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La escena culinaria española Nobu Hotel San Sebastián, quinto hotel en España de la cadena hotelera ubicado en el antiguo palacio Vista Eder, contará con el icónico restaurante japonés, Nobu, dirigido por el chef francés, Yannick Lohou y el japonés Hideaki Mizushima, ambos con más de 10 años de experiencia en Nobu. Una exclusiva experiencia gourmet que cumple con los altos estándares de los clientes leales de Nobu y que brinda un nuevo concepto culinario en la capital donostiarra, conocida por su restauración de prestigio mundial.
Con Nobu San Sebastián, la marca Nobu se propone el reto de deslumbrar los paladares más exigentes en la ciudad con más estrellas Michelín por metro cuadrado, San Sebastián, y abrir un nuevo mercado en torno al arte culinario japonés.
La filosofía culinaria de Nobu
El éxito internacional e incuestionable de Nobu es gracias a su filosofía que se basa entre pilares fundamentales: la creatividad, la calidad de la materia prima y su ejecución exquisita. Basándose en sabores simples bien cocinados y emplatados hacen que el resultado final sea un festín tanto para la vista como para el paladar. Es por ello, que la marca triunfa a nivel internacional con unos parámetros y estándares de calidad similares.
Uno de los orígenes que ha hecho diferente la cocina de Nobu es su inspiración en la comida peruana. El chef Nobu Matsuhisa viajó a Perú hace 50 años y se dio cuenta que allí comen pescado utilizando más condimentos como ajo, chile, cilantro o cebolla, que cocinados junto con el pescado crudo hacen que el mismo pez pueda comerse y saborearse de manera totalmente diferente. Así fue como, incorporando ingredientes de otros países combinados con la cocina tradicional japonesa, creó el estilo propio de Nobu. Y ahora, con cada apertura, Nobu experimenta una nueva infusión de talento y creatividad inspirada en la cultura local, y se basa en esa inspiración para ofrecer una innovación continua de la cocina que siga sorprendiendo a los fanáticos de la gastronomía.
El Menú de Nobu San Sebastián donde no faltará el txanguro, la kokotxa, el erizo de mar o los percebes
La mayor parte del menú de Nobu San Sebastián contará con los platos exclusivos de Nobu para mantener su esencia tal y como señalan sus chefs, Yannick Lohou y Hideaki Mizushima: “Muchos de los platos de autor exclusivos de Nobu tienen que estar en nuestro menú para dar la oportunidad a nuevos clientes y a clientes habituales de todo el mundo a disfrutarlos estén donde estén. Es uno de los sellos de identidad de la marca.”
Algunos de estos platos de autor son el surtido de sashimis, donde no falta el famoso Yellowtail, un pescado que se captura en Japón y que se sirve con una salsa de yuzu, jalapeños y cilantro. También estará el Salmon New Style o el Tartar de Toro con caviar y los clásicos como el Rock Shrimp Tempura Creamy Spicy o la ensalada de espinacas aliñadas con trufa, aceite de oliva y zumo de yuzu, entre otras especialidades.
“Cada plato de autor cuenta con una historia detrás que nuestros clientes descubrirán durante su cena de la boca de nuestros camareros. Esta es una de las razones por las que Nobu es tan popular, ya que es un concepto único que ningún otro chef en el mundo ha hecho antes. Los platos de Nobu se pueden copiar, pero nunca igualar”- señalan los chefs de Nobu San Sebastián.
*Imágenes: cortesía
