{"id":166764,"date":"2022-11-15T13:30:42","date_gmt":"2022-11-15T12:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?post_type=articles&p=166764"},"modified":"2022-11-15T12:01:04","modified_gmt":"2022-11-15T11:01:04","slug":"5-senales-para-saber-si-un-restaurante-es-sostenible","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/5-senales-para-saber-si-un-restaurante-es-sostenible\/","title":{"rendered":"5 se\u00f1ales para saber si un restaurante es sostenible"},"content":{"rendered":"

Si hemos adoptado un estilo de vida responsable con el medio ambiente debemos llevar ese compromiso a todas las \u00e1reas de nuestro consumo y aunque en ocasiones es complicado averiguar la gesti\u00f3n de determinados establecimientos hay pr\u00e1cticas que definen a los restaurantes sostenibles <\/strong>y donde podemos consumir con la tranquilidad de saber que contribuimos con nuestra elecci\u00f3n a la mejora del entorno.<\/p>\n

Hemos hablado con Montse Prieto, chef y coach<\/em> nutricional especializada y due\u00f1a de BoPerTu Caf\u00e8<\/a>:\u00a0\u201cLa huella de nuestros actos tiene repercusiones en el planeta y la alimentaci\u00f3n es una de las actividades humanas con mayor impacto ambiental, como restauradores y como consumidores debemos ser conscientes de nuestros h\u00e1bitos y mejorarlos por un futuro mejor\u201d.<\/p>\n

Los alimentos<\/h3>\n

Cuidan el origen de los alimentos<\/strong>, son de proximidad<\/strong>, de temporada<\/strong>, frescos y siempre que pueden ecol\u00f3gicos<\/strong><\/p>\n

Son restaurantes con una carta de pocos platos, pero muy cuidados, que cambian con las temporadas de los alimentos para aprovechar su m\u00e1ximo valor nutricional y de productos locales, para reducir la huella de carbono<\/strong> del transporte y contribuir a la conservaci\u00f3n de la biodiversidad del territorio.<\/p>\n

\u201cTener una carta estacional, de proximidad y de productos frescos representa un esfuerzo de continua elaboraci\u00f3n y un desaf\u00edo a la creatividad de un chef. No obstante, es gratificante trabajar d\u00eda a d\u00eda en consonancia con tus valores\u201d explica la chef y coach nutricional Montse Prieto propietaria de <\/strong>BoPerTu Caf\u00e8<\/strong><\/a><\/p>\n

Los residuos<\/h3>\n

Reducen los residuos<\/strong> y reciclan correctamente los que producen. Son establecimientos que utilizan art\u00edculos desechables de materiales reciclados, reciclables y compostables. Separan correctamente los residuos que generan para su reciclaje y evitan tener envases innecesarios, por ejemplo, son tendencia los restaurantes que elaboran sus propios refrescos para evitar el residuo de las botellas o tienen instalados filtros para el agua con el mismo objetivo.<\/p>\n

El transporte<\/h3>\n

Apuestas por el transporte sostenible. <\/strong>Cuentan con empresas de delivery de transporte ecol\u00f3gico o poco contaminante como bicicletas o veh\u00edculos el\u00e9ctricos.<\/p>\n

Los proveedores<\/h3>\n

Escogen proveedores responsables<\/strong>. Este tipo de restaurantes cuentan con proveedores de suministros que comparten sus valores como compa\u00f1\u00edas el\u00e9ctricas de energ\u00edas verdes, proveedores de productos de limpieza ecol\u00f3gicos y biodegradables o de materias primas de proximidad y naturales. Adem\u00e1s, cuentan en sus locales con mobiliario sostenible o reciclado y reciclable.<\/p>\n

La energ\u00eda<\/h3>\n

El ahorro energ\u00e9tico forma parte de su ADN.\u00a0<\/strong>Son locales que cuentan con sensores autom\u00e1ticos de luz, controles del caudal de los grifos, bombillas led y electrodom\u00e9sticos de bajo consumo.<\/p>\n

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