{"id":9149,"date":"2013-09-10T11:47:06","date_gmt":"2013-09-10T09:47:06","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?p=9149"},"modified":"2015-04-28T17:30:06","modified_gmt":"2015-04-28T15:30:06","slug":"la-demonizacion-de-los-carbohidratos","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/la-demonizacion-de-los-carbohidratos\/","title":{"rendered":"La demonizaci\u00f3n de los carbohidratos"},"content":{"rendered":"

Toda la vida evitando el tentador apartado \u00abPastas\u00bb cuando mirabas el men\u00fa de un restaurante; y ahora resulta que, no solo no son tan malas como pensabas, sino que son hasta buenas. \u00bfEl mundo al rev\u00e9s?<\/p>\n

\"Fotograma
Fotograma de la pel\u00edcula \u00abMystic pizza\u00bb.<\/figcaption><\/figure>\n

Flaco favor le hizo a los carbohidratos el cardi\u00f3logo Robert Atkins cuando, hace m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os, los convirti\u00f3 en los culpables del sobrepeso<\/strong> de los americanos. Su teor\u00eda, con la que recomendaba reducir el consumo de cereales, pan, pasta, arroz, fruta y verdura, demoniz\u00f3 este importante nutriente, convirtiendo a las prote\u00ednas (carne, huevo, marisco, etc) en las reinas de su ‘dieta ideal’.<\/p>\n

Tan importante fue su repercusi\u00f3n que, todav\u00eda hoy (y pese a las cr\u00edticas), su libro sigue vendiendo 45 millones de ejemplares cada a\u00f1o; y haciendo que chicas de todo el mundo no se atrevan a decir tres veces delante del espejo palabras como tallarines, tostadas o arroz tres delicias<\/strong>, por miedo a que sus gl\u00fateos crezcan de forma descontrolada. No caigas t\u00fa tambi\u00e9n en la trampa y descubre los beneficios de este nutriente castigado por la opini\u00f3n p\u00fablica, desde hace d\u00e9cadas.<\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 son exactamente los carbohidratos? \u201cJunto a las prote\u00ednas y los l\u00edpidos (grasas), los hidratos de carbono forman los llamados macronutrientes. Tienen como funci\u00f3n aportar energ\u00eda de obtenci\u00f3n r\u00e1pida,<\/strong> especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Adem\u00e1s, participan en otras funciones importantes del organismo\u00bb, explica la doctora Concepci\u00f3n Maximiano Alonso.<\/p>\n

\"Pareja
Pareja comiendo pizza, en los a\u00f1os 30. Foto: Getty Images.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a1Y lo mejor de todo! No engordan, o por lo menos, no tanto como nos han hecho creer. Siempre y cuando no los enriquezcas con salsas demasiado cal\u00f3ricas. \u00abLos carbohidratos aportan 4 kcal. por gramo,<\/strong> al igual que las prote\u00ednas, y menos que las grasas que aportan 9 kcal. por gramo. Es decir, todos los nutrientes aportan energ\u00eda, lo importante es comer la cantidad adecuada de cada uno de ellos\u00bb, a\u00f1ade la nutricionista. Como en todo: hay que tomar la justa medida. Ni m\u00e1s, ni menos.<\/p>\n

Entonces, \u00bfde d\u00f3nde le viene la mala fama de los carbohidratos? \u00abEsto se debe a una mala informaci\u00f3n y a que algunos alimentos ricos en hidratos de carbono tambi\u00e9n tienen asociada mucha cantidad de grasa, como la boller\u00eda industrial\u00bb, comenta la doctora.<\/p>\n

Por lo tanto. La recomendaci\u00f3n:<\/strong> \u00abSe deben tomar alimentos con hidratos durante todo el d\u00eda, al igual que el resto de nutrientes, pero en cantidades adecuadas. Por ejemplo, de una a dos veces legumbres a la semana (tambi\u00e9n ricas en prote\u00ednas), una vez a la semana arroz, otro pasta, frutas y verduras a diario, etc. Pan en cantidades moderadas a diario<\/strong>. Lo m\u00e1s importante es usar m\u00e9todos de cocinado saludables, evitando el exceso de grasa y tomar raciones razonables\u00bb, recomienda la experta.\u00a0Eso s\u00ed, debido a que la mayor actividad del d\u00eda es antes de la cena, si no se practica deporte habitualmente, se recomienda dejar para el medio d\u00eda el arroz, la pasta y la legumbre.<\/p>\n

Contrariamente a lo que se pensaba, los carbohidratos son tu mejor aliado si quieres perder peso. Varios estudios han demostrado que este nutriente provoca un r\u00e1pido sentimiento de saciedad, por lo tanto, las personas que consumen en su dieta hidratos de carbono evitar\u00e1n asaltar la maquina de vending en el trabajo.<\/p>\n

\"Los
Los s\u00e1ndwiches son otra genial idea para tomar los nutrientes que tu cuerpo necesita. Foto: Archivo Mondadori.<\/figcaption><\/figure>\n

MEN\u00da 1 (1.500 KCAL)<\/strong><\/span><\/p>\n

Desayuno: 200 de leche desnatada con caf\u00e9, descafeinado o infusi\u00f3n. 30 gramos de pan o 6 galletas tipo \u201cMar\u00eda\u201d o 3 biscotes o 30 gramos de cereales de desayuno sin az\u00facar.<\/p>\n

*Para el pan utilizar un poco de aceite de oliva o tomate con aceite de oliva. Solo se puede utilizar la mantequilla o la margarina de forma ocasional.<\/p>\n

Media ma\u00f1ana y merienda: una pieza de fruta o un biscote untado con queso light o con 1 loncha de fiambre (jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n cocido, pechuga de pavo o lac\u00f3n). Un yogur desnatado natural o de sabor. Caf\u00e9 o descafeinado o infusi\u00f3n.<\/p>\n

Comida: 30 gramos de arroz blanco (peso en crudo), con tomate frito casero y un huevo a la plancha. Ensalada. 20 gramos de pan. 1 pieza de fruta de temporada.<\/p>\n

Cena: gazpacho casero elaborado sin pan (cantidad libre). 120 g de pescado blanco a la plancha con guarnici\u00f3n de jud\u00edas verdes. Yogur desnatado.<\/p>\n

\"Prep\u00e1rate
Prep\u00e1rate ricas ensaladas de pasta. Foto: Cordon Press.<\/figcaption><\/figure>\n

MEN\u00da 2 (1.800 KCAL)<\/strong><\/span><\/p>\n

Desayuno: 200 cc de leche (1 taza de leche) desnatada con o sin caf\u00e9, descafeinado o infusi\u00f3n y sacarina. 40 gramos de pan o 3 rebanadas de pan tostado o 6 galletas tipo \u201cMar\u00eda\u201d o 40 gramos de cereales de desayuno sin az\u00facar. Cucharadita de aceite de oliva (para el pan).<\/p>\n

Media ma\u00f1ana y merienda: 2 biscotes o 30 gramos de pan. 2 lonchas de jam\u00f3n ib\u00e9rico, jam\u00f3n cocido, pechuga de pavo o lac\u00f3n. Pieza de fruta o yogur desnatado.<\/p>\n

Comida: Espaguetis (60 gramos) con salsa de tomate natural y 150 gramos de carne de ternera picada (plato \u00fanico). Ensalada verde variada. Pieza de fruta. 40 gramos de pan.<\/p>\n

Cena: Esp\u00e1rragos verdes a la plancha. Filete de pescado blanco (200 gramos). Yogur desnatado.<\/p>\n

MEN\u00da 3 (2.200 KCAL)<\/strong><\/span><\/p>\n

Desayuno: Caf\u00e9 con leche semidesnatada. Una tostada de pan integral con tomate y aceite de oliva. Una naranja.<\/p>\n

Media ma\u00f1ana: Yogur desnatado con un pu\u00f1adito de nueces.<\/p>\n

Comida: Macarrones con verdura y at\u00fan al natural. Ensalada verde. Un kiwi. Una raci\u00f3n de pan integral de 30 gramos.<\/p>\n

Media tarde: Una macedonia de frutas.<\/p>\n

Cena: Jud\u00edas verdes rehogadas con patata cocida. Una pechuga de pollo con salsa de pimientos rojos asados. Un yogur desnatado. Una raci\u00f3n de pan integral de 30 gramos.<\/p>\n

Para beber agua.<\/p>\n","protected":false},"author":15125,"featured_media":0,"template":"","format":"standard","categories":[7,11],"acf":[],"yoast_head":"\nLa demonizaci\u00f3n de los carbohidratos | Grazia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sacamos de la lista negra de los alimentos prohibidos (y para alegr\u00eda de muchas) a pastas, cereales y arroces.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/la-demonizacion-de-los-carbohidratos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La demonizaci\u00f3n de los carbohidratos\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sacamos de la lista negra de los alimentos prohibidos (y para alegr\u00eda de muchas) a pastas, cereales y arroces.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" 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