Moda
Si hay algo que define a Madrid es su escena gastronómica que sigue creciendo y creciendo de un tiempo a esta parte. Junto a nuestra comida española, más o menos clásica o moderna, los sabores del mundo conviven y cada vez son más los espacios que nos invitan a viajar a través de las mesas de países que han encontrado un lugar en el paladar nacional.
Uno de esos nuevos lugares que está dando que hablar, y apenas acaba de abrir sus puertas, es Sal Mestiza, un espacio de cocina mexicana que trae a Madrid una oferta gastronómica contemporánea que recorre los sabores de México. Si hay algo que nos une a mexicanos y españoles es el gusto por la comida, y por las buenas sobremesas, y eso es lo que pretende este nuevo restaurante, compartir y traer a la capital un trocito de México en cada uno de sus platos, un poquito del alma azteca para dejar huella en el paladar del comensal español.
Como nos cuentan desde Sal Mestiza, «el gusto por compartir» es lo que define este espacio creado por el estudio de interiorismo de Juan Bengoa, y que se ubica en pleno corazón de la Milla de Oro madrileña. Si has estado alguna vez en México, en cuanto cruces las puertas de este restaurante será como si cruzaras el Atlántico para llegar a ese México cálido, cuyo sol no solo calienta, también invita a disfrutar, que abraza y «apapacha», como dicen los mexicanos. El interior del restaurante es también la representación del nuevo diseño mexicano, más allá del color al que estamos acostumbrado, o que imaginamos, la paleta de tonos crudos se impone en todo el espacio. Nos encanta del detalle de los ramos que adornan el techo, dando este toque de bosque natural al lugar.
¿Qué comer?
Nuestra recomendación es que, si no conoces tanto la comida mexicana te dejes asesorar por el equipo de Sal Mestiza. Pero, si quieres ser arriesgado, puedes optar por platos que seguramente antes no has probado. Toda la carta la encuentras aquí, para que vayas preparando el paladar. Nosotros te proponemos:
Queso fundido, una de las entradas que más les gusta a los mexicanos pedir, y que se convertirá en tu nuevo favorito.
Por supuesto, un buen guacamole. En Sal Mestiza lo sirven con cortezas de cerdo, que en México llaman chicharrón, para que no se te olvide.
Tacos, por supuesto. Pide los tacos mestizos, porque ofrecen una combinación de cuatro tacos y cuatro maneras diferentes de comer una de las bases de la gastronomía mexicana.
Y, si eres fan del picante, no te puedes ir sin probar el aguachile de langostinos.
¿Qué beber?
No te puedes ir, obviamente, sin tomar un chupito de tequila o mezcal. Pero debes hacerlo como se hace en México, a sorbitos o a besitos, poco a poco. Pero, si eres más de coctelería, también tienes opciones, porque Sal Mestiza no es solo un restaurante, es una bar con una barra de bebidas bastante interesantes.
Prueba el Martini de Mazapán, una especie de cóctel frozen cuya base es el mazapán, pero no como el que conocemos en España, ya que en México es un dulce a base de cacahuete.
Y quizá, para compartir, el Baby Mango, una propuesta de mango con un toque picante-dulce que no te dejará impasible. Y es que recuerda, en esta vida todo se trata de compartir.
*¿Dónde? Lagasca 103, Madrid.
*Imágenes: cortesía de Sal Mestiza y @salmestizamadrid
