Moda
Florentine huele a verano italiano, a sobremesas infinitas y a esas noches en Madrid que empiezan con un aperitivo y terminan cuando las luces de la ciudad ya parecen parte del decorado. Y quizá precisamente por eso su llegada al barrio de Salamanca no se siente como una simple apertura gastronómica, sino como el desembarco de un nuevo lugar de encuentro para la generación que quiere cenar bien, brindar bonito y convertir cualquier comida en un pequeño ritual social.
Ubicado en la séptima planta de WOW Concept, el nuevo Florentine aterriza en Madrid después de conquistar Marbella con una propuesta que mezcla la nostalgia glamurosa de la Italia de los años 70 con el ritmo cosmopolita de una gran capital. El resultado es una trattoria urbana con alma sofisticada, dos terrazas rooftop y una estética que parece diseñada para quedarse grabada tanto en la memoria como en el carrete de Instagram.
El restaurante que conquistó Marbella aterriza en WOW Concept con rooftop, estética setentera, cócteles clásicos y una carta pensada para alargar la sobremesa en pleno barrio de Salamanca
“Marbella nos enseñó lo que Florentine puede ser cuando todo encaja: la terraza, la cocina, la barra, el equipo y la energía del espacio. Madrid era el siguiente paso natural: una ciudad que vive la gastronomía con intensidad. Es más grande, más rápida y más exigente, y eso nos motiva. Serrano 52 es la dirección perfecta para nuestro concepto, y WOW el lugar ideal para desarrollarlo”, señala Brazer Bozlak, CEO de Urban Italian Group, que ya posee 15 restaurantes en Europa.
Aquí todo gira alrededor de la experiencia. La gran barra central marca el pulso del espacio mientras la cocina abierta convierte cada servicio en un espectáculo coreografiado de fuego, pasta y movimiento. Mármol, nogal, tonos rojizos, reflejos dorados y luz tenue construyen una atmósfera cálida que evoluciona del aperitivo a la cena casi sin darte cuenta. Y luego está la terraza: toldos a rayas, vistas sobre los tejados del barrio de Salamanca y esa sensación de estar viviendo una pequeña escapada italiana sin salir de Madrid.
Al frente de la operación en España, Patrick Graf, Operations Director del grupo que aporta experiencia en grupos internacionales como Zuma o Rosa Negra Group, explica que “queremos que Florentine Madrid se integre de forma orgánica en el día a día de nuestros clientes: un espacio donde el servicio acompaña sin invadir, donde el ritmo es el adecuado y donde cada experiencia fluye con naturalidad. En una ciudad como Madrid, siempre hay espacio para un italiano con alma propia”.
La carta apuesta por una cocina italiana honesta, pensada para compartir y para disfrutar sin prisas. Ingredientes traídos directamente desde distintas regiones italianas —como tomates San Marzano, Parmigiano Reggiano artesanal o harina napolitana— elevan clásicos que aquí se reinterpretan con un aire contemporáneo. La ya viral Holy Carbonara terminada en mesa, las pizzas napolitanas de fermentación lenta o los profiteroles servidos con chocolate caliente prometen convertirse rápidamente en algunos de los platos más fotografiados de la capital.
Tonos rojos profundos, y materiales como el mármol y la madera de nogal aportan calidez al interiorismo, inspirado en la Italia de los años 70, mientras que los detalles en latón y la iluminación cuidadosamente trabajada acompañan la transición del día a la noche.
Pero Florentine también entiende perfectamente qué busca hoy Madrid: lugares con energía, estética y personalidad propia. Por eso junto a la pasta y las pizzas aparecen cócteles como el Florentine Spritz o un Negroni preparado frente al cliente, reforzando esa idea de restaurante pensado no solo para comer, sino para quedarse. Porque en tiempos de cenas rápidas y planes fugaces, quizá el verdadero lujo contemporáneo sea precisamente este: una mesa bonita, buena música, un rooftop iluminado y la sensación de que la noche todavía puede durar unas horas más.
¿Dónde? Séptima planta de WOW Concept / Serrano, 52 (Madrid)
*Imágenes: cortesía
