Moda
El invierno tiene su propia cadencia: un ritmo sereno que invita a buscar calidez en los pequeños placeres, sin renunciar a esas costumbres urbanas que definen la vida en la capital. Una de ellas —la tradición del tardeo en terraza incluso cuando baja la temperatura— alcanza una nueva dimensión con la inauguración de la Winter Terrace de Dani Brasserie en colaboración con Ruinart. Situada en la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid y con vistas incomparables al manto de luces navideñas que envuelve la ciudad, la terraza de la brasserie del chef Dani García se transforma en un refugio privilegiado para la temporada fría.
La Winter Terrace propone un auténtico après-ski suspendido sobre Madrid, con una oferta culinaria diseñada junto a Ruinart que presenta la gama completa de sus exclusivas cuvées. De este modo, la Maison se convierte en el alma de esta experiencia: una sinergia perfecta entre el lujo efervescente de su carta líquida y la propuesta invernal del chef.
El menú après-ski de esta temporada
El menú de esta edición apuesta por una selección breve, cuidada y pensada para compartir sin prisa. La experiencia comienza con dos opciones elaboradas a la brasa, donde el producto se muestra en su máxima expresión: la ostra Nº2 con espuma de Ruinart y las vieiras con mantequilla cremosa, cilantro, vodka y caviar Oscietra —un bocado de matices marinos y delicadeza absoluta.
Entre los entrantes, el huevo a 63º se presenta envuelto en un consomé de boletus al Jerez con setas, mientras que la tabla de quesos y embutidos nacionales añade un toque clásico para abrir boca.
Las propuestas a compartir incluyen un imprescindible de la temporada: la fondue al champagne, que puede elevarse aún más con láminas de trufa negra Melanosporum para quienes deseen un punto adicional de intensidad.
Entre los principales destacan la chuleta madurada de 1 kg, servida en piedra caliente con puré de patata, y la lenteja beluga al curry con gamba roja y foie gras, un plato especiado, reconfortante y perfecto para el invierno.
Pero el verdadero corazón de la Winter Terrace se encuentra en las experiencias diseñadas para disfrutarse exclusivamente junto a Ruinart: una invitación a celebrar el champagne como protagonista:
- 2 Copas de Ruinart Blanc de Blancs & ½ docena de Ostras Nº2 — 155€
La mineralidad del Blanc de Blancs realza la frescura salina de las ostras en un maridaje preciso y esencial. - 2 Copas de Dom Ruinart Blanc de Blancs & Fondue al Champagne — 295€
La tensión y profundidad del Dom Ruinart se funden con la calidez sedosa de la fondue, transformando el plato estrella de la terraza en un ritual único.
Además de estos maridajes, la carta puede disfrutarse con las cuvées emblemáticas de la Maison —R de Ruinart, Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé y Dom Ruinart Blanc de Blancs— disponibles por copa y botella.
El final dulce llega con la calabaza en texturas —compota, helado de calabaza y yogur griego—, un postre aromático que combina suavidad, frescura y matices tostados propios de la estación.
Más allá de la propuesta gastronómica, el encanto de la Winter Terrace reside también en su atmósfera: mantas, detalles cálidos y un ambiente que invita a prolongar la tarde. Un refugio de altura donde gastronomía, temporada y champagne se encuentran para celebrar el invierno con la elegancia de Ruinart.
¿Dónde? Four Seasons Hotel Madrid: callede Sevilla, 3, Madrid, España
*Imágenes: cortesía
