{"id":105031,"date":"2021-12-31T09:09:04","date_gmt":"2021-12-31T14:09:04","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/?post_type=articles&p=105031"},"modified":"2021-12-31T09:42:50","modified_gmt":"2021-12-31T14:42:50","slug":"historia-del-champagne","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/historia-del-champagne\/","title":{"rendered":"Historia del champagne"},"content":{"rendered":"
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\u201cSolo bebo champagne en dos ocasiones: cuando estoy enamorada y cuando no lo estoy<\/i>\u201d. Coco Chanel <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Se cree que el origen del vino surge en el antiguo Egipto cuando el m\u00edtico rey Osiris plant\u00f3 la primera vid y elabor\u00f3 el primer vino y en la mitolog\u00eda griega se le atribuye su invenci\u00f3n al dios Dionisio. Hay evidencia de su producci\u00f3n y consumo en el neol\u00edtico en una vasija del a\u00f1o 5400 AC hallada en los montes Zagros. Sin embargo el vino espumoso, sin impurezas turbias se invent\u00f3 por un monje benedictino, maestro de bodega de la Abad\u00eda de Hautvillers, cerca de Reims, en la regi\u00f3n francesa de Champagne<\/a> en el siglo XVII, llamado Dom P\u00e9rignon (1638-1715). Este monje cambi\u00f3 para siempre la popularidad del vino espumoso y su producci\u00f3n naciendo el champagne, convirti\u00e9ndose en el vino m\u00e1s famoso del mundo, sin\u00f3nimo de elegancia, celebraci\u00f3n y lujo. <\/span><\/p>\n

El camino del vino ha sido largo, los romanos introdujeron las vides en el norte de la Galia esa regi\u00f3n de Europa Occidental que hoy es Francia, B\u00e9lgica, norte de Italia y parte de Alemania, en el siglo I DC. Desde entonces ya eran vitivinicultores hasta que surge el rey de los vinos espumosos el champagne ayudado por la importancia de la ciudad de Reims, ya que en su catedral eran coronados los reyes franceses. Durante el siglo XIII se va conociendo m\u00e1s el champagne con las ferias se abren mercados internacionales y el champagne se convierte en un gran negocio.<\/span><\/p>\n

La casa <\/span>Mo\u00ebt & Chandon compr\u00f3 la abad\u00eda de Hautvillers en 1823, aquella donde\u00a0 <\/span>vivi\u00f3 el monje Dom P\u00e9rignon a quien primero le otorgaron el t\u00edtulo honor\u00edfico de\u00a0 <\/span>Dom y despu\u00e9s le dieron el segundo puesto dentro de la abad\u00eda: maestro de bodega.\u00a0 <\/span>Sin duda fue un maestro en la mezcla de vinos de diferentes vi\u00f1edos teniendo como cometido eliminar las burbujas en el vino tinto. En un tratado escrito por su alumno Fr\u00e8re Pierre le atribuye el primer vino tinto sin gas y la prensa de champagne tradicional. Dom P\u00e9rignon tambi\u00e9n regres\u00f3 a los tapones de corcho y emple\u00f3 botellas de vidrio inglesas que eran m\u00e1s resistentes para que no explotaran con la fermentaci\u00f3n y perfeccion\u00f3 el proceso de elaboraci\u00f3n del vino blanco pero utilizando uvas negras.<\/span><\/p>\n

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Bottles of Champagne in the Taittinger cellars, Reims, Champagne-Ardenne, France.<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e1s tarde aparecen casas tan legendarias como la de Jean-R\u00e9mi Mo\u00ebt y Mme, Clicquot-Ponsardin la Veuve Clicquot (la viuda).<\/span><\/p>\n

El champagne siempre ha sido un vino caro pues requiere mayor tiempo y esfuerzo en su elaboraci\u00f3n m\u00e9todo conocido como Champenoise<\/i> y hoy d\u00eda denominado m\u00e9todo tradicional<\/i>.\u00a0 \u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

El champagne posee denominaci\u00f3n de origen y \u00fanicamente el que se produce en la regi\u00f3n de Champagne en el noreste de Francia puede llevar ese nombre. Se debe elaborar con uvas negras Pinot Meunier y Pinot Noir y con uva blanca Chardonnay. En cuanto al proceso al cosechar las uvas en octubre se prensa la uva una primera vez y el jugo que se produce se llama cuv\u00e9e<\/i> y es rico en az\u00facares y \u00e1cidos. En el siguiente prensado el jugo es m\u00e1s turbio (es el mosto o cola)<\/i>. El jugo se deja fermentar durante unos 10 d\u00edas en cubas de acero inoxidable y a veces de roble. Sigue el proceso que se llama ensamblaje<\/i> en el cual se mezclan jugos de diferentes or\u00edgenes y a\u00f1os. Para clarificarlo se le adiciona gelatina o arcilla y las impurezas se van al fondo, enseguida se trasvasa en varias tinas para ir eliminando los sedimentos y finalmente se envasa en botellas y se tapan de manera provisional y ya en la botella se a\u00f1ade az\u00facar y levadura produciendo una segunda fermentaci\u00f3n o prise de mousse<\/i> que es la que crea las burbujas.<\/span><\/p>\n

Fueron surgiendo m\u00e1s casas productoras de champagne Ruinart, Taittinger, Mo\u00ebt, Roederer, Clicquot, pero es \u00e9sta \u00faltima quien inventa una caja con agujeros donde acomodar las botellas, utilizando la cubierta de madera de su cocina, para poderlas transportar. En el siglo XIX otra viuda la se\u00f1ora Pommery fue pionera en el champagne brut mucho m\u00e1s seco.<\/span><\/p>\n

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FRANCE – JULY 02: The house of Champagne Louis Roederer in Boulevard Lundy in Reims, Champagne-Ardenne, France (Photo by Tim Graham\/Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Recuerda que para beber una copa de champagne nunca debes llenar la copa m\u00e1s de un tercio y debes sujetar la copa por el tallo para que no se caliente.<\/span><\/p>\n

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\u201c\u00a1Champagne! En la victoria lo mereces y en la derrota lo necesitas\u201d.<\/i> Napole\u00f3n Bonaparte <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"author":30746,"featured_media":105032,"template":"","format":"standard","categories":[114,9864],"acf":[],"yoast_head":"\nHistoria del champagne | Grazia M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El vino espumoso, sin impurezas turbias se invent\u00f3 por un monje benedictino, maestro de bodega de la Abad\u00eda de Hautvillers, cerca de Reims, en la regi\u00f3n francesa de Champagne en el siglo XVII, llamado Dom P\u00e9rignon\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/mx\/articles\/historia-del-champagne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Historia del 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