Moda
El verano es la época perfecta para recorrer el mundo, aunque mejor comenzar por nuestro país, descubrir destinos y por supuesto conocer propuestas gastronómicas que no están cerca de nuestro día a día. Las vacaciones y el descanso trae consigo también relajarnos
Si hay algo por lo que nuestro país sea conocido universalmente (y no por falta de razón), es la comida. Con una propuesta gastronómica inigualable a nivel europeo (y mundial), puntos como la Costa del Sol están floreciendo desde hace varios años y otros como las Islas Baleares son ya un must para todos los viajeros.
Desde restaurantes en los que comer con los pies en la arena, pasando por miradores centenarios con vistas al Mediterráneo, hasta cocinas non stop abiertas hasta el amanecer; esta es la guía para que este verano se te haga la boca agua
Esta es la agenda de seis restaurantes indispensables para todos aquellos viajeros que están planificando su próxima escapada al sur de España o a archipiélago de las pitiusas. Opciones para todo tipo de cliente y con las que conectar el día y la noche con cocinas donde la creatividad sobrevuela desde los productos de proximidad, hasta los ingredientes y técnicas de cocinado más exóticos y lejanos.
PARA LOS QUE BUSCAN SABORES AUTÉNTICOS
En el paradisiaco entorno de la isla formenterense y al resguardo del complejo alojativo de lujo compuesto por villas y suites, Paraíso de los Pinos, se encuentra Es Mal Pas. Con una imponente terraza mirador que da al patio central y piscina principal del complejo, este restaurante con sello creativo internacional bebe de la tradición balear y quiere ser un punto de encuentro para los amantes del mediterráneo (y de esta increíble isla).
Es bajo la batuta del chef ejecutivo del restaurante, el valenciano Arnau Santos, donde los platos adquieren una innovadora reinterpretación de la cocina mediterránea más tradicional con interesantes matices internacionales. Santos, que cursó estudios en la Escuela de Gastronomía de Valencia (y se formó más tarde en países como Francia, Polonia o Inglaterra), también tiene formación en cocina macrobiótica, lo que aporta otra dimensión a la propuesta desde el momento en el que es concebida. En consecuencia, platos como el carpaccio de gamba roja con papada ibérica, el tomate glaseado con agridulce de soja y sopa fría de sus jugos o el arroz meloso con pulpo y gambas representan lo mejor de la fusión más regional con un toque distintivo también gracias a las verduras y hortalizas procedentes de huertos cercanos y de producción insular.
¿Dónde? Urb. Paraíso de los Pinos, San Francisco Javier (Formentera)
PARA LOS QUE BUSCAN VISTAS A TODA UNA CIUDAD
La Marina y gran parte de Dalt Villa -protegida por la UNESCO- es el escenario de las imponentes vistas de restaurante Corsario. Capitaneado por el joven chef Liván Valdés (EL CORRAL DE LA MORERÍA, SOYKITCHEN) que propone un menú con un claro acento ibicenco-mediterráneo basado en el uso de mariscos, pescados frescos, carnes y los vegetales cultivados en su propio huerto. Así, destacan platos como las Croquetas de gamba ibicenca, los Torreznos de porc negret, la Sobrasada a la brasa, la Cabra a La Royal, o el Calamar de Formentera con consomé de cerdo, entre otras muchas propuestas que Valdés va sugiriendo en función de los productos frescos del día.
¿El extra? Corsario Ibiza forma parte del complejo de edificaciones donde también se ubica el hotel La Torre del Canónigo (Small Luxury Hotel) sobre una construcción del siglo X y cuyas paredes esconden increíbles historias y anécdotas protagonizadas por importantes personajes como Grace Kelly, Rainiero de Mónaco, Salvador Dalí́, Úrsula Andress, o los integrantes de Pink Floyd.
¿Dónde? Carrer de Ponent, 5, Ibiza
PARA LOS QUE BUSCAN COMERSE LA NOCHE
De vuelta en la península, noche y día se unen en una propuesta única en su especie. Momento Resto es una suerte de club nocturno, pero también un bar y restaurante (el único abierto hasta las 5am de Marbella), donde empezar la noche con unos cócteles, cenar y bailar hasta el amanecer al ritmo de los mejores DJ’s de la escena internacional cuya única escala técnica en el circuito tradicional de la música electrónica sucede en este mágico lugar.
Con el chef ejecutivo de Grupo Mosh, Franco Franceschini, a la cabeza, la propuesta gastronómica y de coctelería sobresale gracias a una carta basada en la inspiración nikei y la vibrante cocina actual (y muy fotogénica). Así, el Tiradito de Pez Mantequilla o los Mini Tacos de Wagyu preceden a la Ostra Fina de Claire, al Risotto Yayo Trufado, además de su carta de Sushi y originales propuestas de postres como el Mochi de Cereza. Recetas ligeras y diferentes, con una inspiración mística que, en palabras de su autor, “buscan tener un efecto energético capaz de alimentar el cuerpo y el alma corazón de su restaurante a cielo abierto conectado con el night club”. Una experiencia inolvidable y diga de experimentar, al menos, una vez por verano.
¿Dónde? Urbanizacion Villa Parra Palomeras, Marbella, Málaga
PARA LOS GOURMETS DE LA MODA
Con una irresistible inspiración en el imaginario del sur de Italia, La Câbane se ha convertido en un emblemático beach club, historia viva de Marbella, presenta una nueva temporada donde todo son éxitos; desde su piscina con vistas al mar en primera línea de playa, hasta sus camas y hamacas donde degustar una selecta propuesta de cócteles, pasando por su cocina al frente de Grupo Dani García con una propuesta de menú fresco e inspirado en la Costa Amalfitana (y el universo de Dolce&Gabbana), diseñada por afamado chef malagueño. Algunos de sus hitos, junto a la pasta fresca, son el Ceviche de Corvina, el Cornicello napoletano, o el icónico Risotto de trufa. Completan la propuesta los tragos de Negroni bianco al tartuffo, el Dolce passione o el Espresso alla panna.
La inspiración italiana de Dolce&Gabbana también estará presente en la propuesta gastronómica del chef a través de la Dolci Room, como sorpresa para todos los clientes. Un exclusivo espacio para extender el momento de comunión entre la gastronomía y la moda y disfrutar al máximo del instante más dulce de la comida: el postre. Esta habitación única, personalizada con el estampado Carretto Siciliano, incluirá una selección de dulces hechos exclusivamente por Dani García inspirados, exclusivamente, en el universo y diseños de Dolce&Gabbana.
Una propuesta irresistiblemente veraniega, enmarcada por la iconicidad que caracteriza un beach club favorito entre la jet set y por donde, históricamente, se han dejado ver Emanuel Ungaro, SSMM los reyes Sofía y Juan Carlos o Julio Iglesias, entre muchos otros.
¿Dónde? C. Jabalí, 29603 Marbella, Málaga
PARA LOS QUE BUSCAN SENTIRSE CUIDADOS
En un bellísimo entorno a pie de playa, se suceden una mezcla de tranquilidad, diseño, relax y atención al pisar Nido por primera vez. Con la máxima de ofrecer el mayor confort posible al visitante, el espacio destaca por una cuidada propuesta gastronómica basada en la calidad y un diseño que hacen que este lugar no se parezca a nada igual.
Para la ocasión, el reputado Franco Franceschini (chef ejecutivo de todo el Grupo Mosh) ha diseñado una carta basada en la cocina mediterránea con una clara inspiración en la región y el foco en los productos Km0 más alto nivel. En consecuencia, destacan platos como el Tartar de atún rojo con trufa y aceite de albahaca, el Bogavante con Vermicelli o el Arroz negro con sepia y puntillitas. Tampoco conviene perderse su propuesta de cócteles a pie de piscina, en cualquier momento del día.
¿Dónde? Urbanización The Edge Chiringuito Costa Natura, Autovía del Mediterráneo, Km 151, Estepona, Málaga
PARA LOS QUE QUIEREN SENTIR LA ARENA BAJO LOS PIES
Ubicado en primera línea de playa, la filosofía relajada y divertida de Playa Padre invita directamente a disfrutar del carpe diem con todos los sentidos. Con una arquitectura fuertemente inspirada en los viajes de sus responsables a Tulum (México) el local recrea un oasis boho- chic donde sentirse a gusto y poder disfrutar del momento.
Para ello también, y lejos de la clásica cocina a pie de playa, Playa Padre propone platos distinguidos por su autenticidad y pureza. Con una carta inspirada en reinterpretación de recetas icónicas de todo el mundo, su materia prima pasa por ingredientes locales y regionales para tener el Mediterráneo y el Caribe muy cerca (y poder saborearlo desde la mesa).
Así, destacan el Taco de cangrejo de cocha blanda y el Pollo Chipotle, pero también el Orgasmo de Remolacha o la Lubina zarandeada, además del Rollo el Nigiri o el Futomaki Playa Padre.
¿Dónde? s/n, Calle playa del cable, 29603 Marbella, Málaga
Un festín de sentidos al que no conviene faltar este verano.
*Imágenes: cortesía
