Moda
Ahora que parece que por fin el verano sí ha llegado, y la ola de calor nos está dando una pequeña tregua, las terrazas se convierten en el objeto de deseo para desayunar, comer, cenar, tomar una copa o un aperitivo.
De un tiempo a esta parte los roofs se han convertido en los hotspots de las principales ciudades del mundo y Madrid no iba a ser menos. En una de las azoteas predilectas de la capital, en el Only YOU Hotel Atocha, nos encontramos una oferta gastronómica enfocada en el producto, muy variada, donde poder disfrutar de novedosas fusiones de sabores, combinaciones arriesgadas y también platos tradicionales.
Estuvimos en ella porque la excusa era muy apetecible: descubrir la carta de verano de Restaurante Sép7ima creada a partir de los 7 pecados capitales y con el objetivo de hacernos sucumbir en cada uno de ellos. La avaricia, la lujuria, la envidia, la soberbia, la pereza, la ira y la gula se convierte en platos que te harán perder los sentidos.
una carta de pecado
Javi Mora, el chef encargado de la creatividad y detrás de los fogones, propone esta nueva variación de la carta, adaptada a los productos de temporada, pero siempre respetando la idea inicial: la relación con los 7 pecados. En su trayectoria como chef, destaca haber sido uno de los aprendices del reconocido chef Martín Berasategui. Ahora pone nombre y apellido a la originalidad hecha gastronomía con su visión de los 7 pecados.
Así, la avaricia está representada por aquellos platos ideales para abrir el apetito y perfectos para ser compartidos, a pesar de que no esté en la naturaleza del comenzar el gesto de compartir. Croquetas de pulpo a la gallega, zamburiñas con salsa agripicante o unos Spaguetti al nero con salsa de tinta thai, carabinero y pistacho destacan entre las novedades.
Hablando por sí solos y mostrando la lujuria que puede haber en nuestro interior destacan el nuevo rape asado con aceituna y escabeche templado, el rodaballo al vapor con pil pil de yuzu, endivia salteada y torrezno en su propia piel o el bacalao en tempura con salsa de curry verde y encurtidos japoneses.
Para hablar de envidia, de la sana, Javi Mora nos ofrece la alcachofa asada con presencia de espuma caliente de chirivía y vainilla con viera y aceite de gamba.
Además, los comensales también podrán disfrutar de los platos individuales con soberbia al degustar el lomo de cerdo de bellota cocinado a baja temperatura con salsa mole, pico de gallo, guaca-humo y suero costeño o la carrillera de ternera huancaína, pico mango y plátano frito.
Siguiendo con la oferta, seguro que quien visite el restaurante, no le da pereza probar el brioche de oreja con salsa brava con kimchi y tartar de gamba con aliño japonés. Por supuesto, no podía faltar una oferta japonesa. En nombre de la I.R.A (Irresistible Rice Addiction), el tartar de salmón con salsa cremosa de jalapeños y algas, los distintos Rolls o niguiris llevarán el paladar al mismo Japón.
Por último, no podía faltar la gula para endulzar todos los sentidos. El lingote de chocolate y wasabi o la tarta pavlova de frambuesa serán las nuevas opciones encargadas de dar un toque final a la oferta.
Cócteles de pecado
Iván Talens es el encargado de crear un listado de cócteles de autor con los que los comensales podrán completar su experiencia. Y es que, reconocido a nivel internacional, propone combinados entre los que destacan el Atocha Espresso (formado a partir de Brandy Carlos I, licor de café, café espresso y sirope de vainilla) y la Margarita Balsámica (tequila, triple sec, lima, textura y pastilla fishermans).
¿Dónde? Only YOU Hotel Atocha. P.º de la Infanta Isabel, 13, 28014 Madrid
*Imágenes: cortesía Only YOU Hotel Atocha
