{"id":39131,"date":"2015-05-18T07:18:46","date_gmt":"2015-05-18T05:18:46","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?p=39131"},"modified":"2015-05-18T15:00:07","modified_gmt":"2015-05-18T13:00:07","slug":"son-las-barritas-el-alimento-del-siglo-xxi","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/son-las-barritas-el-alimento-del-siglo-xxi\/","title":{"rendered":"\u00bfSon las barritas el alimento del siglo XXI?"},"content":{"rendered":"

\u00bfCu\u00e1ntas veces comes al d\u00eda? \u00bfTres? \u00bfLas consabidas desayuno, comida y cena? \u00bfCinco, porque metes un tentempi\u00e9 a media ma\u00f1ana y una merienda? Pues vete olvidando de esos ciclos alimenticios porque de aqu\u00ed en nada muchos de esos parones para zampar desaparecer\u00e1n en pro de las barritas<\/b>. As\u00ed lo anuncian los popes de la industria alimentaria norteamericana en el informe Nutritional and Cereal Bars in the U.S<\/em><\/a>.<\/em><\/p>\n

\"Barritas\"
\nEl punto de partida es la evidencia de que cada vez m\u00e1s estadounidenses buscan comidas saludables<\/b>. Baste solo un dato para entrever la magnitud de este cambio: en el \u00faltimo trimestre de 2014, McDonalds<\/em> redujo sus ventas en Estados Unidos un 1,7% mientras que en Europa baj\u00f3 tambi\u00e9n un 1,1%. Por si fuera poco, van calando los mensajes de que las incursiones en la m\u00e1quina de los snacks suelen ser devastadoras para el balance nutritivo diario (patatas fritas, galletas saladas, frutos secos fritos y bien salados no son la panacea de una dieta saludable, por mucho que apetezcan m\u00e1s que una pieza de fruta). Paralelamente, aumentan las ventas de barritas nutritivas consideradas como una alternativa f\u00e1cil y saludable<\/b> al cupcake<\/em>, la hamburguesa, la pizza o los snacks<\/em> salados.<\/p>\n

\"Barritas\"
\n\u00bfD\u00f3nde nos conduce esto? Parece obvio que la sociedad desarrollada sigue demandando comida r\u00e1pida para que los trabajadores abandonen el menor tiempo\u00a0posible su mesa (y m\u00e1s, con la crisis y el pavor a ser despedida por ausentarte demasiado para banalidades<\/em> como almorzar). Pero, a la vez, crece la conciencia de que hay que comer bien <\/b>(am\u00e9n de que es necesario comer, le guste o no al jefe). Y ah\u00ed entran en juego las barritas<\/b>. No solo para ingerir m\u00e1s fibra <\/b>(el tr\u00e1nsito intestinal se resiente del estr\u00e9s y de la mala alimentaci\u00f3n, no entraremos en detalles escatol\u00f3gicos de ese monstruo llamado estre\u00f1imiento<\/del>), sino tambi\u00e9n para satisfacer las necesidades de prote\u00ednas de alta calidad <\/b>(queda asumido que la comida basura, desde el bacon a los hot dogs<\/em>, puede estar riqu\u00edsima pero no cuentan como prote\u00edna saludable)<\/del> y con pocas grasas saturadas<\/b>.<\/p>\n

\"Barritas\"<\/p>\n

Por ahora, los consumidores de este producto suelen ser mayoritariamente hombres y deportistas. De hecho, eso se refleja a\u00fan en la nomenclatura: barritas energ\u00e9ticas (bombas cal\u00f3ricas para deportistas de alto rendimiento, altas en glucosa y frutos secos), diet\u00e9ticas (para dietas bajas en calor\u00edas), de prote\u00ednas (necesarias para evitar la degradaci\u00f3n del m\u00fasculo en deportes de m\u00e1s de hora y media), espec\u00edficas para seg\u00fan qu\u00e9 deportes (con unos u otros ingredientes seg\u00fan las necesidades de cada entrenamiento, aunque por lo general, suelen ser ricas en calcio, magnesio, l-carnitina)\u2026 Pero la cifra de mujeres que se aficiona a ellas crece y no siempre vincul\u00e1ndolas al deporte;<\/b>\u00a0de hecho, son las f\u00e9minas quienes popularizan las barritas de desayuno (que vienen a ser el taz\u00f3n de cereales en formato take away<\/i>). Y de ah\u00ed, pasan a comerle terreno al tentempi\u00e9, el almuerzo y el postre, porque robarle tiempo al acto de comer en el trabajo puede significar ara\u00f1ar minutos para jugar con los ni\u00f1os, ir al gimnasio,<\/b> pasar por esa zapater\u00eda antes de que cierren\u2026<\/p>\n

Las barritas son f\u00e1ciles de llevar en el bolso, pueden sustituir a una comida mientras aprovechas para recados\u00a0tus 45 minutos de almuerzo y dan un empujoncito al consumo de fibra y de fruta.\u00a0Adem\u00e1s, en la oficina se pueden comer con facilidad <\/b>(m\u00e1s que un plato de cuchara de mam\u00e1), sin dejar rastro oloroso <\/b>(hay oficinas en las que, por ejemplo, est\u00e1 prohibido llevar pescado en tu tupper<\/em>), ni manchar demasiado <\/b>(ay, esos manchurrones de grasa en los informes del cliente a causa de una pizza barbacoa…).<\/p>\n

\"Barritas\"<\/p>\n

Hasta aqu\u00ed la evoluci\u00f3n de los consumidores. \u00bfY la industria, qu\u00e9 hace? Porque<\/strong> si alguien va a tirarse toda su jornada laboral aliment\u00e1ndose de barritas exigir\u00e1 variedad y eso supone dar al mercado nuevos sabores y texturas<\/b>. As\u00ed que, a los consabidos cereales avena, trigo, centeno o ma\u00edz, se suman granos y semillas desconocidos o casi olvidados como el sorgo, la ch\u00eda (cada vez m\u00e1s famosa entre las fit foodies<\/em>), el amaranto o el lino. Y lo mismo con las frutas: mango, papaya, frambuesas, manzana, ciruelas\u2026<\/p>\n

Nutricionistas y cocineros se esmeran para combinar ingredientes y mantener alejado el fantasma del aburrimiento (no nos enga\u00f1emos, hincarle el diente a una barrita es bastante alienante). Y si hay algo que aburre y empalaga el paladar es ese regusto dulz\u00f3n de la mayor\u00eda de ellas (el resto sencillamente saben a corchop\u00e1n<\/del>). En esa l\u00ednea se mueven las catas rarunas de los Kind Snacks<\/em><\/a>, que van del chocolate negro con chili a las de almendras caramelizadas con sal marina, o el thai sweet chili<\/em>.<\/p>\n

\"Barritas\"
Epic y Bricks, dos de las marcas de barritas con mayor variedad en las recetas.<\/figcaption><\/figure>\n

As\u00ed que, puestos a animar el men\u00fa, \u00bfqu\u00e9 tal barritas saladas para carn\u00edvoros que puedan suplir emocional (nutricionalmente a\u00fan no, hacen falta varias) a una comida?<\/strong> No, no nos referimos a los t\u00edpicos snacks de jam\u00f3n y queso. Hablamos de carnaza. Con sabor a carne y su grasa animal. Para muestra las de Bricks Bar<\/em><\/a> con ternera (bacon, ar\u00e1ndanos y semillas de girasol), pavo (con batata, ar\u00e1ndanos y semillas de calabaza) o bisonte (con zanahoria, manzana y semillas de c\u00e1\u00f1amo). Todo 100% procedente de animales alimentados con grano y en granjas \u2018felices\u2019. Epic Bar<\/em><\/a>\u00a0las tiene tambi\u00e9n de cordero, pollo y cerdo. Son lo m\u00e1s parecido a llevarse a la boca una comida convencional… \u00bfAlguien se atreve?<\/p>\n