{"id":12818,"date":"2015-01-08T15:53:34","date_gmt":"2015-01-08T14:53:34","guid":{"rendered":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/?p=12818"},"modified":"2015-01-27T16:58:44","modified_gmt":"2015-01-27T15:58:44","slug":"lo-que-debes-saber-antes-de-ir-a-un-restaurante-coreano","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/lo-que-debes-saber-antes-de-ir-a-un-restaurante-coreano\/","title":{"rendered":"Lo que debes saber antes de ir a un restaurante coreano"},"content":{"rendered":"

La cocina coreana sigue siendo la gran desconocida del continente asi\u00e1tico.<\/strong> Hemos sido conquistados por sus coches y sus televisores, por sus tel\u00e9fonos m\u00f3viles y su industria qu\u00edmica (\u00bfsab\u00edas que all\u00ed se elabora el \u00e1cido hialur\u00f3nico y una gran cantidad de los ingredientes que luego se usan para elaborar las cremas de los principales cosm\u00e9ticos europeos y norteamericanos?); de hecho, cada vez son m\u00e1s los que utilizan cosm\u00e9tica coreana o escuchan grupos de KPop m\u00e1s all\u00e1 del Gagnam Style<\/em><\/a>. Pero, \u00bfy la comida?<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os han abierto numerosos restaurantes coreanos en las grandes ciudades espa\u00f1olas. Esto ha permitido una diversificaci\u00f3n importante, en tanto que, al principio, solo hab\u00eda establecimientos pensados para los que pod\u00edan permitirse pagar mucho por una cena. Ahora, sin llegar al grado de comida r\u00e1pida, es posible organizarse una cena coreana por menos de 10\u20ac por persona<\/strong>, \u00a1y sin salir del centro!<\/p>\n

\"\u00bfTe
\u00bfTe atreves a iniciarte en la comida coreana? \u00a9 Cordon Press<\/figcaption><\/figure>\n

Se equivocan quienes piensen que, por estar entre Jap\u00f3n y China en el mapa, la coreana es una mezcla de ambas. Tiene algunas similitudes, claro, pero no m\u00e1s que la nuestra con la griega o la italiana. Con recetas propias y usos \u00fanicos en el mundo, la de Corea es toda una gastronom\u00eda en s\u00ed misma. Para aquellos que a\u00fan no hayan decidido hacer una inmersi\u00f3n en su cocina, bastan estas 15 lecciones previas. Nadie notar\u00e1 que es tu bautismo de fuego o, mejor dicho, \u2018de kimchi<\/em>\u2019. \u00a1Coge los palillos!<\/p>\n

1. Kimchi.<\/strong> Y es que estas hojas de col fermentada con piment\u00f3n son, nada m\u00e1s y nada menos, el plato nacional. Aunque darle el rango de plato es exagerado, porque en Corea esto es como el pan. Acompa\u00f1a todas las comidas, se puede mezclar con todo y no falta desde en la tortilla hasta en el desayuno. S\u00ed, es todo un salto cultural, y es que cuesta creer que prefieran comer algo tan picante antes que una tostada con aceite\u2026 Por cierto, tanto el kimchi como el aceite de oliva virgen se encuentran entre los alimentos m\u00e1s saludables del mundo.<\/p>\n

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\u00a9 Cordon Press<\/figcaption><\/figure>\n

2. Palillos.<\/strong> Al igual que sus vecinos, los coreanos tambi\u00e9n comen con palillos. Pero no se trata de unos de madera, ni est\u00e1n lacados. Los suyos son de metal, m\u00e1s estrechos y finos, y exigen una destreza diferente a la hora de cogerlos para comer (aunque si sabes comer con los chinos, no habr\u00e1 problema con estos). Las cucharas tambi\u00e9n cambian: no son peque\u00f1as y gruesas, sino alargadas y finas, m\u00e1s parecidas a las nuestras. Si te ponen palillos de madera en un restaurante coreano, pide el libro de reclamaciones. No podr\u00e1s vivir la experiencia completa si no es con cubiertos 100% K.<\/p>\n

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\u00a9 Cordon Press<\/figcaption><\/figure>\n

3. Ying y yang<\/strong>. Si hasta su bandera refleja el inter\u00e9s del pa\u00eds por el equilibrio, c\u00f3mo no lo iba a hacer su gastronom\u00eda. La sopa nunca falta como acompa\u00f1amiento de cualquier plato. No se come arroz si no hay una rica sopa cerca. La combinaci\u00f3n s\u00f3lido-l\u00edquido se traslada incluso a los dulces: el pastel de arroz se suele acompa\u00f1ar por un poco de ponche de caqui.<\/p>\n

4. Arroz cocido.<\/strong> En coreano, bap<\/em>, tres letras que se repiten en infinidad de nombres de platos y que no son m\u00e1s que la traducci\u00f3n literal de lo que se va a servir (vamos, como nuestro \u2018Arroz con pollo\u2019 o el \u2018Arroz con bogavante\u2019, pero en alfabeto coreano). Es el ingrediente principal, pero no tiene por qu\u00e9 estar siempre presente. Eso s\u00ed, si lo ves escrito en el men\u00fa, no dudes de que ser\u00e1 a granel.<\/p>\n

5. Mesas y mosqueteros.<\/strong> Lo normal en Corea es que los restaurantes tengan mesas con huecos en el centro donde colocar diferentes parrillas o platos de metal donde se termina de cocinar la comida, especialmente si se trata de carne. Es habitual que se pida una \u00fanica comida a compartir, de ah\u00ed que no sean necesarias varias parrillas, y estas se subdividen en secciones, por lo que siempre se puede eludir alg\u00fan ingrediente.<\/p>\n

6. Bulgogi.<\/strong> La parrillada coreana por antonomasia y el plato m\u00e1s popular fuera de Corea. Y es que no hay nada m\u00e1s sencillo que poner una buena parrilla y tiras de carne cruda que se ir\u00e1n friendo poco a poco sobre ella. Luego, se coge una hoja de lechuga, algunas verduras que nos habr\u00e1n puesto en peque\u00f1os platillos sobre la mesa, y se crean peque\u00f1os hatillos de carne con la verdura. Delicioso.<\/p>\n

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\u00a9 Cordon Press<\/figcaption><\/figure>\n

7. Bibimbap.<\/strong> Recuerda, bap<\/em> es arroz y, en este caso, arroz con verduras. Es uno de los platos m\u00e1s queridos y completos, perfecto si no se quiere compartir porque se puede preparar para una persona. Eso s\u00ed, siempre en cuenco de loza o metal en el que se terminar\u00e1 de cocinar aprovechando el propio calor. Arroz cocido y tiras de numerosas verduras, rematada con un huevo frito y luego todo revuelto con pasta de piment\u00f3n, el picante coreano por excelencia.<\/p>\n

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\u00a9 Cordon Press<\/figcaption><\/figure>\n

8. Kimbap.<\/strong> Es como el maki japon\u00e9s, o m\u00e1s bien como el California Roll, por su gran tama\u00f1o, pero estos bocados de arroz hervido envueltos en algas no los acompa\u00f1an trozos de pescado crudo, sino, especialmente, vegetales.\u00a0 En algunas regiones del pa\u00eds s\u00ed a\u00f1aden peque\u00f1as tiras de carne, pero no en todas. Perfectos para compartir como entrantes o como plato principal si vamos solos.<\/p>\n

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\u00a9 Cordon Press<\/figcaption><\/figure>\n

9. Pajeon.<\/strong> La tortilla m\u00e1s cl\u00e1sica de Corea y que, como la nuestra, basta trocearla para que todo el mundo se abalance a por su trocito. En este caso, suelen ser cuadrados, pues se trata de una tortilla fina de huevo, harina de trigo y cebolleta fresca que, adem\u00e1s de riqu\u00edsima, es perfecta para empezar una buena comilona coreana. Si se quiere, se puede mojar en salsa de soja.<\/p>\n

10. Postres.<\/strong> Los coreanos no tienen una gran tradici\u00f3n de postres. Si exceptuamos el pastel de arroz y sus derivados, poco m\u00e1s encontraremos que no sea adaptaci\u00f3n cultural tard\u00eda de cl\u00e1sicos como el helado (es f\u00e1cil ver bolas de hielo con sirope) o la pasteler\u00eda americana. Esto se debe a que se reservaban para ocasiones especiales. Eso s\u00ed, nunca hay que decir que no a unas galletas de arroz con nueces y d\u00e1tiles… No son de este mundo.<\/p>\n

11. \u00a1Viva el vino!<\/strong> \u00bfUna copita de vino de crisantemo? En Corea es posible. Tambi\u00e9n el de ciruelas. Se trata de recetas de licor de arroz fermentado al que se a\u00f1aden flores o frutas. El vino de arroz m\u00e1s famoso es el de Gjeongju, que mezcla dos tipos de arroz y con un grado alcoh\u00f3lico de 15%. Este licor se toma en todo momento y suele ser poco educado pedirlo y no acompa\u00f1arlo de un m\u00ednimo para picar. Ya sab\u00e9is, el ying y el yang\u2026<\/p>\n

12. Bebidas.<\/strong> Si ten\u00e9is la suerte de ir a Corea, comprobar\u00e9is c\u00f3mo, por cada cuatro jarras de agua que t\u00fa pidas, ellos beber\u00e1n medio vaso. No, no es exagerado. Suelen beber poco durante las comidas y en los restaurantes los vasos son peque\u00f1os, como de m\u00e1quina de caf\u00e9, porque no necesitan m\u00e1s. De hecho, cuando pides la tercera jarra de agua te miran con cara de Ob\u00e9lix diciendo \u201cest\u00e1n locos estos romanos\u201d\u2026<\/p>\n

\"Restaurante
Restaurante coreano Hanin Jun (Barcelona). \u00a9 Facebook<\/figcaption><\/figure>\n

13. Rarezas.<\/strong> La cocina coreana tiene surrealismo como todas, y especialmente para las papilas gustativas de un occidental. No deber\u00eda ser lo elegido para una primera vez, pero si somos los m\u00e1s temerarios del lugar, qu\u00e9 mejor que un Gosari-namul, brotes de helecho sazonados y levemente fritos; o la Daegutang, una picant\u00edsima y espesa sopa de bacalao y ternera con verduras y pasta de piment\u00f3n o aj\u00ed.<\/p>\n

14. \u00bfPerro?<\/strong> La leyenda negra de Corea. Su consumo est\u00e1 prohibido actualmente por ley, pero fue una tradici\u00f3n bastante extendida hasta la celebraci\u00f3n de los Juegos Ol\u00edmpicos de 1988, cuando se restringi\u00f3 para no dar una mala imagen del pa\u00eds. Hoy es una costumbre minoritaria y la amplia mayor\u00eda de los j\u00f3venes nunca lo ha comido.<\/p>\n

15. Kamsahamnida.<\/strong> O lo que es lo mismo: ‘gracias’. En Corea se es educado, tanto como en Espa\u00f1a. Si de aqu\u00ed no nos vamos sin dar las gracias y saludar, ellos tampoco. Y no hay nada que le guste m\u00e1s a un coreano, sobre todo si regenta un restaurante fuera de su pa\u00eds, que el que el cliente le hable en su idioma.<\/p>\n

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\u00a9 Cordon Press<\/figcaption><\/figure>\n

Algunas recomendaciones para iniciarse…<\/strong><\/span><\/p>\n

Coreanos a buen precio:<\/em>
\n– Barcelona: Hanin Jun<\/em><\/a>. Aribau, 32.
\n– Madrid: Mashita<\/em>. Calle de la Bola, 12.
\n– Valencia: Yuk Mi<\/em><\/a>. Salabert, 24.<\/p>\n

A precio normal:<\/em>
\n– Madrid: Han Gang<\/em>. Atocha, 94.
\n– Barcelona: San Kil<\/em>. C\/ Legalitat, 22.
\n– Madrid: Jeonju<\/em>. San Antonio, 6.
\n– Valencia: Jalasan<\/em>. C\u00edscar, 43.
\n– Las Palmas: Kang Nam<\/em>. C\/ Sargento Llagas, 9.<\/p>\n

Para darse un capricho:
\n<\/em>– Alcobendas (Madrid): Silk & Soya<\/em>. Av. Ol\u00edmpica, 9.
\n– Madrid: Korea<\/em>. Crist\u00f3bal Bordi\u00fa, 59.
\n– Barcelona: Seoul<\/em>. Av. Gaud\u00ed, 70<\/p>\n","protected":false},"author":22881,"featured_media":0,"template":"","format":"standard","categories":[20,18],"acf":[],"yoast_head":"\nLo que debes saber antes de ir a un restaurante coreano | Grazia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Son los nuevos "japos". Olv\u00eddate del sushi (por un ratito) y descubre, paso a paso y desde el est\u00f3mago, las bondades de este tipo de comida\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/graziamagazine.com\/es\/articles\/lo-que-debes-saber-antes-de-ir-a-un-restaurante-coreano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Lo que debes saber antes de ir a un restaurante coreano\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Son los nuevos "japos". 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