{"id":42341,"date":"2015-06-26T12:23:02","date_gmt":"2015-06-26T10:23:02","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?p=42341"},"modified":"2015-06-26T12:23:02","modified_gmt":"2015-06-26T10:23:02","slug":"sandwiches-de-picnic","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/sandwiches-de-picnic\/","title":{"rendered":"Sandwiches de picnic"},"content":{"rendered":"<p><em>Por Javier S\u00e1nchez.<\/em><\/p>\n<p>Hace unos a\u00f1os, hablar de s\u00e1ndwiches entre los aficionados a la gastronom\u00eda era como mentar al diablo. Pero las cosas han cambiado, \u00a1y de qu\u00e9 manera! Aprovechando <a href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/lifestyle\/hamburguesas-extranas-que-debes-probar\/\" target=\"_blank\">el camino abierto por la hamburguesa<\/a>, vuelven a estar de moda, con recetas sabrosas, caseras e irresistibles. <strong>Hoy comer con las manos est\u00e1 (muy) bien visto.<\/strong>\u00a0As\u00ed que nos sumamos al tir\u00f3n con este cuarteto ganador, de la mano de tres de nuestros locales favoritos para tomar un bocadillo:<\/p>\n<figure id=\"attachment_42347\" aria-describedby=\"caption-attachment-42347\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-42347\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/06\/25143822\/recetas-de-picnic-federal.jpg\" alt=\"Sandwich Blat (Federal Caf\u00e9). \u00a9 Luis Rubio\" width=\"785\" height=\"523\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-42347\" class=\"wp-caption-text\">S\u00e1ndwich BLAT\u00a0(Federal Caf\u00e9). \u00a9 Luis Rubio<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><b>S\u00e1ndwich BLAT\u00a0&#8211;\u00a0<\/b><a href=\"http:\/\/www.federalcafe.es\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Federal Caf\u00e9<\/a><i>\u00a0(Madrid y Barcelona).<\/i><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Los chicos de Federal Caf\u00e9 nos proponen este versi\u00f3n del sencillo, pero sabros\u00edsimo s\u00e1ndwich BLAT \u2013el nombre viene por las letras iniciales de <i>bacon, lettuce, avocado and tomato<\/i> (bac\u00f3n, lechuga, aguacate y tomate, en ingl\u00e9s). A estos cuatro ingredientes, les a\u00f1aden un huevo frito para hacer la experiencia m\u00e1s chorreante.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingredientes:<\/span><\/p>\n<p>Un pan de hogaza; medio aguacate; medio tomate; dos hojas de lechuga romana; dos lonchas de bac\u00f3n; mayonesa de albahaca, y\u00a0un huevo frito (opcional).<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>Cortamos el aguacate y el tomate en rodajas finas. Reservamos. Por otro lado, hacemos a la plancha el bac\u00f3n hasta que quede crujiente. Tostamos dos rebanadas de pan de hogaza del mismo tama\u00f1o y las untamos con la mayonesa de albahaca. Para montar el s\u00e1ndwich, colocamos encima de una rebanada el aguacate, el tomate, la lechuga y las lonchas de bac\u00f3n. Podemos hacer un huevo frito y a\u00f1adirlo encima de los otros ingredientes antes de tapar con la segunda rebanada de pan.<\/p>\n<figure id=\"attachment_42346\" aria-describedby=\"caption-attachment-42346\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-42346\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/06\/25143818\/recetas-de-picnic-crumb.jpg\" alt=\"Rosrbeef oritneal \u00a9 Luis Rubio\" width=\"785\" height=\"524\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-42346\" class=\"wp-caption-text\">S\u00e1ndwich de Rosbif Oriental\u00a0(Crumb). \u00a9 Luis Rubio<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><b>S\u00e1ndwich Rosbif Oriental &#8211;\u00a0<\/b><a href=\"http:\/\/crumb.es\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Crumb<\/a> <i>(Madrid).<\/i><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>En Crumb fueron los primeros en reivindicar los s\u00e1ndwiches bien hechos, en su caso, con el apellido \u201cde autor\u201d. Le otorgan, adem\u00e1s, una importancia especial al pan, que elaboran a diario con masa madre. Comparten con nosotros la receta de su ternera asada con resonancias orientales.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingredientes:<\/span><\/p>\n<p>Pan (a ser posible, elaborado con masa madre) y mantequilla clarificada.\u00a0Para el rosbif: medio kilo de rabillo de ternera,\u00a0<i>mix<\/i> de especias para carnes al horno, sal y pimienta negra.\u00a0Para la ensalada:<b>\u00a0<\/b>r\u00facula, reducci\u00f3n de vinagre bals\u00e1mico, un pepinillo y\u00a0un tomate <i>cherry.\u00a0<\/i>Para la <i>diyonesa: m<\/i>ayonesa y mostaza de Dijon\u00a0en grano.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>Horneamos la pieza de carne salpimentada y ali\u00f1ada con el <i>mix<\/i> de especias hasta que alcance los 50 grados en la parte central de la pieza (se puede medir con term\u00f3metro o palpando la pieza para comprobarlo, con cuidado para no quemarnos). La sacamos y cortamos en lonchas finas. Por otro lado, preparamos una ensalada con la r\u00facula, el pepinillo y el tomate <i>cherry<\/i> cortados. Ali\u00f1amos con la reducci\u00f3n de bals\u00e1mico. Para hacer la <i>diyonesa,<\/i> mezclamos cinco cucharadas de mayonesa con una de mostaza de Dijon en grano. Calentamos el pan y lo untamos con mantequilla clarificada. Montamos el bocadillo poniendo el rosbif encima de la ensalada y acompa\u00f1ando de la <i>diyonesa<\/i> al gusto.<\/p>\n<figure id=\"attachment_42348\" aria-describedby=\"caption-attachment-42348\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-42348\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/06\/25143826\/recetas-de-picnic-ferry.jpg\" alt=\"S\u00e1ndwich Ferry Club (El Ferry). \u00a9 Luis Rubio\" width=\"785\" height=\"523\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-42348\" class=\"wp-caption-text\">S\u00e1ndwich Ferry Club (El Ferry). \u00a9 Luis Rubio<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><b>S\u00e1ndwich Ferry Club\u00a0&#8211;\u00a0<\/b><a href=\"http:\/\/elferry.com\/site\/\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">El Ferry<\/a> <i>(Madrid)<\/i><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Entre los s\u00e1ndwiches perfectos para un picnic, no pod\u00eda faltar este cl\u00e1sico. La versi\u00f3n de El Ferry es fiel a la receta original y se ha convertido en la estrella del <i>brunch<\/i> que se sirve los domingos en este local, que mantiene su est\u00e9tica retro setentera, a caballo entre un <i>dinner<\/i> americano y una tasca marinera.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingredientes:<\/span><\/p>\n<p>Dos rebanadas de pan de molde blanco para tostadas (tama\u00f1o grande); un filete de pechuga de pollo; dos lonchas de bac\u00f3n ahumado; una loncha de jam\u00f3n York; una loncha de queso Edam; una rodaja de tomate; una hoja de lechuga romana; una cucharada de mayonesa con trazo de miel y mostaza; sal y pimienta.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>Hacemos a la plancha el filete de pollo salpimentado y la loncha de bac\u00f3n. Tostamos el pan y untamos con la mayonesa. Montamos el s\u00e1ndwich por este orden: en la base, ponemos una de las rebanadas y encima vamos colocando el jam\u00f3n, el queso, el pollo, el bac\u00f3n, la lechuga, el tomate y, finalmente, la segunda rebanada. Para presentarlo, damos dos cortes al s\u00e1ndwich en diagonal para obtener cuatro tri\u00e1ngulos y atravesamos cada una de las piezas con un palillo largo. Se sirve acompa\u00f1ado de patatas fritas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_42345\" aria-describedby=\"caption-attachment-42345\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-42345\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/06\/25143815\/recetas-de-picnic-caravana.jpg\" alt=\"S\u00e1ndwich Veggie (Caravana Street Food). \u00a9 Luis Rubio\" width=\"785\" height=\"523\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-42345\" class=\"wp-caption-text\">S\u00e1ndwich Veggie (Caravana Street Food). \u00a9 Luis Rubio<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><b>S\u00e1ndwich Veggie\u00a0&#8211;\u00a0<\/b><a href=\"http:\/\/www.caravanastreetfood.com\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Caravana Street Food<\/a>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Aida Morat\u00f3n y Paula Quintana son las cocineras al frente de Caravana Street Food, un proyecto de bocadillos hechos con mimo. Apuestan por la comida callejera y nos proponen un s\u00e1ndwich vegetal, pero lleno de sabor.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingredientes:<\/span><\/p>\n<p><strong>Un buen pan tipo chapata y queso de cabra suave.\u00a0Para la escalibada: un calabac\u00edn, un pimiento verde,\u00a0un pimiento rojo una cebolla, sal y vinagre bals\u00e1mico de M\u00f3dena.\u00a0Para el <i>tapenade<\/i>: un bote de aceitunas negras, aceite de oliva, un diente de ajo y or\u00e9gano.<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Preparaci\u00f3n:\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Para hacer la escalibada, asamos las verduras en el horno hasta que est\u00e9n bien hechas. Luego pelamos los pimientos, troceamos las verduras y a\u00f1adimos la sal y el vinagre de M\u00f3dena.\u00a0Para el tapenade, pasamos por la batidora las aceitunas negras (escurridas) y el diente de ajo. A\u00f1adimos un chorrito de aceite de oliva y un pu\u00f1adito de or\u00e9gano.\u00a0Para montar el s\u00e1ndwich, abrimos el pan a la mitad y untamos la inferior con el <i>tapenade.<\/i> Colocamos encima la escalibada bien repartida y coronamos con el queso de cabra desmenuzado. Cerramos el bocadillo y, \u00a1a disfrutar!<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden; height: 258px;\" src=\"\/\/www.facebook.com\/plugins\/likebox.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgraziaespana&amp;width&amp;height=258&amp;colorscheme=light&amp;show_faces=true&amp;header=false&amp;stream=false&amp;show_border=false&amp;appId=349017955267591\" width=\"300\" height=\"150\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"author":24470,"featured_media":0,"template":"","format":"standard","categories":[20,18],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v18.5 (Yoast SEO v20.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sandwiches de picnic | Grazia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"4 restaurantes especializados en bocadillos comparten con nosotros recetas para hacer la boca agua. \u00a1Porque hay vida m\u00e1s all\u00e1 del s\u00e1ndwich mixto!\" 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