% masa madre, pesan alrededor de un kilo y se elaboran en el obrador con harina de espelta ecol\u00f3gica molida a la piedra (integral al 70%), agua y sal.<\/p>\n
Un dato en su contra: es algo m\u00e1s caro que otros panes<\/strong><\/h3>\nA pesar de que su consumo ha aumentado much\u00edsimo en los \u00faltimos a\u00f1os, los agricultores a\u00fan no han tomado conciencia de ese cambio en el consumidor final, de modo que las producciones de espelta son muy bajas y eso repercute en el precio, pues para el panadero supone un mayor esfuerzo en la panificaci\u00f3n y los costes.<\/p>\n
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<\/p>\nEn los \u00faltimos a\u00f1os se han recuperado algunos cereales un poco olvidados para tratar de solucionar la gran cantidad de problemas digestivos que han aparecido en la sociedad moderna. Entre otros la espelta, que se digiere mucho m\u00e1s f\u00e1cilmente que el trigo, pese a que contiene gluten al igual que este, pero un gluten mucho m\u00e1s d\u00e9bil que facilita por ello la digesti\u00f3n. En Madrid, puedes encontrarlo en Vanille Bakery Lab, tanto sus hogazas semiintegrales como sus crackers dulces de espelta a base de huevos, agua, agua de azahar, sal, ralladura de naranja, mix de semillas, levadura, aceite vegetal y harina de espelta semiintegral y de trigo integral. Respecto a las hogazas, son 100% masa madre, pesan alrededor de un kilo y se elaboran en el obrador con harina de espelta ecol\u00f3gica molida a la piedra (integral al 70%), agua y sal.<\/p>\n
Un dato en su contra: es algo m\u00e1s caro que otros panes<\/strong><\/h3>\nA pesar de que su consumo ha aumentado much\u00edsimo en los \u00faltimos a\u00f1os, los agricultores a\u00fan no han tomado conciencia de ese cambio en el consumidor final, de modo que las producciones de espelta son muy bajas y eso repercute en el precio, pues para el panadero supone un mayor esfuerzo en la panificaci\u00f3n y los costes.<\/p>\n
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