{"id":58885,"date":"2015-11-17T18:43:41","date_gmt":"2015-11-17T17:43:41","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?p=58885"},"modified":"2015-11-17T18:43:41","modified_gmt":"2015-11-17T17:43:41","slug":"las-foodies-estan-mas-sanas","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/las-foodies-estan-mas-sanas\/","title":{"rendered":"\u00bfLas foodies est\u00e1n m\u00e1s sanas?"},"content":{"rendered":"

Ser una aut\u00e9ntica\u00a0aventurera en el comer\u00a0podr\u00eda ser m\u00e1s beneficioso de lo que pensamos a la hora de mantener la l\u00ednea. Una idea que contrasta con la que normalmente tenemos de los foodies<\/i>, cuyo apetito por la comida podr\u00eda arrastrar a consumir\u00a0de m\u00e1s f\u00e1cilmente y acabar con kilos de m\u00e1s. Sin embargo, un reciente estudio de la Universidad de Cornell<\/a>, en Nueva York (miembro de\u00a0la prestigiosa Ivy League<\/em>), publicado en la revista m\u00e9dica Obesity<\/i>, quiere demostrar lo contrario.<\/p>\n

Seg\u00fan los autores del mismo, los amantes de probar cosas nuevas -los foodies<\/i> m\u00e1s intr\u00e9pidos- demostraron tener masas corporales menos grasas<\/strong>. Y todo por haber incorporado a su dieta una amplia variedad de alimentos. Las mujeres que aceptaron ser \u2018conejillos de Indias\u2019 en las pruebas que se desarrollaron en la propia universidad tuvieron que identificar qu\u00e9 cosas com\u00edan y qu\u00e9 no. Aquellas que se\u00f1alaban alimentos poco usuales como el kimchi (la col coreana), la polenta o la lengua de ternera, calificadas como \u2018neofilas\u2019 en el estudio, resultaron ser las m\u00e1s sanas.<\/strong><\/p>\n

\"\u00bfEres
\u00bfEres una foodie o reaccionas igual que ‘Asco’ ante palabras como kimchi o callos?<\/figcaption><\/figure>\n

En cierto modo, los nutricionistas ya manejan para las dietas la importancia de la variedad de la comida.<\/strong> As\u00ed, por ejemplo, uno de los trucos que recomiendan a la hora de mantener un r\u00e9gimen en el\u00a0que las ensaladas son base fundamental de comidas y cenas<\/a> es, precisamente, incorporar todo tipo de verduras y hortalizas, dentro de las permitidas. \u201cSiempre recomendamos que las ensaladas de quien quiera perder peso tengan entre tres y cuatro tipos diferentes de verduras y, a ser posible, que sean adem\u00e1s de colores diferentes. Como la medida apropiada es el centro de un plato llano, evitas el cansarte de comer siempre lo mismo, aportas una cantidad de vitaminas, minerales y nutrientes mucho m\u00e1s variada y, adem\u00e1s, ayuda a no ver la dieta como una losa. Hay que huir de la t\u00edpica de lechuga, tomate y cebolla\u201d,<\/strong> explica la nutricionista Valeria Castagna, de Cl\u00ednica Ravenna Madrid.<\/p>\n

Las estad\u00edsticas no solo mostraron una mejora en el \u00edndice de grasa corporal, sino tambi\u00e9n a la hora de tener herramientas sociales e interactuar con otros. As\u00ed, seg\u00fan los cient\u00edficos de Cornell, los foodies <\/i>tienden a hacer m\u00e1s amigos en torno a la mesa y les preocupa m\u00e1s qu\u00e9 comen que la cantidad<\/strong> (de hecho, suelen comer menos). Adem\u00e1s, fueron definidos como \u201cm\u00e1s activos e interesados en mantenerse saludables y en conocer la tradici\u00f3n culinaria\u201d. La parte negativa es que se presentaban como \u201cpoco interesados en saber el precio de lo que com\u00edan\u201d con respecto a los m\u00e1s conservadores.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Fotograma de ‘Come, reza, ama’ (2010).<\/figcaption><\/figure>\n

Estos \u00faltimos, que arriesgan poco en sus men\u00fas, demostraron ser m\u00e1s f\u00e1cilmente influenciables por la publicidad de comida con famosos, el dise\u00f1o de los envases, la facilidad de preparaci\u00f3n de la comida y su precio. Claro que, precisamente por ello, algunos aplauden iniciativas de famosos por comer sano como la actriz Gwyneth Paltrow<\/strong> (desde su web Goop<\/a><\/em>), la modelo Valentina Zelyaeva<\/strong> (con recetas de smoothies<\/em> de verduras<\/a>) o, ya en nuestro pa\u00eds, la presentadora de televisi\u00f3n Patricia P\u00e9rez<\/strong><\/a>, conocedoras todas ellas de su poder de influencia.<\/p>\n

El doctor Brian Wansink, uno de los coautores del estudio, cree que el mayor beneficio del mismo es que \u201clos dietistas tienen ahora una herramienta en la que basarse para crear dietas m\u00e1s variadas, incluyendo alimentos nuevos, animando a sus pacientes a experimentar sin sentirse restringidos por la dieta de siempre\u201d.\u00a0Es cierto que, en muchos ocasiones, comer como un hipster<\/i> gastron\u00f3mico implica un gasto mayor en comida, por lo que el truco, para quien no pueda descubrir cada semana un sabor nuevo o un plato del que jam\u00e1s antes oy\u00f3 hablar, es, sencillamente, abrir la mente \u2013y la boca\u2013 a las recetas m\u00e1s diversas y sanas que tengamos a mano.<\/strong> No es necesario comer lo m\u00e1s raro que encontremos, basta con saber variar; cuanto m\u00e1s, mejor.<\/p>\n

De paso, estaremos educando a nuestro cerebro… o este a nosotros. \u00bfSab\u00edas que, cuando comes algo f\u00e1cil de digerir y saludable en nutrientes, hay un mecanismo en \u00e9l que hace que la siguiente vez que lo comamos nos resulte aun m\u00e1s rico al paladar?<\/strong> Y es que nuestro cuerpo tiene sus propias herramientas para alentar al foodie<\/i> que llevamos dentro.<\/p>\n

Estos son los 16 alimentos ante los que deb\u00edan contestar las mujeres que participaron en el estudio. Hay que haber comido, al menos, 9 de ellos para ser un \u2018foodie<\/em> oficial\u2019. \u00bfDe cu\u00e1ntos presumes t\u00fa?<\/p>\n

[galeria]<\/p>\n