{"id":195099,"date":"2026-05-29T14:55:51","date_gmt":"2026-05-29T12:55:51","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?post_type=articles&p=195099"},"modified":"2026-05-29T14:58:14","modified_gmt":"2026-05-29T12:58:14","slug":"amos-estrena-su-carta-de-verano-en-el-hotel-rosewood-villa-magna","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/amos-estrena-su-carta-de-verano-en-el-hotel-rosewood-villa-magna\/","title":{"rendered":"Am\u00f3s estrena su carta de verano en el Hotel Rosewood Villa Magna"},"content":{"rendered":"

Con la llegada de las temperaturas suaves, el Restaurante Am\u00f3s by Jes\u00fas S\u00e1nchez<\/a> celebra una nueva temporada estival con la apertura de su terraza y la presentaci\u00f3n de una renovada propuesta gastron\u00f3mica que invita a disfrutar, sin prisa, del placer del aperitivo y de la cocina del norte reinterpretada con mirada contempor\u00e1nea.<\/p>\n

Ubicada en el hotel Rosewood Villa Magna, la Terraza de Am\u00f3s se consolida un verano m\u00e1s como un oasis urbano donde el tiempo se detiene y el disfrute se convierte en ritual. Un espacio elegante y acogedor, abierto a la ciudad, donde la excelencia culinaria dialoga con el ritmo del d\u00eda.<\/p>\n

Nuevos platos de temporada: producto, tradici\u00f3n y emoci\u00f3n<\/h3>\n

Fiel a los pilares que definen Am\u00f3s; la tradici\u00f3n, la esencia, el sabor y el respeto absoluto por la materia prima, el chef triestrellado Jes\u00fas S\u00e1nchez<\/a> y su equipo presentan una nueva selecci\u00f3n de elaboraciones pensadas para la temporada primavera -verano.<\/p>\n

La nueva carta incorpora entrantes frescos y llenos de matices como la Gilda de bonito ahumado con caviar y perlas de AOVE, una reinterpretaci\u00f3n elegante del bocado cl\u00e1sico que se convierte en una de las recomendaciones de Am\u00f3s para iniciar la experiencia o\u00a0los esp\u00e1rragos blancos naturales con crema de almendra y huevas de salm\u00f3n, una propuesta delicada que resume el esp\u00edritu estacional de la carta.<\/p>\n

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O la ensalada de tomates con base de salmorejo, crema de queso y albahaca, donde la sencillez del producto se eleva con equilibrio y frescura.<\/p>\n

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Los sabores del norte siguen marcando el pulso de la propuesta con elaboraciones como el bonito ahumado con gazpachuelo de aguacate, salazones y encurtidos, las verdinas con cocotxas de merluza, pil -pil y piparras, o el arroz seco de rabo de toro con pimientos asados y alioli c\u00edtrico, pensado para compartir.<\/p>\n

En el apartado de pescados, uno de los grandes imprescindibles de la temporada es el solomillo de bacalao asado con setas de temporada, un elaboraci\u00f3n que pone en valor la pureza del producto y la precisi\u00f3n t\u00e9cnica. Junto a \u00e9l, la lubina con salsa de c\u00edtricos toque de mantequilla pasiega y caviar aporta elegancia y profundidad, mientras que las carnes se expresan con sutileza en propuestas como la suprema de pich\u00f3n asado en su propio jugo con salsif\u00ed y espinacas.<\/p>\n

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Platos ic\u00f3nicos de Am\u00f3s<\/h3>\n

Entre las grandes se\u00f1as de identidad de Am\u00f3s se encuentran algunos de los platos m\u00e1s ic\u00f3nicos de la casa, presentes en la carta durante todo el a\u00f1o y convertidos ya en aut\u00e9nticos. La merluza en salsa verde de algas figura entre las elaboraciones m\u00e1s reconocidas del restaurante, considerada por muchos como una de las mejores preparaciones de merluza de Madrid. Junto a ella, la tortilla tradicional de Am\u00f3s se mantiene como uno de los bocados m\u00e1s celebrados de la carta, ejemplo de c\u00f3mo la sencillez alcanza la excelencia.<\/p>\n

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Los arroces ocupan tambi\u00e9n un lugar protagonista con el arroz con maganos, una receta profunda y llena de sabor marino que se ha consolidado como uno de los grandes imprescindibles. Completa esta selecci\u00f3n el bikini de solomillo de vaca, queso de Granja La Sierra y pimientos confitados, uno de los bocados imprescindibles de Madrid.<\/p>\n

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Vuelve el gran ritual del aperitivo: Vermut de Am\u00f3s 2026<\/h3>\n

Uno de los momentos m\u00e1s esperados de la temporada regresa con una nueva edici\u00f3n del ya emblem\u00e1tico Vermut de Am\u00f3s, una experiencia concebida para disfrutar del aperitivo como un acto social, gastron\u00f3mico hedonista. La edici\u00f3n 2026 propone una cuidada secuencia de bocados que acompa\u00f1an al vermut de la casa y que reflejan el car\u00e1cter de Am\u00f3s: producto impecable, sabor reconocible y una ejecuci\u00f3n precisa.<\/p>\n

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La experiencia incluye:<\/p>\n

    \n
  • Vermut de Am\u00f3s con esfera de aceituna gordal.<\/li>\n
  • La Gilda de Am\u00f3s, con bonito ahumado y perlas de AOVE.<\/li>\n
  • Alcachofa de Tudela con su crema y polvo de jam\u00f3n.<\/li>\n
  • El Vitello Tonnato de Am\u00f3s.<\/li>\n
  • Croqueta de cocido con velo de panceta ib\u00e9rica.<\/li>\n<\/ul>\n

    \"\"<\/p>\n

    Una propuesta pensada para compartir, celebrar y brindar por los peque\u00f1os grandes placeres de la vida, disponible durante la temporada estival en la terraza y en el interior del restaurante.<\/p>\n

    \u00bfD\u00f3nde? Rosewood Villa Magna -Paseo de la Castellana, 22<\/p>\n

    *Im\u00e1genes: cortes\u00eda<\/em><\/p>\n","protected":false},"author":11653,"featured_media":195103,"template":"","format":"standard","categories":[18],"acf":[],"yoast_head":"\nLa carta de verano de Am\u00f3s en el Hotel Rosewood Villa Magna<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Terraza de Am\u00f3s se consolida un verano m\u00e1s como un oasis urbano donde el tiempo se detiene y el disfrute se convierte en ritual.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/amos-estrena-su-carta-de-verano-en-el-hotel-rosewood-villa-magna\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Am\u00f3s estrena su carta de verano en el Hotel Rosewood Villa Magna\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La Terraza de Am\u00f3s se 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