![\"Prueba](\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/08\/barbacoa.jpg\")
PRE-APERITIVO<\/span><\/strong><\/p>\n Una buena barbacoa requiere tiempo de preparaci\u00f3n. Y no solo se trata de encenderla y esperar a las\u00a0brasas. El tiempo previo en la cocina es clave para marinar la carne, pincharla en las brochetas, preparar el pescado, etc. Es el trabajo oscuro del anfitri\u00f3n, pero una manera de convertir la mise en place<\/em> en el comienzo de la fiesta es hacerlo acompa\u00f1ada de este c\u00f3ctel:<\/p>\n Negroni sbagliato<\/em><\/span><\/p>\n Una versi\u00f3n m\u00e1s fresca y con menos graduaci\u00f3n que el tradicional negroni. Este cambio es originario de Mil\u00e1n, sbagliato<\/em> (incorrecto, equivocado) es el resultado de un error de un bartender al mezclar las bebidas. Se prepara con una parte de campari, una de verm\u00fa rojo y se sustituye la parte de ginebra por un espumoso<\/strong> (prosecco o cava). Es importante medir las cantidades y que cada bebida constituya un tercio del c\u00f3ctel. Mucho hielo, glass rocks<\/em> (vaso de whisky ancho y bajo) y terminar con piel de naranja.<\/p>\n APERITIVO<\/u><\/strong><\/p>\n Originario de Chipre, es un queso mezcla de leches de oveja y cabra. Su caracter\u00edstica es que no se funde, por lo tanto es perfecto para la brasa:<\/strong>\u00a0tras un rato al fuego se forma una capa dura m\u00e1s oscura. Tiene una textura fibrosa, un poco gomosa y se puede alternar con tomate en una brocheta, para que neutralice ligeramente su sabor salado. Unos trocitos de calabac\u00edn, un tanto amargos, le van muy bien tambi\u00e9n.<\/p>\n Acomp\u00e1\u00f1alo con…\u00a0Newcastle Brown Ale<\/a>:<\/span>\u00a0<\/em>una cerveza tostada del norte de Inglaterra dentro de la categor\u00eda ale<\/em><\/strong>, con menos burbujas que una rubia\u00a0y con\u00a0sabor amargo. Se embotella en cristal con un tama\u00f1o muy caracter\u00edstico de 550 ml, tan peculiar que ni siquiera atiende al sistema anglosaj\u00f3n, donde una pinta equivale a 568 ml. Se la conoce como the dog<\/em>, porque los parroquianos pon\u00edan de excusa que iban a sacar al perro para irse a tomar una cerveza al pub.<\/p>\n Los gambones con sal gorda en una barbacoa suenan a plato estrella, pero las navajas m\u00e1s todav\u00eda porque tienen ese punto original. Estos moluscos necesitan muy poco tiempo en la brasa, en cuanto pasan de ser transparentes a tener un tono m\u00e1s blanquecino ya est\u00e1n listas. Se puede hacer un picado de perejil, ajo y aceite o tomar al natural, para que predomine m\u00e1s su sabor.<\/p>\n Acomp\u00e1\u00f1alo con…\u00a0Hoegaarden<\/a>,<\/span><\/em> cerveza de trigo:<\/em>\u00a0<\/strong>una cerveza de trigo belga p\u00e1lida, ligera y fresca<\/strong>. Estas witbier<\/em> (cerveza blanca, en flamenco) tienen un sabor \u00e1cido, menos amargo que las tradicionales cervezas de cebada. Como todas las cervezas belgas, se sirven en un vaso en concreto, el de esta es hexagonal y con el borde grueso.<\/p>\n Esp\u00e1rragos trigueros que no sean muy gruesos, pero que tampoco se escurran entre las rendijas de la parrilla. Se cogen con la mano y se mojan en salsa romesco<\/a>. Esta salsa catalana se prepara a base de tomate, ajo, pimientos y almendra<\/strong>. Los cal\u00e7ots<\/em> se toman con romesco, pero con los esp\u00e1rragos verdes va muy bien tambi\u00e9n.<\/p>\n Acomp\u00e1\u00f1alo con…\u00a0Pimm’s<\/a>:<\/span>\u00a0<\/em>es una bebida inglesa que contiene ginebra y hierbas arom\u00e1ticas<\/strong>. Se toma con lemonade <\/em>(gaseosa), una rodaja de pepino, unos trozos de fresa y una hoja de menta y hielo: es muy refrescante.\u00a0En el All England Tennis Club<\/em>, donde se juega el torneo de tenis de Wimbledon el \u00faltimo lunes de junio,\u00a0se vende de barril ya mezclada. Es tambi\u00e9n muy habitual verla servida en jugs<\/em> (jarras grandes) en verano en los pubs con terraza.<\/p>\n ACOMPA\u00d1AMIENTO<\/u><\/strong><\/p>\n Es una guarnici\u00f3n chilena que puede acompa\u00f1ar a una carne o a chorip\u00e1n ( El ma\u00edz de bote, en ensalada y las mazorcas, como forraje para el ganado, bien. Pero en la parrilla prueba\u00a0la panocha entera, sin quitarle las hojas<\/strong> que la recubren. Es muy sencillo, simplemente tendr\u00e1s que esperar a que est\u00e9 dorado. Se le puede poner un poco de mantequilla (sabr\u00e1 a palomitas) aunque no es necesario. El ma\u00edz es muy dulce y est\u00e1 rico como acompa\u00f1amiento.<\/p>\n PLATO<\/u><\/strong><\/p>\n El pollo jerk<\/em> es una receta de Jamaica, una manera diferente de maridar esta carne. Consiste en un aderezo de nuez moscada, clavo, jengibre, canela y pimienta de Jamaica<\/strong> -un tipo de pimienta con una baya grande y con un aroma especial-, aunque se puede sustituir por otros tipos. Los jamaicanos se serv\u00edan de antiguos barriles de petr\u00f3leo<\/strong> para construir sus barbacoas. Puesto en horizontal, y con un corte transversal, la parte de abajo recoge las brasas y la de arriba hace de tapadera para crear un efecto horno. Es imprescindible la acumulaci\u00f3n de humo para que le de ese sabor caracter\u00edstico.<\/p>\n![\"negroni2\"](\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/08\/negroni2.gif\")
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\n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\nno es un false friend<\/em><\/del>, es chorizo con pan), o simplemente se puede tomar como aperitivo sobre una tostada o con un poco de pan. Se prepara con tomate picado, cebolla picada, aj\u00ed verde (chile fresco), cilantro, zumo de lim\u00f3n, aceite y sal<\/strong>.<\/p>\n![\"\u00a9](\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/08\/pebre-composicion.jpg\")
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