{"id":185780,"date":"2025-06-26T08:00:45","date_gmt":"2025-06-26T06:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?post_type=articles&p=185780"},"modified":"2025-06-25T23:21:41","modified_gmt":"2025-06-25T21:21:41","slug":"arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/","title":{"rendered":"Arroces, brasas, huerta y creatividad. Pap\u00faa llega a Valencia"},"content":{"rendered":"

Valencia late fuerte<\/strong>. Su escena gastron\u00f3mica es rica, diversa y profundamente arraigada en el territorio. Por eso, muchos de sus espacios apuestan por el producto local, el respeto al entorno y una creatividad sin l\u00edmites. Pero entre todos ellos, hay uno que ha logrado conjugar con maestr\u00eda lo que significa comer bien respetando la identidad de la capital del Turia,<\/strong> con gusto, sentido y su dosis de rebeld\u00eda. Se llama Pap\u00faa Valencia<\/strong>, y tuvimos el privilegio de descubrirlo recientemente en una comida que se nos qued\u00f3 grabada no solo en la retina, sino tambi\u00e9n en el paladar y el coraz\u00f3n.<\/p>\n

Pero antes de nada pong\u00e1monos en antecedentes. Este restaurante, que tiene apenas dos meses de vida, no llega solo. Es el primer paso fuera de la Comunidad de Madrid que da el Grupo Pap\u00faa<\/strong>, una firma joven pero con una visi\u00f3n clara, liderada por Noel Duque y Jorge Rivero Prados<\/strong>, que ya ha conquistado al p\u00fablico con espacios como Pap\u00faa Col\u00f3n<\/strong>, Gran V\u00eda 18<\/strong> y Martilota<\/strong>. Ahora, su salto hacia el coraz\u00f3n del Levante espa\u00f1ol supone un punto de inflexi\u00f3n que busca conectar con una ciudad en plena ebullici\u00f3n culinaria, reconocida una y otra vez entre las mejores del mundo para vivir y, por tanto, para comer.<\/p>\n

\"\"
Croquetas semil\u00edquidas de cecina con queso San Sim\u00f3n y velo de papada ib\u00e9rica Joselito. Pap\u00faa Valencia<\/figcaption><\/figure>\n

Ubicado en el recientemente inaugurado Novotel Valencia Lavant<\/strong>, Pap\u00faa se alza como la gran apuesta gastron\u00f3mica del hotel, con una propuesta mediterr\u00e1nea contempor\u00e1nea en la que brillan las brasas, los arroces<\/strong> y una selecci\u00f3n de producto de proximidad tratada con respeto y t\u00e9cnica<\/strong>.<\/p>\n

La carta, elaborada por el chef Juan Vicente Ballesteros<\/strong>, impresiona y el espacio la respalda: 800 m\u00b2, capacidad para 222 comensales<\/strong> y un interiorismo que mezcla lo tropical con lo elegante, con el sello de Nadia Mateo y Juan Jacobo Mu\u00f1oz<\/strong> (Mediterr\u00e1neas Duque).<\/p>\n

Comer como una experiencia: nuestra visita a Pap\u00faa Valencia<\/h3>\n
\"\"
C\u00f3ctel Agua de Valencia con el sello Pap\u00faa Valencia<\/figcaption><\/figure>\n

Nuestra comida comenz\u00f3 con lo que quiz\u00e1s esper\u00e1bamos que terminara: con un c\u00f3ctel. Primera sorpresa. Porque s\u00ed, aqu\u00ed la cocteler\u00eda no es un a\u00f1adido, forma parte de la experiencia. Los elegidos fueron el Pap\u00faa Spritz<\/strong>, fresco, floral y equilibrado, con St. Germain, vodka Grey Goose, lim\u00f3n, hierbabuena y champagne y, como no pod\u00eda ser de otra forma, el Agua de Valencia by Pap\u00faa<\/strong>, una versi\u00f3n sofisticada del cl\u00e1sico valenciano, con Cointreau, mermelada de naranja, c\u00edtricos frescos y espumoso. Dos c\u00f3cteles que no solo nos hicieron compa\u00f1\u00eda durante la comida, sino que la elevaron.<\/p>\n

A modo de aperitivo, para ir abriendo boca, el restaurante sirvi\u00f3 un sencillo pero delicioso pan de masa madre y semillas<\/strong>, acompa\u00f1ado de crema de<\/strong> tomate seco y un alioli de textura fina y sabor redondo<\/strong>.<\/p>\n

Despu\u00e9s llegaron los entrantes. Primero, las croquetas semil\u00edquidas de cecina con queso San Sim\u00f3n y velo de papada ib\u00e9rica Joselito<\/strong>: cremosas, intensas, ejecutadas con precisi\u00f3n. En segundo lugar, mi favorito, un sorprendente salmorejo<\/strong> con aguacate y tartar de gambas, mango y maracuy\u00e1<\/strong>, combinaci\u00f3n que juega con texturas y sabores con un equilibrio sutil y muy acertado.<\/p>\n

Uno de los platos m\u00e1s reconfortantes de la jornada fueron los huevos rotos con gamba alistada al ajillo y pilpil de sus cabezas,<\/strong> un homenaje al recetario m\u00e1s castizo con una reinterpretaci\u00f3n muy Pap\u00faa tan inesperada como acertada, nunca hay que perder de vista los or\u00edgenes.<\/p>\n

\"\"
Arroz meloso de carrillera de cerdo ib\u00e9rico con trompeta de la muerte y brotes de temporada. Pap\u00faa Valencia<\/figcaption><\/figure>\n

Con el plato principal entramos en terreno pantanoso, y es que el arroz, en Valencia, es casi una religi\u00f3n. M\u00e1s all\u00e1 de la c\u00e9lebre paella valenciana o el siempre agradecido arroz del senyoret, el elegido, por original, fue un arroz meloso de carrillera de cerdo ib\u00e9rico con trompeta de la muerte y brotes de temporada.<\/strong> El arroz, en su punto exacto; la carrillera, melosa, con un fondo sabroso y bien trabajado. Una apuesta que demuestra que cuando se habla de arroces en Valencia, hay que hacerlo con seriedad. Aqu\u00ed, lo hacen.<\/p>\n

Para el postre, seguimos en la l\u00ednea muy de la tierra con un helado de naranja de Valencia con sopa de chocolate blanco y naranja<\/strong>. Una decisi\u00f3n arom\u00e1tica, limpia y llena de matices c\u00edtricos. Ligera, refrescante y evocadora, perfecta para cerrar una comida tan completa como coherente.<\/p>\n

Mucho m\u00e1s que una carta<\/h3>\n
\"\"
Helado Naranja de Valencia con sopa de chocolate blanco y naranja. Pap\u00faa Valencia<\/figcaption><\/figure>\n

Pap\u00faa Valencia no se limita a ejecutar platos con t\u00e9cnica y producto de calidad, algo que nuestro paladar – y nuestro est\u00f3mago – agradecen sin duda alguna. Su carta dialoga con la temporada, con la cultura gastron\u00f3mica local y con una visi\u00f3n contempor\u00e1nea del sabor. Entre otras creaciones destacadas se encuentran la ensaladilla de tartar de gambas al ajillo con gambita de cristal y tirabeques<\/strong>, la ventresca de corvina con bilba\u00edna<\/strong>, o su ic\u00f3nica ensalada C\u00e9sar reinterpretada<\/strong>, servida en forma de rolls de pollo asado con aire de parmesano y lima. Reservamos cita para volver a la de ya.<\/p>\n

Gastronom\u00eda, cultura y expansi\u00f3n<\/h3>\n

\u201cQuer\u00edamos conectar con un nuevo p\u00fablico en una ciudad fant\u00e1stica, con una escena gastron\u00f3mica en auge<\/strong>\u201d, explica Noel Duque<\/strong>, cofundador del grupo. \u201cEn Pap\u00faa Valencia ofrecemos cocina mediterr\u00e1nea, muchas brasas y una carta en la que los arroces no pueden faltar<\/strong>, contamos con dos excelentes maestros arroceros en el equipo. Todo con el sello Pap\u00faa: calidad, t\u00e9cnica y experiencia para un cliente que valora y exige lo mejor\u201d.<\/p>\n

Desde el hotel, Rodrigo Gomes<\/strong>, director general de Novotel Valencia Lavant, a\u00f1ade: \u201cPap\u00faa representa a la perfecci\u00f3n el concepto de hotel que hemos creado: un lugar que trasciende el alojamiento y se convierte en espacio de cultura, disfrute y conexi\u00f3n con la ciudad. Su cocina y su filosof\u00eda encajan con nuestra visi\u00f3n de una hospitalidad urbana vibrante y actual\u201d.<\/p>\n

Esa filosof\u00eda se hace tangible especialmente los fines de semana<\/strong>, cuando el espacio muta con m\u00fasica en vivo, danza y ambientaci\u00f3n nocturna<\/strong>, convirtiendo la experiencia en una celebraci\u00f3n de los sentidos.<\/p>\n

Conclusi\u00f3n: una referencia en auge<\/h3>\n

Pap\u00faa Valencia no es una franquicia ni una adaptaci\u00f3n: es un proyecto s\u00f3lido, ambicioso y sensible al contexto local<\/strong>. Una apuesta por lo bien hecho, por la innovaci\u00f3n sin estridencias y por una gastronom\u00eda que se siente tanto como se saborea.<\/p>\n

Valencia gana con esta apertura una nueva referencia. Y quienes amamos la cocina mediterr\u00e1nea, el producto tratado con respeto, y la emoci\u00f3n que nace en la mesa, encontramos en Pap\u00faa un lugar al que, sin duda, querremos volver. Y lo haremos, porque a\u00fan queda carta por descubrir.<\/p>\n","protected":false},"author":42683,"featured_media":185839,"template":"","format":"standard","categories":[18],"acf":[],"yoast_head":"\nArroces, brasas, huerta y creatividad. Pap\u00faa llega a Valencia | Grazia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Valencia late fuerte. Su escena gastron\u00f3mica es rica, diversa y profundamente arraigada en el territorio. Por eso, muchos de sus espacios apuestan por el\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Arroces, brasas, huerta y creatividad. Pap\u00faa llega a Valencia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Valencia late fuerte. Su escena gastron\u00f3mica es rica, diversa y profundamente arraigada en el territorio. Por eso, muchos de sus espacios apuestan por el\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Grazia\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-06-25T21:21:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2025\/06\/Papua-Valencia-espacio-novotel-grazia-espana-1024x683.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/\",\"url\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/\",\"name\":\"Arroces, brasas, huerta y creatividad. Pap\u00faa llega a Valencia | Grazia\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/#website\"},\"datePublished\":\"2025-06-26T06:00:45+00:00\",\"dateModified\":\"2025-06-25T21:21:41+00:00\",\"description\":\"Valencia late fuerte. Su escena gastron\u00f3mica es rica, diversa y profundamente arraigada en el territorio. Por eso, muchos de sus espacios apuestan por el\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Arroces, brasas, huerta y creatividad. Pap\u00faa llega a Valencia\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/\",\"name\":\"Grazia\",\"description\":\"Moda, belleza, celebrities, estilo de vida...\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Arroces, brasas, huerta y creatividad. Pap\u00faa llega a Valencia | Grazia","description":"Valencia late fuerte. Su escena gastron\u00f3mica es rica, diversa y profundamente arraigada en el territorio. Por eso, muchos de sus espacios apuestan por el","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Arroces, brasas, huerta y creatividad. Pap\u00faa llega a Valencia","og_description":"Valencia late fuerte. Su escena gastron\u00f3mica es rica, diversa y profundamente arraigada en el territorio. Por eso, muchos de sus espacios apuestan por el","og_url":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/","og_site_name":"Grazia","article_modified_time":"2025-06-25T21:21:41+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":683,"url":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2025\/06\/Papua-Valencia-espacio-novotel-grazia-espana-1024x683.png","type":"image\/png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/","url":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/","name":"Arroces, brasas, huerta y creatividad. Pap\u00faa llega a Valencia | Grazia","isPartOf":{"@id":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/#website"},"datePublished":"2025-06-26T06:00:45+00:00","dateModified":"2025-06-25T21:21:41+00:00","description":"Valencia late fuerte. Su escena gastron\u00f3mica es rica, diversa y profundamente arraigada en el territorio. Por eso, muchos de sus espacios apuestan por el","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/arroces-brasas-huerta-y-creatividad-papua-llega-a-valencia\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Arroces, brasas, huerta y creatividad. Pap\u00faa llega a Valencia"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/#website","url":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/","name":"Grazia","description":"Moda, belleza, celebrities, estilo de vida...","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"distributor_meta":false,"distributor_terms":false,"distributor_media":false,"distributor_original_site_name":"Grazia","distributor_original_site_url":"https:\/\/graziamagazine.com\/es","push-errors":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/articles\/185780"}],"collection":[{"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/articles"}],"about":[{"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/articles"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/42683"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/185839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}