{"id":129603,"date":"2017-11-01T16:30:57","date_gmt":"2017-11-01T15:30:57","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?p=129603"},"modified":"2017-11-01T16:31:32","modified_gmt":"2017-11-01T15:31:32","slug":"harina-de-konjac-el-ingrediente-secreto-del-pan-que-no-engorda","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/harina-de-konjac-el-ingrediente-secreto-del-pan-que-no-engorda\/","title":{"rendered":"Harina de konjac: el ingrediente secreto del pan que no engorda"},"content":{"rendered":"<p class=\"normal\"><span lang=\"es\">Imagina una masa de pan que sume solo 39 calor\u00edas por 100 gramos, con un porcentaje baj\u00edsimo de carbohidratos y muy alto de fibra, apta para intolerantes al gluten, sin grasa ni rastros de soja o frutos secos. \u00bfYa lo tienes? \u00a1Pues imaginada y creada! \u00a1Existe y la hemos encontrado!<\/span><span lang=\"es\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"normal\"><span lang=\"es\">Atr\u00e1s quedaron los d\u00edas en los que te quitaban el sue\u00f1o <del>y la alegr\u00eda de vivir<\/del> con eso de \u00absolo deber\u00edas tomar una peque\u00f1a tajada de pan\u00bb. <\/span><span lang=\"es\">Despedirte de tus fajitas, pizzas caseras, wraps y otros manjares ya no es necesario con el pan que ha conquistado al Reino Unido en solo cuatro meses (con m\u00e1s de 10.000 clientes). Se llama Lo-Dough, todav\u00eda no ha aterrizado de manera <em>offline<\/em> en Espa\u00f1a, pero ya <a href=\"https:\/\/lodough.co\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">puedes conseguirlo online<\/a>.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_129854\" aria-describedby=\"caption-attachment-129854\" style=\"width: 1500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-129854\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/01-pan-que-no-engorda-v2.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"917\" srcset=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/01-pan-que-no-engorda-v2.jpg 1500w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/01-pan-que-no-engorda-v2-300x183.jpg 300w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/01-pan-que-no-engorda-v2-768x470.jpg 768w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/01-pan-que-no-engorda-v2-1024x626.jpg 1024w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/01-pan-que-no-engorda-v2-695x425.jpg 695w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/01-pan-que-no-engorda-v2-720x440.jpg 720w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/01-pan-que-no-engorda-v2-1200x734.jpg 1200w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/01-pan-que-no-engorda-v2-626x383.jpg 626w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/01-pan-que-no-engorda-v2-360x220.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-129854\" class=\"wp-caption-text\">As\u00ed a primera vista, llama. \u00a9 Lo-Dough<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo es posible?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La masa de este pan revolucionario basa su f\u00f3rmula en agua, fibra de trigo (apta para intolerantes al gluten), clara de huevo, c\u00e1scara de Psyllium en polvo (una gran fuente de fibra), sal y&#8230; harina de konjac.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfKonja-qu\u00e9?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Konjac, una planta que crece en el sudeste africano y en Asia. En China y en Jap\u00f3n su uso medicinal se remonta 2000 a\u00f1os, por los m\u00faltiples beneficios que los lugare\u00f1os obten\u00edan incluy\u00e9ndola en su dieta habitual (bajo la forma de shirataki).<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfY cuales son esos famosos beneficios?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Pues ah\u00ed van: adem\u00e1s de tener muy pocas calor\u00edas, al ser una fibra alimentaria, el glucomanano (o harina de konjac) se hincha cuando entra en contacto con el agua, lo que aumenta la sensaci\u00f3n de saciedad. As\u00ed que es ideal para las dietas de control de peso y para combatir la obesidad.<\/p>\n<p>Pero adem\u00e1s&#8230;<\/p>\n<ol>\n<li>Ayuda a mantener niveles de colesterol saludables<\/li>\n<li>Tiene un efecto positivo en personas con diabetes del tipo 2, ya que reduce el aumento de los niveles de az\u00facar que se producen tras las comidas.<\/li>\n<li>Su alto contenido en fibra regula el tr\u00e1nsito intestinal. El pan que se obtiene de esta harina aporta 10 veces m\u00e1s fibra que una barra de pan blanco tradicional (que se dice pronto).<\/li>\n<\/ol>\n<figure id=\"attachment_129858\" aria-describedby=\"caption-attachment-129858\" style=\"width: 1750px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-129858\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/05-pan-que-no-engorda.jpg\" alt=\"\" width=\"1750\" height=\"1070\" srcset=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/05-pan-que-no-engorda.jpg 1750w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/05-pan-que-no-engorda-300x183.jpg 300w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/05-pan-que-no-engorda-768x470.jpg 768w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/05-pan-que-no-engorda-1024x626.jpg 1024w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/05-pan-que-no-engorda-695x425.jpg 695w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/05-pan-que-no-engorda-720x440.jpg 720w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/05-pan-que-no-engorda-1200x734.jpg 1200w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/05-pan-que-no-engorda-626x383.jpg 626w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/05-pan-que-no-engorda-360x220.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 1750px) 100vw, 1750px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-129858\" class=\"wp-caption-text\">Fotos que nunca deber\u00edan verse con el est\u00f3mago vac\u00edo. \u00a9 Lo-Dough<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfY qu\u00e9 opinan los expertos de todo esto?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00abEl konjac es un alimento que tiene muchos puntos a favor\u00bb, explica Pilar Vela, <em>NutriAdviser<\/em> del <a href=\"https:\/\/www.hotelroyalhideawaysanctipetri.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Royal Hideaway Sancti Petri<\/a>, \u00abpara empezar, el hecho de que se cultive principalmente en los campos y monta\u00f1as de Asia, entre otros lugares, hace que no est\u00e9 sometido a tanta contaminaci\u00f3n. Adem\u00e1s, ingerir konjac supone un aporte de fibra y minerales, as\u00ed como amino\u00e1cidos y \u00e1cidos grasos poliinsaturados. Resulta perfecto para determinadas dietas por su poco aporte cal\u00f3rico, puesto que es una fibra que incrementa su tama\u00f1o de 100 a 300 veces al absorber agua (&#8230;). Es un producto saludable que, adem\u00e1s, resulta bastante polifac\u00e9tico y f\u00e1cil de combinar con otros muchos ingredientes. Y es de destacar que, al no contener gluten,es perfecto para cel\u00edacos\u201d, recomienda la experta.<\/p>\n<ul>\n<li class=\"normal\"><strong><span lang=\"es\">Pero, \u00bfes el konjac un ingrediente seguro?<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"normal\"><span lang=\"es\">En 2003 unas gominolas que conten\u00edan konjac entre sus ingredientes fueron prohibidas, tras ser consideradas peligrosas para los menores, al poder obstruir las v\u00edas respiratorias de los m\u00e1s peque\u00f1os. En Europa, el konjac est\u00e1 prohibido en la \u00abconfecci\u00f3n de gelatinas\u00bb, p<\/span><span lang=\"es\">ero esa restricci\u00f3n no se aplica a nuestro pan protagonista y a todos los derivados que te hemos mencionado de su harina. En Europa, el konjac est\u00e1 autorizado para ser usado como aditivo, seg\u00fan el Reglamento 1333\/2008, y lleva el n\u00famero de referencia Europeo E425.<\/span><\/p>\n<p>Su prohibici\u00f3n se levant\u00f3 \u00abal descubrir todos los beneficios para la salud del uso adecuado de esta sustancia en la industria de procesamiento de alimentos\u00bb, explica <a href=\"https:\/\/www.justanswer.com\/european-law\/761sy-eu-regulations-food-addidives-restrict-content-konjac.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Tiziana De Pas,<\/a> Doctora en Derecho Comunitario. \u00abEsta exclusi\u00f3n se decidi\u00f3 tras llevar a cabo un estudio cient\u00edfico de la EFSA (Agencia Europea\u00a0de\u00a0Seguridad Alimentaria) por petici\u00f3n de la comisi\u00f3n europea\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n<ul>\n<li class=\"normal\"><span lang=\"es\"><strong>Volvamos al pan, \u00bfsabe a algo?<\/strong> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"normal\"><span lang=\"es\">Amigos, lo hemos probado. \u00a1Y es una pasada! Su textura no alcanza la de una masa gruesa de pizza, pero sirve perfectamente para elaborarlas, as\u00ed como para cocinaros kebabs, wraps, tacos, tostadas\u2026 \u00a1Palabrita de Grazia! En la web de la marca y en su perfil de Instagram puedes encontrar ya <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/lodough.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">decenas de ideas para inspirarte.<\/a><\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_129856\" aria-describedby=\"caption-attachment-129856\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-129856\" src=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/04-pan-que-no-engorda.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/04-pan-que-no-engorda.jpg 1200w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/04-pan-que-no-engorda-300x192.jpg 300w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/04-pan-que-no-engorda-768x492.jpg 768w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/04-pan-que-no-engorda-1024x655.jpg 1024w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/04-pan-que-no-engorda-720x461.jpg 720w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/04-pan-que-no-engorda-626x401.jpg 626w, https:\/\/graziamagazine.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2017\/10\/04-pan-que-no-engorda-360x230.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-129856\" class=\"wp-caption-text\">Instagram est\u00e1 lleno de ideas que hacen la boca agua&#8230;<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li class=\"normal\"><strong><span lang=\"es\">Y el konjac, \u00bfse puede encontrar en otros productos?<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"normal\"><span lang=\"es\">S\u00ed. En arroz, espaguetis, tallarines, macarrones, l\u00e1minas para hacer lasa\u00f1as, fideos&#8230; Existen muchos tipos de pastas elaboradas a partir del konjac. Marcas como <a href=\"https:\/\/www.rawpasta.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Raw Pasta<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.thekonjacshop.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">The Konjac Shop<\/a>\u00a0comercializan todo tipo de productos cuyas f\u00f3rmulas cuentan con nuestro protagonista como ingrediente estrella.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden; height: 258px;\" src=\"\/\/www.facebook.com\/plugins\/likebox.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgraziaespana&amp;width&amp;height=258&amp;colorscheme=light&amp;show_faces=true&amp;header=false&amp;stream=false&amp;show_border=false&amp;appId=349017955267591\" width=\"300\" height=\"150\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"author":21279,"featured_media":0,"template":"","format":"standard","categories":[20,18],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v18.5 (Yoast SEO v20.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Harina de konjac: el ingrediente secreto del pan que no engorda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Imagina una masa de pan que no engorda, con un porcentaje bajo de carbohidratos y muy alto de fibra, apta para intolerantes al gluten, sin grasa ni soja...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/harina-de-konjac-el-ingrediente-secreto-del-pan-que-no-engorda\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Harina de konjac: el ingrediente secreto del pan que no engorda\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pocas calor\u00edas y carbohidratos pero mucha fibra. \u00bfM\u00e1s? 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