{"id":44859,"date":"2015-08-06T10:39:53","date_gmt":"2015-08-06T08:39:53","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?p=44859"},"modified":"2018-05-20T17:48:05","modified_gmt":"2018-05-20T15:48:05","slug":"curiosidades-para-dartelas-de-experta-en-vino","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/curiosidades-para-dartelas-de-experta-en-vino\/","title":{"rendered":"Curiosidades para d\u00e1rtelas de experta en vino"},"content":{"rendered":"

\u201cEl vino es una de las cosas m\u00e1s civilizadas del mundo\u201d, dec\u00eda Hemingway,<\/strong> y desde aqu\u00ed no osaremos llevarle la contraria. Aunque, eso s\u00ed, se\u00f1alaremos que las cosas han cambiado bastante desde los tiempos del se\u00f1or Ernest. La pega a su afirmaci\u00f3n la pondremos solo en que, hoy en d\u00eda, el vino se ha erigido como uno de los pilares del postureo<\/a>,<\/strong> as\u00ed que de vez en cuando nos provoca ganas de todo menos de ser civilizados con el cu\u00f1ado de turno que se las da de sumiller.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 The Restaurant<\/figcaption><\/figure>\n

Por eso, expertos de pacotilla aparte, que nadie espere encontrar aqu\u00ed frases hechas para pasar por uno de ellos. No, hoy de lo que hablaremos ser\u00e1 de curiosidades y ense\u00f1anzas del vino aprendidas como se debe, en este caso, paseando por un\u00a0vi\u00f1edo.<\/strong> Concretamente en la sede en el Pened\u00e8s de las Bodegas Torres, a la que viajamos para conocer el proceso de elaboraci\u00f3n del Vi\u00f1a Esmeralda, uno de sus vinos m\u00e1s refrescantes.<\/p>\n

Frases, an\u00e9cdotas e historietas que s\u00ed te dar\u00e1n para m\u00e1s de una conversaci\u00f3n frente a una buena botella de la bebida m\u00e1s antigua del mundo (con permiso del agua).<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 P8ladas para Grazia.es<\/figcaption><\/figure>\n

Todo empieza por el olfato:<\/strong><\/span><\/p>\n

Para degustar un buen vino hay que empezar por el aroma. En este sentido, se\u00f1alar que buen olfateador se hace, no se nace (por lo menos no todo est\u00e1 en el ADN). As\u00ed que a las narices m\u00e1s negadas quiz\u00e1 les consuele saber, para empezar, que el sentido del olfato es una cuesti\u00f3n de pr\u00e1ctica que se aprende y se ense\u00f1a.<\/p>\n

\"\u00a1Que
El olfato no nace, si no que se hace. \u00a9 The\u00a0Restaurant<\/figcaption><\/figure>\n

Cuesti\u00f3n de aromas:<\/strong><\/span><\/p>\n

La moda de las ginebras de autor (otro de los temas preferidos de cualquier postureador profesional) puede llevar a enga\u00f1os y a algunos a pensar que un vino de aroma frutal ha sido infusionado con alguna fruta.<\/strong> \u00a1Nada m\u00e1s lejos de la realidad! Los aromas son, sencillamente, matices de la uva. Por ejemplo, en el Vi\u00f1a Esmeralda encontramos reminiscencias a manzana, albaricoque, rosa, fruta de la pasi\u00f3n y lim\u00f3n; aromas, que no ingredientes, que lo definen\u00a0y que provoca\u00a0la uva (ni siquiera el proceso de fermentaci\u00f3n y crianza).<\/p>\n

\"Lim\u00f3n,
Lim\u00f3n, rosa, albaricoque, manzana y fruta tropical: los cinco aromas que pueden apreciarse en el Vi\u00f1a Esmeralda. \u00a9 Grazia.es<\/figcaption><\/figure>\n

El roble, mejor franc\u00e9s:<\/strong><\/span><\/p>\n

El vino pasa de 12 a 18 meses, de media, en una barrica que puede estar hecha de muchos materiales. El mejor es (y si afirmas esto apuestas sobre seguro en el mundo de las frases hechas) el roble. Y m\u00e1s concretamente el roble franc\u00e9s (que el americano no es lo mismo). Cada una de estas tinajas le cuesta a una bodega unos 600 euros y tiene un periodo de vida de unos 4 \u00f3 5 a\u00f1os as\u00ed que ya pueden ser buenas.<\/del><\/p>\n

Una vez en casa, las botellas deber\u00edan conservarse a una temperatura \u00f3ptima de entre 12 y 15 grados.<\/strong> \u00a1Y siempre en posici\u00f3n horizontal para que el tap\u00f3n est\u00e9 hidratado!<\/p>\n

\"La
La barrica, de roble franc\u00e9s. Por favor.<\/figcaption><\/figure>\n

A vueltas con el maridaje:<\/strong><\/span><\/p>\n

El maridaje, ese arte de combinar la bebida (ya sea vino, cerveza o whisky) con la comida, es otro de los platos preferidos de los sabelotodo. Pero nosotros preguntamos a los expertos de Vi\u00f1a Esmeralda, \u00bfqu\u00e9 combina con qu\u00e9? Y nos sorprenden con un: \u201cLa norma es que no hay norma\u201d,<\/strong> que nos suena la mar de bien.<\/p>\n

Se trata de buscar qu\u00e9 platos establecen una buena alianza con cada vino, as\u00ed que en este sentido lo importante es que lo disfrutes. Y que si a ti te gusta, que nadie te mire mal por combinar el tinto con el pescado.<\/p>\n

Como regla\u00a0general, nos explican, es importante la textura y saber que los platos funcionan o bien por cercan\u00eda, o bien por opuestos. Es decir, casar\u00e1n igual de bien dos sabores antag\u00f3nicos que\u00a0otros muy parecidos. Aunque suene bizarro, es admisible aprenderse que la cercan\u00eda crom\u00e1tica suele funcionar:\u00a0el blanco para el pescado, el tinto para la carne, el rosado para la pasta\u2026<\/strong><\/p>\n

\"\u00bfComida
\u00bfComida con las manos maridada con los mejores vinos? Pues s\u00ed, por qu\u00e9 no. Eso hicieron en la primera edici\u00f3n del restaurante pop up ‘The Restaurant’ y fue un exitazo. \u00a9 The Restaurant<\/figcaption><\/figure>\n
\"Aunque
Aunque hoy los m\u00e9todos de detecci\u00f3n han mejorado, los rosales en los extremos de las vi\u00f1as ayudaban a los vinicultores a identificar posibles enfermedades en la planta (que, antes de no tener remedio, afectan a las rosas). \u00a9 Grazia.es<\/figcaption><\/figure>\n

El tama\u00f1o perfecto:<\/strong><\/span><\/p>\n

El tama\u00f1o medio de una botella de vino es de tres cuartos de litro, hasta aqu\u00ed nos sabemos la lecci\u00f3n. Pero, \u00bfsab\u00edas por qu\u00e9? Sencillamente porque 75 cl es la capacidad media pulmonar de los que se encargaban de soplar el vidrio para hacer estos recipientes.<\/p>\n

\"Si
Si el tama\u00f1o medio de las botellas de vino es de 75cl, se lo debemos a la capacidad pulmonar humana. \u00a9 Vi\u00f1a Esmeralda<\/figcaption><\/figure>\n

Pues a m\u00ed me gusta:<\/strong><\/span><\/p>\n

Lo \u00faltimo, pero no menos importante: en realidad con el vino se deber\u00eda tratar m\u00e1s de dejarse de tonter\u00edas y disfrutar. Porque saborear un buen vino s\u00ed que sabemos (de hecho, confesaremos que se nos da bastante bien).<\/p>\n

\"Chin-chin\"
\u00a1Chin-chin!<\/figcaption><\/figure>\n

Vamos, que no hace falta ser una sibarita de los vinos (aunque tras leer esto quiz\u00e1 lo seas un poco m\u00e1s) para poder hablar de ellos y disfrutarlos. As\u00ed que la pr\u00f3xima vez que el camarero te d\u00e9 a catar una copa no le redirijas hacia tu novio<\/del> el comensal de delante. Coge la copa, sabor\u00e9ala (no hace falta que hagas g\u00e1rgaras) y, a menos que aquello sepa a rayos, indica que puede servir al resto.\u00a0Para todo lo dem\u00e1s, Vivino,<\/strong><\/a> un Shazam de los vinos que escanea etiquetas para facilitar precios, valoraciones o recomendaciones de otros usuarios. Y esto Hemingway no lo ten\u00eda.<\/p>\n

Y qui\u00e9n sabe, si te haces muy experta, quiz\u00e1 te inviten a la pr\u00f3xima edici\u00f3n de The Restaurant,<\/em><\/strong> toda una experiencia en forma de cena pop up.<\/em> El encuentro celebraba su primera edici\u00f3n hace un par de meses en la bodega original de Torres, en Vilafranca del Pened\u00e8s, congregando a 15 comensales, creativos de varios pa\u00edses, que ni siquiera se conoc\u00edan hasta esa noche.<\/p>\n

\"Un
Un momento de la velada durante la celebraci\u00f3n de la primera edici\u00f3n del pop up The Restaurant. \u00a9 The Restaurant<\/figcaption><\/figure>\n