{"id":75450,"date":"2016-03-31T05:59:06","date_gmt":"2016-03-31T03:59:06","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?p=75450"},"modified":"2018-05-20T17:36:18","modified_gmt":"2018-05-20T15:36:18","slug":"receta-tacos-al-pastor","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/receta-tacos-al-pastor\/","title":{"rendered":"Receta al pastor para celebrar el &#8216;D\u00eda del Taco&#8217;"},"content":{"rendered":"<p>Los tacos tienen su origen en la cultura prehisp\u00e1nica, en M\u00e9xico.<strong> Como la mayor parte de los platos tradicionales, se cree que nacieron de la necesidad<\/strong> de llevar comida para alimentarse en el campo a media ma\u00f1ana. Hac\u00eda falta algo nutritivo y f\u00e1cil de transportar, as\u00ed que los mexicanos dieron con la opci\u00f3n de &#8216;envolver&#8217; los ingredientes en tortillas de ma\u00edz&#8230; y el resto ya es historia.<\/p>\n<figure id=\"attachment_75456\" aria-describedby=\"caption-attachment-75456\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-75456\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-01.jpg\" alt=\"\u00a1Feliz D\u00eda del Taco! \u00a9 Cortes\u00eda de Tepic\" width=\"785\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-01.jpg 785w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-01-300x183.jpg 300w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-01-768x470.jpg 768w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-01-695x425.jpg 695w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-01-720x440.jpg 720w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-01-626x383.jpg 626w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-01-360x220.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 785px) 100vw, 785px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-75456\" class=\"wp-caption-text\">\u00a1Feliz D\u00eda del Taco! \u00a9 Cortes\u00eda de Tepic<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>El platillo mexicano celebra hoy 31 de marzo su d\u00eda<\/strong> y en Grazia nos sumamos a la sabrosa fiesta con <a href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/etiqueta\/recetas\/\" target=\"_blank\">la receta<\/a> del que probablemente sea uno de los manjares m\u00e1s conocidos de la gastronom\u00eda tradicional mexicana: los tacos al pastor.<\/p>\n<p><strong>\u00c1ngel Rodr\u00edguez,<\/strong> chef del <a href=\"http:\/\/www.tepic.es\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">restaurante madrile\u00f1o <\/a><strong><a href=\"http:\/\/www.tepic.es\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Tepic<\/a>,<\/strong> se encarga de explicarnos los entresijos de uno de sus platos estrella. \u00bfEl secreto? El marinado con el\u00a0que se adoba la carne de cerdo, con ingredientes t\u00edpicamente mexicanos como el vinagre de ca\u00f1a o el Achiote (la especia que aporta ese color rojizo tan caracter\u00edstico en los tacos al pastor); tambi\u00e9n la forma en la que se cocina, sobre un\u00a0trompo, un horno que dora la carne mientras esta gira como una peonza.<\/p>\n<p>Pero mientras los tacos (tortillas de ma\u00edz o harina enrollada en diferentes tipos de carne, acompa\u00f1ada de vegetales o salsas) tienen un pasado centenario, el origen del manjar\u00a0&#8216;al pastor&#8217; es bastante m\u00e1s reciente: <strong>procede de la migraci\u00f3n del L\u00edbano a M\u00e9xico en la d\u00e9cada de 1960<\/strong> (de ah\u00ed la semejanza en su preparaci\u00f3n con la carne del <em>shawarma<\/em> liban\u00e9s o el <em>gyros<\/em> griego).<\/p>\n<p>Una delicia para todos los paladares que se hace as\u00ed:<\/p>\n<figure id=\"attachment_75460\" aria-describedby=\"caption-attachment-75460\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-75460\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-05.jpg\" alt=\"Tacos al pastor en Tepic. \u00a9 Grazia.es\" width=\"600\" height=\"548\" srcset=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-05.jpg 600w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-05-300x274.jpg 300w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-05-360x329.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-75460\" class=\"wp-caption-text\">Tacos al pastor en Tepic. \u00a9 Grazia.es<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><u>Para el marinado&#8230;<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Un kilo de lomo\u00a0de cerdo<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.cocinista.es\/web\/es\/vinagre-de-cana-750ml-302.html\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Vinagre de ca\u00f1a<\/a> (originario de M\u00e9xico; puedes sustituirlo por medio vaso de zumo de naranja y un chorrito de vinagre de vino)<\/li>\n<li>Una cebolla mediana picada<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Achiote_(especia)\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Achiote<\/a> (a la venta en supermercados latinos)<\/li>\n<li>Dos dientes de ajo picados<\/li>\n<li>Especias y chiles (al gusto: or\u00e9gano, clavo, comino&#8230;)<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Guarnici\u00f3n&#8230;<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Pi\u00f1a<\/li>\n<li>Cilantro<\/li>\n<li>Cebolla<\/li>\n<li>Lima<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>PASO A PASO:<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Se mezclan todos los ingredientes para el marinado, menos la carne de cerdo, en una cazuela a fuego medio y se pone a hervir hasta que tome consistencia.\u00a0Se corta la carne en filetes muy finos y peque\u00f1os. Una vez cortada, se marina en un recipiente con el adobo previamente preparado y se deja reposar 24 horas. Una vez impregnada la carne, en el restaurante la cocinan a fuego lento en un trompo, un horno especial que funciona a carb\u00f3n. En casa puedes sustituirlo por tu horno convencional (180\u00baC), pero envuelve la carne en papillote para evitar que quede reseca (en papel de horno o papel albal).<\/p>\n<p>Una vez cocinada (abre el papel de vez en cuando para verlo), se corta a cuchillo en tiras y se sirve junto a tortillas de ma\u00edz y una guarnici\u00f3n de pi\u00f1a, cebolla y cilantro picados, as\u00ed como junto a un toque de lima. Para acompa\u00f1ar, nuestra salsa favorita m\u00e1s o menos picante.<\/p>\n<figure id=\"attachment_75459\" aria-describedby=\"caption-attachment-75459\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-75459\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-04.jpg\" alt=\"Para mantener la tradici\u00f3n, en Tepic sirven los tacos para que cada uno los prepare al gusto. \u00a9 Cortes\u00eda de Tepic\" width=\"785\" height=\"524\" srcset=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-04.jpg 785w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-04-300x200.jpg 300w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-04-768x513.jpg 768w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-04-720x481.jpg 720w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-04-626x418.jpg 626w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/03\/tacos-al-pastor-tepic-04-360x240.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 785px) 100vw, 785px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-75459\" class=\"wp-caption-text\">Para mantener la tradici\u00f3n, en Tepic sirven los tacos para que cada uno los prepare al gusto. \u00a9 Cortes\u00eda de Tepic<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>EMPLATADO:<\/strong><\/span><\/p>\n<p>En M\u00e9xico\u00a0cada persona se prepara el taco a su gusto, por lo que el restaurante\u00a0conserva esta tradici\u00f3n y presenta los tacos con los ingredientes<strong>\u00a0<\/strong>por separado.\u00a0Las tortillas de ma\u00edz, servidas siempre en su recipiente especial para mantenerlas calientes, el tortillero; la carne con la guarnici\u00f3n en el plato y la variedad de salsas por separado. Una vez formado el taco al gusto es el momento de disfrutar. \u00a1Buen provecho!<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden; height: 258px;\" src=\"\/\/www.facebook.com\/plugins\/likebox.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgraziaespana&amp;width&amp;height=258&amp;colorscheme=light&amp;show_faces=true&amp;header=false&amp;stream=false&amp;show_border=false&amp;appId=349017955267591\" width=\"300\" height=\"150\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"author":24470,"featured_media":0,"template":"","format":"standard","categories":[20,18],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v18.5 (Yoast SEO v20.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Receta tacos al pastor<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Si existe el d\u00eda del ajo o el d\u00eda del dormil\u00f3n, \u00bfpor qu\u00e9 el antojito mexicano no iba a tener su onom\u00e1stica? 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