{"id":186610,"date":"2025-07-28T08:00:37","date_gmt":"2025-07-28T06:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?post_type=articles&p=186610"},"modified":"2025-07-27T20:19:34","modified_gmt":"2025-07-27T18:19:34","slug":"el-restaurante-que-nos-hizo-viajar-a-japon-sin-salir-de-alicante","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/el-restaurante-que-nos-hizo-viajar-a-japon-sin-salir-de-alicante\/","title":{"rendered":"El restaurante que nos hizo viajar a Jap\u00f3n sin salir de Alicante"},"content":{"rendered":"

A veces, una cena no es solo una cena. A veces es un viaje, un par\u00e9ntesis, un rato de disfrute que te saca de la rutina sin necesidad de moverte de tu ciudad. Eso es exactamente lo que ocurre al cruzar las puertas de <\/span>Pelican<\/b>, el nuevo restaurante que ha abierto en la emblem\u00e1tica <\/span>Plaza Gabriel Mir\u00f3<\/b>, en pleno coraz\u00f3n de <\/span>Alicante<\/b>.<\/span><\/p>\n

No se trata de un debut, sino de una evoluci\u00f3n natural. <\/span>Pelican Centro<\/b> es el <\/span>segundo local<\/b> de una marca consolidada que lleva tiempo haciendo ruido (del bueno) en su primer enclave junto al mar, en <\/span>Playa de San Juan<\/b>. Ahora, el proyecto da un paso m\u00e1s y <\/span>aterriza en el centro urbano con la misma esencia, pero con una propuesta a\u00fan m\u00e1s refinada<\/b>, si es que eso se puede, y una clara vocaci\u00f3n de convertirse en punto de encuentro para los amantes de la cocina japonesa contempor\u00e1nea.<\/span><\/p>\n

De McDonald\u2019s a Four Seasons. Y de vuelta a casa.<\/b><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Al frente est\u00e1 <\/span>Pablo Berenguer Solbes<\/b>, jovenc\u00edsimo chef alicantino con una trayectoria tan poco convencional como s\u00f3lida: empez\u00f3 en un McDonald\u2019s mientras compaginaba sus estudios de ADE. Se form\u00f3 con <\/span>Ferran Adri\u00e0<\/b>. Trabaj\u00f3 como chef privado entre Baleares y la Pen\u00ednsula, abri\u00f3 un bar de tapas en Osaka, y termin\u00f3 liderando cocinas en <\/span>el Ritz-Carlton de Okinawa<\/b> o <\/span>el Four Seasons de Ginebra<\/b>, siempre con la cocina japonesa como faro.\u00a0<\/span><\/p>\n

Podr\u00eda haberse quedado en alguno de estos lugares. Pero eligi\u00f3 volver.<\/span><\/p>\n

Volvi\u00f3 a casa para poner toda esa experiencia en pr\u00e1ctica en Pelican, un espacio que se aleja de los t\u00f3picos del sushi bar y apuesta por una <\/span>fusi\u00f3n cuidada, t\u00e9cnica y emocional<\/b>. Una cocina pensada para compartir y, sobre todo, para disfrutar. Y eso nos apetece \u2014y mucho\u2014.\u00a0<\/span><\/p>\n

Y as\u00ed lo quisimos comprobar hace unos d\u00edas cuando tuvimos la oportunidad de cenar en el nuevo <\/span>Pelican Centro<\/b>. Fue una <\/span>experiencia que merece ser contada paso a paso, o mejor dicho, plato a plato.<\/span><\/p>\n

Cr\u00f3nica de una cena entre Jap\u00f3n y La Terreta<\/h3>\n

La noche empez\u00f3 con un entrante de p<\/strong><\/span>an a la brasa<\/b>, un gesto sencillo pero efectivo, que nos acompa\u00f1\u00f3 durante todo nuestro recorrido gastron\u00f3mico. Una costumbre muy nuestra, s\u00edmbolo de hospitalidad y generosidad sin artificios, para hacerte sentir como en casa desde el primer momento.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s llegaron los <\/span>torreznos con salsa yuzu-miso<\/b>: sabrosos e inesperados a partes iguales. Un contraste de texturas y sabores que, sin hablar, te cuentan que en esa cocina se entiende tanto la tradici\u00f3n espa\u00f1ola como la sensibilidad japonesa.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tras ese arranque contundente, lleg\u00f3 uno de los momentos m\u00e1s sorprendentes de la noche: el <\/span>Rock Shrimp<\/b>. Servido en un plato con forma de camar\u00f3n, la presentaci\u00f3n ya dejaba claro que aqu\u00ed los detalles importan, pero no se estanca s\u00f3lo en lo visual: las gambas en tempura, crujientes por fuera y jugosas por dentro, ten\u00edan ese punto de picante justo para despertar el paladar sin avasallar. Un plato que logra lo dif\u00edcil: ser divertido, sabroso y preciso a la vez. Posiblemente, una de las estrellas de la carta.<\/span><\/p>\n

A continuaci\u00f3n lleg\u00f3 el turno del <\/span>variado de nigiris de autor,<\/b> servidos sin estridencias, dejando que el corte, el arroz y el producto hablaran por s\u00ed solos. Cada pieza ten\u00eda su car\u00e1cter, pero todas compart\u00edan respeto por la tradici\u00f3n y ausencia total de exceso. Aqu\u00ed no hay florituras, solo equilibrio, y muchos sabores, aunque si hay que quedarse con alguno\u2026 \u00bftiene rival el at\u00fan?<\/span><\/p>\n

Y como principales, dos platos que resumen bien el esp\u00edritu del lugar:<\/span>
\n<\/span> \ud83d\udd38 Una <\/span>presa de Black Angus<\/b> impecable de punto y sabor.<\/span>
\n<\/span> \ud83d\udd38 Y el <\/span>Black Cod marinado en miso blanco<\/b>, que se deshac\u00eda en la boca. Delicado, untuoso, puro umami. Un plato que esconde en su nombre un aut\u00e9ntico trampantojo ya que parece lo que no es, en el buen sentido de la palabra.<\/span><\/p>\n

Cerramos la velada con un <\/span>postre de chocolates<\/b>, jugando con el contraste entre caliente y fr\u00edo y el dulce con el salado. Uno de esos postres que no abruman pero te dejan con buen sabor de boca.\u00a0<\/span><\/p>\n

Un vino con acento local<\/b><\/h3>\n

Para acompa\u00f1ar, elegimos un vino de la zona: <\/span>Sericis Cepas Viejas Monastrell<\/b> (DO Alicante). Criado en roble franc\u00e9s durante 14 meses, con ese punto sedoso que le da su nombre (sericis significa \u201csedoso\u201d en lat\u00edn). Equilibrado, elegante, y de la terreta. Un maridaje que refuerza esa sensaci\u00f3n de estar todo el tiempo en Jap\u00f3n, pero con los pies firmemente plantados en Alicante. <\/span>Hasta en estos detalles se nota que Pelican sabe mirar hacia fuera sin dejar de honrar lo local.<\/b><\/p>\n

lo que se come y c\u00f3mo se come<\/b><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Pelican no solo convence por lo que se come, sino por <\/span>c\u00f3mo se come<\/b>. Hay una atm\u00f3sfera desenfadada pero cuidada, un servicio atento que no fuerza, una m\u00fasica que acompa\u00f1a sin molestar, y una barra de cocteler\u00eda de autor que merece su propia visita. Estamos ante un lugar que cuida los detalles sin necesidad de anunciarlos a bombo y platillo. Un sitio al que vas a cenar y a pasarlo bien. A celebrar. Porque como dice su chef: <\/span>\u201cLo que quiero es una sonrisa, un buen rato. Que la gente venga aqu\u00ed, se divierta y se olvide de sus problemas.\u201d\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

Y lo consigue.<\/b><\/p>\n

Pelican es <\/span>su manera de contar su historia a trav\u00e9s de la cocina<\/b>. Un lugar al que acudir s<\/span>i necesitas parar el reloj y bajar el volumen del d\u00eda.\u00a0<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Itadakimasu | Bon profit!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"author":42683,"featured_media":186612,"template":"","format":"standard","categories":[18],"acf":[],"yoast_head":"\nEl restaurante que nos hizo viajar a Jap\u00f3n sin salir de Alicante<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Al frente est\u00e1 Pablo Berenguer Solbes, jovenc\u00edsimo chef alicantino con una trayectoria internacional que fusiona su visi\u00f3n del mundo.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/el-restaurante-que-nos-hizo-viajar-a-japon-sin-salir-de-alicante\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El restaurante que nos hizo viajar a Jap\u00f3n sin salir de Alicante\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Al frente est\u00e1 Pablo Berenguer Solbes, 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