{"id":40316,"date":"2015-05-28T07:00:47","date_gmt":"2015-05-28T05:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?p=40316"},"modified":"2015-05-27T19:27:21","modified_gmt":"2015-05-27T17:27:21","slug":"10-locales-para-disfrutar-de-la-hora-del-vermut","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/10-locales-para-disfrutar-de-la-hora-del-vermut\/","title":{"rendered":"La hora del vermut en 10 direcciones"},"content":{"rendered":"

En ese\u00a0revival\u00a0<\/i>continuo en el que vivimos, el vermut ha estado a punto de quedarse descolgado<\/strong>. Y no es que exijamos\u00a0que esta bebida sea como Raffaela Carr\u00e1<\/a>, que no hay recordatorio de los 80 o de los 90 sin ella; pero s\u00ed que se merece, al menos, estar entre esas 10 primeras cosas del pasado a reivindicar. Y con una ventaja: se le puede devolver al presente con facilidad.<\/p>\n

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\u00a9 Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

Esta bebida \u2013verm\u00fa, vermut o vermotuh, como quieras llamarlo- es en realidad vino blanco macerado en hierbas (ajenjo) y otras sustancias amargas<\/strong>. Algo sencillito de preparar que en Espa\u00f1a ha sido para los bares, tascas, tabernas y cantinas<\/a>\u00a0desde hace d\u00e9cadas lo mismo que las aceitunas: algo obligatorio. Nuestros abuelos lo beb\u00edan, y nuestros padres, tambi\u00e9n. Nosotros lo hemos catado, pero muchos sin esa pasi\u00f3n que han levantado otros\u00a0como el gin tonic, los vinos o las cervezas.<\/p>\n

Por fin le ha tocado\u00a0el turno de alzarse sobre ellos. Nosotros te dir\u00edamos que te lo tomes cuando quieras, pero a lo mejor eres de los que prefiere mojarse los labios de lunes a s\u00e1bado y el domingo, solecito de mediod\u00eda de por medio, desmelenarte. Hazlo con un vermut\u00a0o con varios<\/del>\u00a0en alguno de los lugares que mejor lo preparan en nuestra geograf\u00eda…<\/p>\n

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A ver… \u00a1si es que hasta en ‘Mad Men’ beb\u00edan vermouth!<\/figcaption><\/figure>\n

Bodega La Ardosa<\/b><\/a><\/span>\u00a0(Madrid)<\/span>
\n<\/b>Con permiso del resto de bares de Espa\u00f1a, este local, a\u00f1ejo hasta decir basta tanto por est\u00e9tica como por a\u00f1os que lleva abierto, es el templo del vermut en Madrid. Situado en la calle de Col\u00f3n, 13,<\/strong> est\u00e1 en Malasa\u00f1a, y por aqu\u00ed pasa cualquier guiri que quiera saber de qu\u00e9 va esto del Madrid castizo<\/strong>.<\/p>\n

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Fachada de la Bodega de la Ardosa, en Madrid.<\/figcaption><\/figure>\n

Habitualmente est\u00e1 lleno, pero con suerte puedes sentarte alrededor de cualquiera de sus grandes toneles, vasitos de vermut de grifo de por medio y -condici\u00f3n obligada- un pincho de esas maravillosas tortillas con cebolla que preparan aqu\u00ed, seguramente de las m\u00e1s ricas de la ciudad porque una tortilla sin cebolla no es tortilla ni es nada<\/del>.Tambi\u00e9n puedes pedir\u00a0morcilla, que sabe a gloria;\u00a0foie<\/em>, anchoas\u2026 Y no te pierdas el espect\u00e1culo de las paredes repletas hasta el techo de botellas de todas las marcas y de todas las \u00e9pocas.<\/p>\n

Ojito, porque este es de esos locales en los que el tiempo pasa sin darte cuenta vaso tras vaso. Pero es domingo y casi verano, as\u00ed que…<\/p>\n

Tarann\u00e0<\/b><\/a><\/span>\u00a0(Barcelona)<\/span>
\n<\/b>El barrio de Sant Antoni, en Barcelona, est\u00e1 tomando un impulso que se agradece en grado sumo: en estas calles se est\u00e1n reformando algunos locales y se est\u00e1n abriendo otros que quieren recoger a guiris, s\u00ed, pero sobre todo a gente de la ciudad y de otros lugares de Espa\u00f1a que quieran huir de precios prohibitivos y de tanta chancla y bermudas. En \u00e9l se sit\u00faa este local (Viladomat, 23) que est\u00e1 para cuando quieras, incluso cuando todo est\u00e1 cerrado o no tienes mucha idea de a d\u00f3nde dirigirte. Y eso en la Ciudad Condal se agradece infinito.<\/p>\n

El vermut es de la casa y en su terracita, al aire libre, sabe todav\u00eda mejor<\/strong>. En cualquier caso, aqu\u00ed se puede acompa\u00f1ar de otras muchas opciones, por ejemplo con meriendas o cenas cuidadosamente elaboradas, unos dulces muy atractivos y unas conservas perfectas para combinar,\u00a0de primera calidad.<\/p>\n

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\u00a9 Facebook Tarann\u00e0 Bar<\/figcaption><\/figure>\n

Makinavaja Bar (Barcelona)<\/span>
\n<\/b>Queremos destacar este local (Carretes, 51, Barcelona) por su originalidad: todos los s\u00e1bados \u2013s\u00ed, en este caso, nos desdecimos del domingo- a partir de las dos de la tarde, el vermut de la casa comienza a regar al personal<\/strong>, que le baja los efectos con un buen surtido de tapas variadas y, lo m\u00e1s importante, con un espect\u00e1culo de rock & roll, escenario montado y grupos en directo incluidos.<\/p>\n

Este bar, por cierto, es un homenaje al gran caricaturista Iv\u00e1<\/strong>, creador de Makinavaja<\/em>. Puedes consultar los pr\u00f3ximos eventos en su p\u00e1gina de Facebook<\/em><\/a>.<\/p>\n

De Rodr\u00edguez & Salas<\/b><\/a><\/span>\u00a0(Madrid)<\/span>
\n<\/b>Sus creadores y due\u00f1os, Ismael Rodr\u00edguez y Emilio Salas, califican su local como \u201cla combinaci\u00f3n de lo castizo y lo contempor\u00e1neo, de la cocina de siempre y la creativa\u2026 y de los vermuts y de las tapas<\/strong>\u201d. De los primeros se encarga Ismael como\u00a0bartender<\/i>\u00a0y, de los segundos, Emilio como chef.<\/p>\n

Entre los vermuts los hay procedentes de Espa\u00f1a, claro, pero tambi\u00e9n de Italia y de Francia. \u00bfY con qu\u00e9 acompa\u00f1arlos? Con croquetas de chipirones con alioli de pera, lomito de dorada a la bilba\u00edna, solomillo de ternera gallega y pistacho sobre pan de focaccia\u2026 Si quieres venir con bici o con perro, sin problema: ambos se admiten. Para rematar, puedes asistir a alguna exposici\u00f3n art\u00edstica en su interior o a sesiones de DJ’s en directo.<\/p>\n

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Publicidad del vermouth de Martini en 1953. \u00a9 Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

Casa Vizca\u00edno (Sevilla)<\/span>
\n<\/b>En la calle Feria, 47 se ubica un local m\u00edtico de la ciudad del Guadalquivir. Su vermut es a granel, a garrafa y a sif\u00f3n y sus parroquianos vermuteros se llevan divinamente con los cerveceros, e incluso ambos adjetivos se pueden aplicar a muchos de ellos. Por no hablar del aguardiente, la solera, la manzanilla o el vino, tinto o blanco.<\/p>\n

Por dentro, teniendo en cuenta que se abri\u00f3 en 1929 y desde 1934 se dedica al taberneo, es un buen viaje en el tiempo.<\/p>\n

Casa Monta\u00f1a<\/b><\/a><\/span>\u00a0(Valencia)<\/span>
\n<\/b>Cualquiera que viva en esta ciudad, y mucho m\u00e1s en las cercan\u00edas de la calle de Jos\u00e9 Benlliure, 69 (m\u00e1s corto: m\u00edtico barrio de El Cabanyal) conoce este local. Lo abrieron nada menos que en 1836, y se ha convertido en un referente gastron\u00f3mico de toda la provincia<\/strong>. Por fuera es precioso (modernista) y por dentro, un autentico museo. El vermut brilla por su presencia, as\u00ed como sus vinos y sus cervezas.<\/p>\n

Aqu\u00ed se come de f\u00e1bula, pero si prefieres tan solo tomarte algo, insistimos: el vermut es de los m\u00e1s ricos de toda la ciudad<\/strong>.<\/p>\n

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\u00a9 Casa Monta\u00f1a<\/figcaption><\/figure>\n

La Paloma<\/b><\/a><\/span>\u00a0(Oviedo)<\/span>
\n<\/b>Si no encuentras la calle de la Indepencia n\u00famero 3 de esta ciudad, pregunta directamente por La Paloma<\/em>, que todos sabr\u00e1n indicarte c\u00f3mo llegar. Ten en cuenta que se trata de un local que brilla por muchas cosas, pero sobre todo por su famoso Vermouth Solera 1900 que acompa\u00f1ad, como indican en su propia web, a sus \u201cfamosas gambas a la gabardina\u201d. Y este s\u00ed que es de domingo: antes de comer se pone hasta los topes.<\/p>\n

Sinceramente: si vas por un fin de semana, no te vayas sin venir por aqu\u00ed y, si te es imposible hacerlo el domingo, vete a cenar all\u00ed el s\u00e1bado. Quiz\u00e1 sea un pel\u00edn caro, pero merece la pena.<\/p>\n

Bodegas Casas (Madrid)
\n<\/b><\/span>A este local hay que querer ir, especialmente por su ubicaci\u00f3n. Ojo, no es que est\u00e9 lejos del centro, sino en un lugar habitualmente poco frecuentado por los turistas: avenida Ciudad de Barcelona, 57. Aunque, si eres de Madrid, seguramente esto sea una ventaja, y ya sabes que desde la estaci\u00f3n de Atocha puedes llegar andando tranquilamente. Esto s\u00ed que es un bar de toda la vida (se fund\u00f3 en 1923), regentado por la tercera generaci\u00f3n de los Casas. Su vermut es de grifo, acompa\u00f1ado de su tapita gratis correspondiente<\/strong>. Tambi\u00e9n puedes optar por raciones, que est\u00e1n de esc\u00e1ndalo. Y es otro local en el que puedes mirar las paredes con fascinaci\u00f3n: botellas y botellas de vermut las adornan.<\/p>\n

La Vermuter\u00eda<\/b><\/a><\/span>\u00a0(varias ciudades)<\/span>
\n<\/b>Esta es\u00a0una fiesta que viene y que va. Sus creadores son Roberto y Paula, mano a mano con la revista\u00a0online\u00a0<\/i>de gastronom\u00eda\u00a0PlateSelector<\/a>. Son unos aut\u00e9nticos amantes del vermut y un d\u00eda decidieron realizar fiestas en forma de pop-ups alrededor de esta bebida. Si consultas su web<\/a> y su Facebook<\/a>, descubrir\u00e1s d\u00f3nde y cu\u00e1ndo se organiza la pr\u00f3xima. Adem\u00e1s, lo hacen en compa\u00f1\u00eda de\u00a0determinados locales especializados en la\u00a0bebida\u00a0y, en estos casos, lo dan todo: nuevos sabores, nuevas texturas, experimentaci\u00f3n\u2026<\/p>\n

Si eres un vermut\u00f3mano<\/em>, convi\u00e9rtete en vermut\u00f3logo<\/em> gracias a ellos.<\/p>\n

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\u00a9 Facebook ‘La Vermuter\u00eda’.<\/figcaption><\/figure>\n

El Museu del Vermut<\/b><\/a><\/span>\u00a0(Reus)<\/span>
\n<\/b>Se trata del museo dedicado a esta bebida m\u00e1s grande del mundo y, como tal, esconde en su interior una vermuter\u00eda magn\u00edfica. Vayamos por partes: el museo est\u00e1 situado en un precioso edificio modernista en esta ciudad tarraconense. Recoge m\u00e1s de 5.000 art\u00edculos relacionados con esta bebida y se puede visitar de manera gratuita.<\/p>\n

Segundo: el restaurante, de dos plantas, con cocina mediterr\u00e1nea y una carta de vermuts con m\u00e1s de 30 referencias. A\u00f1\u00e1dele vinos, cavas, licores y cervezas de presi\u00f3n… y a disfrutar.<\/p>\n

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\u00a9 El museu del vermut<\/figcaption><\/figure>\n