{"id":34945,"date":"2015-03-24T17:23:23","date_gmt":"2015-03-24T16:23:23","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?p=34945"},"modified":"2015-03-24T19:12:11","modified_gmt":"2015-03-24T18:12:11","slug":"hamburguesas-extranas-que-debes-probar","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/hamburguesas-extranas-que-debes-probar\/","title":{"rendered":"Hamburguesas extra\u00f1as (que debes probar)"},"content":{"rendered":"<p>De rana, has le\u00eddo bien. Se llama\u00a0<b><em>burger<\/em> de batracio. Con patitas y todo. En un bollo de pan negro como el azabache.<\/b> Una exquisitez (no para todos los paladares) elegida por el <a href=\"http:\/\/orbiearth.jp\/en\/\" target=\"_blank\" target=\"_blank\"><em>Orbi Yokohama<\/em><\/a>\u00a0(el museo de Ciencias Naturales de esa ciudad nipona) para celebrar su nueva exposici\u00f3n de animales venenosos. Y no, hincarle el diente a la rana del men\u00fa no te llevar\u00e1 al otro barrio. Tampoco el pan, aunque as\u00ed lo parezca (su aterrador color se debe al ahumado con carb\u00f3n de bamb\u00fa).<\/p>\n<figure id=\"attachment_34946\" aria-describedby=\"caption-attachment-34946\" style=\"width: 620px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34946\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/03\/24125911\/hamburgusa-rana.jpg\" alt=\"Hamburguesa de rana. As\u00ed, como suena. \" width=\"620\" height=\"387\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34946\" class=\"wp-caption-text\">Eso que sale son las patitas. LAS PATITAS.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Que conste que lo del pan ennegrecido no es nuevo por tierras japonesas. Ya lo sac\u00f3 <b>hace unos meses Burger King (y en aquella ocasi\u00f3n hasta el cheddar era negro)<\/b>.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0qwF4PHCE8Q\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Dicho esto, sus vecinos surcoreanos tampoco se quedan mancos. Prueba de ello es <a href=\"http:\/\/www.kfckorea.com\/event\/event_offline_view.asp?seq=404\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">la <b><em>Zinger Double Down King<\/em> de KFC Corea del Sur<\/b><\/a>,\u00a0<b>una se\u00f1ora hamburguesa brutal de ternera, con su loncha de bacon y presentada en dos bollitos de pollo rebozado<\/b>. El slogan: <em>nada de pan, todo carne<\/em>\u00a0<del>me pregunto si vale para la dieta proteinada de Dukan<\/del>. Ah\u00ed os dejo la foto, que en estas cosas una imagen vale m\u00e1s que mil palabras.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34947\" aria-describedby=\"caption-attachment-34947\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34947\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/03\/24130415\/KFC-Corea-Sur.jpg\" alt=\"Pues a ver qui\u00e9n es el valiente que se atreve con esto... \" width=\"700\" height=\"815\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34947\" class=\"wp-caption-text\">Y ahora\u00a0a ver qui\u00e9n es el valiente que se atreve con esto&#8230;<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>A este lado de los Pirineos somos algo m\u00e1s tiquismiquis con lo que nos llevamos a la boca<\/strong> pero tambi\u00e9n hacemos nuestros pinitos cuando nos ponemos creativos a hacer hamburguesas. <strong>Y en vez de marcianadas nos tira m\u00e1s sacar el Ferr\u00e1n Adri\u00e1 que llevamos dentro y convertir el <i>fast food<\/i> en delicias <em>gourmet<\/em> <\/strong>(o caprichos para <em>foodies<\/em>, como se dice ahora).<\/p>\n<p>Porque,\u00a0<b>si pens\u00e1bamos que una hamburguesa es solo, como dice el chiste, \u2018Bimbo-chicha-Bimbo\u2019, lo cierto es que hay mil formas de prepararla y servirla <\/b>(vamos, que si hay infinidad de variedades de paellas, \u00a1\u00bfqu\u00e9 no se nos va a ocurrir con algo que va entre dos trozos de pan?!). De hecho, <b>la \u00faltima moda es arrebatarle el pan, por aquello de que entorpece lo de saborear la carne<\/b>. O ni tanto, ni tan calvo: dejar solo un trozo y el resto cubrirlo con vegetales varios que siempre dan buen color.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34948\" aria-describedby=\"caption-attachment-34948\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34948\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/03\/24130615\/1_asturiana.jpg\" alt=\"Minihamburguesa a la asturiana: tres minihamburguesitas con cabrales.\" width=\"785\" height=\"480\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34948\" class=\"wp-caption-text\">Minihamburguesa a la asturiana: tres minihamburguesitas con cabrales.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Est\u00e1 visto que aqu\u00ed, como somos m\u00e1s chulos que un ocho, ponemos pan si queremos. \u00bfEl criterio? Pues un d\u00eda s\u00ed, otro no. Que se lo pregunten si no a<strong> Vicente Lorente<\/strong>, art\u00edfice de los <b>domingos hamburgueseros de<\/b> <a href=\"http:\/\/www.restaurantemeating.com\" target=\"_blank\" target=\"_blank\"><b>MEATing<\/b><\/a> (Valenzuela, 7. Tel. 91 431 69 97). De 12.00 a 16.00 horas sirve tres hamburguesas <i>made in Spain<\/i>, con denominaci\u00f3n de origen y ovaci\u00f3n cerrada. Toma nota: la <i>Cl\u00e1sica<\/i> (con carne de Don Serapio -la carnicer\u00eda donostiarra de Imanol Jaca, picada al momento para que quede esponjosa-, lechuga de San Sebasti\u00e1n, tomate, cebolleta fresca y mayonesa casera); la <i>Cristal <\/i>(vaca gallega de la casa y pimientos variedad cristal de Navarra, asados en horno de le\u00f1a y pelados a mano) y la <i>Francesa<\/i> (con una fina capa de queso de la D.O. gala Ossau Iraty, Hasparren y cebolleta de San Sebasti\u00e1n caramelizada). \u00bfY a son de qu\u00e9 lo del pan? Pues porque si las quieres con pan te toca ir los domingos. El resto de la semana solo sirven la Cl\u00e1sica y sin pan. Por cierto, nada de k\u00e9tchup, as\u00ed con tilde, castellanizado a tope. Seg\u00fan los sabios del negociado <em>foodie,<\/em> la susodicha salsa es una vulgaridad y camufla el sabor de la carne. Y como aqu\u00ed es de primera calidad, la salsa de tomate m\u00e1s famosa del mundo est\u00e1 requeteprohibida. \u00bfSon chulos o no?<\/p>\n<figure id=\"attachment_34949\" aria-describedby=\"caption-attachment-34949\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34949\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/03\/24131221\/2_Meating.jpg\" alt=\"De izda. a dcha. \/ de arriba, abajo: La cl\u00e1sica, la francesa, La cristal y la hamburguesa sin pan. Todas de MEATing. \" width=\"785\" height=\"480\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34949\" class=\"wp-caption-text\">De izda. a dcha. \/ de arriba, abajo: La cl\u00e1sica, la francesa, La cristal y la hamburguesa sin pan. Todas de MEATing.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Pues el cap\u00edtulo del pan es nada comparado con lo que se puede hacer con el contenido.<strong> Joaqu\u00edn Felipe<\/strong>, chef del restaurante <a href=\"http:\/\/restauranteaspen.com\/es\/index.html\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Aspen<\/a>,\u00a0publicaba antes de Navidad el libro <a href=\"http:\/\/www.joaquinfelipe.info\/hacer-en-casa-la-hamburguesa-perfecta\/\" target=\"_blank\" target=\"_blank\"><em>Hacer en casa la hamburguesa perfecta<\/em><\/a> (ed. Oberon-Anaya). En \u00e9l, adem\u00e1s de dar ideas para convertir en hamburguesa todas las carnes vacunas existentes y por existir, se liaba la manta a la cabeza para sugerirlas de ganso ib\u00e9rico, pollo ecol\u00f3gico, perdiz roja, venado, cerdo ib\u00e9rico, ternasco, salm\u00f3n, vegetales e h\u00edbridas de mar y monta\u00f1a a base de gambas y pollo. Ea.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34952\" aria-describedby=\"caption-attachment-34952\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34952\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/03\/24131549\/3_libro.jpg\" alt=\"La hamburguesa perfecta.\" width=\"785\" height=\"785\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34952\" class=\"wp-caption-text\">La hamburguesa perfecta.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Abierta la veda de hacer hamburguesas a cual m\u00e1s ingeniosa, <strong>Jes\u00fas Almagro<\/strong> <i>del r<\/i>estaurante <a href=\"http:\/\/restaurantepinera.com\/es\/\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Pi\u00f1era<\/a><i> crea<\/i> la <i>Crazy Duck Burger<\/i> (con carne de pato) y<b><i> <\/i>Javier Est\u00e9vez <\/b>del restaurante <a href=\"http:\/\/latasqueria.com\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">La Tasquer\u00eda<\/a> apuesta por la <em>Morro Queso<\/em> (con morro, bacon y un c\u00f3ctel de especias sacadas de los callos a la madrile\u00f1a, como clavo, comino o tomillo). Estas son dos de las siete hamburguesas sorprendentes dise\u00f1adas por grandes chefs que pueden disfrutarse a lo largo de este mes en <a href=\"http:\/\/www.qlb.es\/\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Quilombo<\/a>. La lista de cocineros hamburgueseros se completa con <b>Joaquin Felipe<\/b>, del restaurante Aspen;<b> Jorge Gonz\u00e1lez Carmona<\/b>, del Hotel Ritz;<b> Sergio Hern\u00e1ndez<\/b>, del restaurante <a href=\"http:\/\/www.la-chusquery.es\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">La Chusquery<\/a>;<b> Juan Pozuelo<\/b>, del restaurante <a href=\"http:\/\/www.vacanostra.com\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Vaca Nostra<\/a> y, c\u00f3mo no,<b> Iv\u00e1n Pe\u00f1a <\/b>de <a href=\"http:\/\/www.qlb.es\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Quilombo<\/a>).<\/p>\n<figure id=\"attachment_34954\" aria-describedby=\"caption-attachment-34954\" style=\"width: 425px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34954\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/03\/24132238\/CARTEL_mes-hamb_qlb.jpg\" alt=\"El cartel de la hamburguesa del mes en Quilombo. \" width=\"425\" height=\"886\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34954\" class=\"wp-caption-text\">El cartel de la hamburguesa del mes en Quilombo.<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u00bfM\u00e1s ideas? La de <em>At\u00fan con mayonesa rabiosa<\/em>, la de <em>Cordero con cebolla confitada, hoja de menta y queso feta<\/em> o la de <em>Rabo de ternera con cebolla dulce<\/em>. Tres creaciones de los chefs <strong>Paco Roncero, Pepe Solla<\/strong> y<strong> Marcos Mor\u00e1n<\/strong> que pueden disfrutarse en el puesto <a href=\"http:\/\/www.plateamadrid.com\/es\/the-place\/entrecortes\" target=\"_blank\" target=\"_blank\"><em>Entrecortes<\/em><\/a> de Platea.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34956\" aria-describedby=\"caption-attachment-34956\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34956\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/03\/24132604\/4_platea.jpg\" alt=\"De at\u00fan, con queso feta y de rabo de toro. En Platea. \" width=\"785\" height=\"480\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34956\" class=\"wp-caption-text\">De at\u00fan, con queso feta y de rabo de toro. En Platea.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Para el chef <strong>Rogelio Barahona<\/strong>, de <a href=\"www.urkiolamendi.net\" target=\"_blank\">Urkiola Mendi<\/a> (Arturo Soria, 51. Madrid. Tel. 913 67 52 94) hay que dejarse de zarandajas y servir una carne tan rica que apenas pase por los fogones. Vamos, casi, casi, un <i>steak tartar<\/i>. As\u00ed nace su hamburguesa de buey gallego a la brasa con sus salsas (19\u20ac).<\/p>\n<figure id=\"attachment_34957\" aria-describedby=\"caption-attachment-34957\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34957\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/03\/24132852\/5_urkiola.jpg\" alt=\"\u00a9 Urkiola Mendi\" width=\"785\" height=\"480\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34957\" class=\"wp-caption-text\">Hamburguesa de buey gallego a la parrilla y sus guarniciones. En Urkiola Mendi.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Y nos quedan los complementos (esto es como la moda: una camiseta sencilla viste divinamente con un buen collar). Sin ir m\u00e1s lejos, el propio Javier de Felipe se inventa la <i>Hamburguesa Costa Cant\u00e1brica,<\/i> a\u00f1adiendo unas anchoas a modo de <em>topping<\/em>. Tan ricamente.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34959\" aria-describedby=\"caption-attachment-34959\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34959\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/03\/24133101\/6_cantabrica.jpg\" alt=\"Esta es la pinta(za) de la hamburguesa Costa Cant\u00e1brica de Javier de Felipe. \" width=\"785\" height=\"480\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34959\" class=\"wp-caption-text\">Esta es la pinta(za) de la hamburguesa Costa Cant\u00e1brica de Javier de Felipe.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Uy, y en <a href=\"http:\/\/www.barbarossa.es\/barbarossa\/\" target=\"_blank\" target=\"_blank\">Barba Rossa<\/a>\u00a0les ponen aritos de cebolla. \u00a1A ver qui\u00e9n es capaz de evitar la tentaci\u00f3n&#8230;!<\/p>\n<figure id=\"attachment_34960\" aria-describedby=\"caption-attachment-34960\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34960\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/03\/24133211\/7_barbarossa.jpg\" alt=\"Con aritos, en Barba Rossa. \" width=\"785\" height=\"480\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34960\" class=\"wp-caption-text\">Con aritos, en Barba Rossa.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_35003\" aria-describedby=\"caption-attachment-35003\" style=\"width: 785px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-35003 size-full\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2015\/03\/24174357\/hamburguesas.jpg\" alt=\"hamburguesas\" width=\"785\" height=\"480\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-35003\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 Fotograma de &#8216;Lluvia de alb\u00f3ndigas&#8217;.<\/figcaption><\/figure>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden; height: 258px;\" src=\"\/\/www.facebook.com\/plugins\/likebox.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgraziaespana&amp;width&amp;height=258&amp;colorscheme=light&amp;show_faces=true&amp;header=false&amp;stream=false&amp;show_border=false&amp;appId=349017955267591\" width=\"300\" height=\"150\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"author":22549,"featured_media":0,"template":"","format":"standard","categories":[20,18],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v18.5 (Yoast SEO v20.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Hamburguesas extra\u00f1as (que debes probar) | Grazia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfQui\u00e9n dijo que solo eran Bimbo-chicha-Bimbo? 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