{"id":176920,"date":"2024-06-17T10:38:57","date_gmt":"2024-06-17T08:38:57","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?post_type=articles&p=176920"},"modified":"2024-06-17T10:38:57","modified_gmt":"2024-06-17T08:38:57","slug":"corsario-el-hotspot-gastronomico-con-mas-historia-de-ibiza","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/corsario-el-hotspot-gastronomico-con-mas-historia-de-ibiza\/","title":{"rendered":"Corsario, el hotspot gastron\u00f3mico con m\u00e1s historia de Ibiza"},"content":{"rendered":"

Ubicado en una construcci\u00f3n del siglo X, que alberga tambi\u00e9n el emblem\u00e1tico hotel La Torre del Can\u00f3nigo, el restaurante Corsario<\/a> es uno de esos que te recomiendan los ibicencos. Favorito durante a\u00f1os, esta temporada regresa con nuevo chef y nueva carta, y por el momento parece que est\u00e1 gustando a los clientes m\u00e1s fieles.<\/p>\n

Las paredes de Corsario esconden historias de piratas y an\u00e9cdotas protagonizadas por Grace Kelly y Rainero, Salvador Dal\u00ed, \u00darsula Andress o los integrantes de Pink Floyd,<\/strong> adem\u00e1s de haber sido parte protagonista del nacimiento de movimiento art\u00edstico Group Ibiza Art en 1959.<\/p>\n

Hoy, sus clientes graban cada noche recuerdos inolvidables en torno a los platos del joven chef Livan Vald\u00e9s<\/strong>, que ofrece un men\u00fa con marcado acento mediterr\u00e1neo basado en el uso de pescados frescos, mariscos, carnes y verduras de su propio huerto.<\/p>\n

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La nueva propuesta gastron\u00f3mica<\/h3>\n

Corsario es un referente local para los que buscan un restaurante con personalidad<\/strong> que se salga un poco de la tendencia en Ibiza, pero donde se respire la esencia de la isla. El cambio de chef y de men\u00fa no var\u00eda la esencia del restaurante: una edificaci\u00f3n protegida de mil a\u00f1os de antig\u00fcedad, unas vistas inmejorables sobre el Puerto de Ibiza, un interiorismo relajado de estilo n\u00e1utico a cargo de L\u00e1zaro Rosa-Viol\u00e1n -al igual que el hotel- y un exquisito servicio a cargo de la sala, s\u00f3lo abierta para cenas.<\/p>\n

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Croquetas de gamba blanca de Ibiza<\/figcaption><\/figure>\n

La nueva propuesta gastron\u00f3mica de Vald\u00e9s (Cuba, 1999) pretende sorprender con una cocina donde brilla el producto local de temporada de peque\u00f1os agricultores,<\/strong> revisando recetas tradicionales ibicencas empleando t\u00e9cnicas actuales donde prima el aprovechamiento m\u00e1ximo del producto, los fermentados y las carnes y pescados madurados. Nos decantamos por las croquetas de gamba blanca ibicenca, la sobrasada a la brasa, la pizza frita y el calamar de Formentera<\/strong>. Pero todo tiene una pinta excelente.<\/p>\n

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Pizza frita<\/figcaption><\/figure>\n

Corsario Ibiza se integra dentro del complejo hotelero La Torre del Can\u00f3nigo, Small Luxury Hotels. Ubicado en Dalt Vila, un \u00e1rea considerada Patrimonio Mundial por la Unesco, el complejo est\u00e1 compuesto por 3 edificios hist\u00f3ricos: La Casa Puget, un antiguo convento del siglo XV y jard\u00edn de olivos donde se ubica actualmente la piscina; La Torre, una construcci\u00f3n vig\u00eda construida sobre murallas medievales; y el Corsario, que alberga el restaurante y que data de la misma \u00e9poca que La Torre.<\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde? Carrer de Ponent, 5, 07800 Eivissa, Illes Balears<\/a><\/p>\n

*Im\u00e1genes: cortes\u00eda<\/em><\/p>\n

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