Moda
Por si no lo sabías, cada 27 de enero se celebra el Día Mundial de la tarta de chocolate, una buena oportunidad para darse un capricho y más si eres goloso.
Hablamos de uno de los postres más clásicos en nuestras mesas y, desde luego, con una larga historia: ¿Sabíais que la primera tarta de chocolate que se publicó en un libro de recetas fue en 1847? Desde entonces, existen una infinitud de recetas con las que poder darte un capricho y disfrutar del chocolate. Además, el chocolate tiene una gran variedad de beneficios para el organismo; tiene propiedades afrodisíacas, antidepresivas y es un gran estimulante del buen humor. Aquí te dejamos varias opciones para que celebres este día, y o cuando quieras disfrutar de un momento dulce.
vegana De pepina pastel
Esta tienda online tiene un gran número de caprichos a los que sucumbir, como la Tarta Explosión de chocolate vegana, con suave bizcocho hecho con harina, leche de almendras y crema de cacao vegana. El relleno lo elaboran con crema de cacao vegana y leche de almendras y está decorada con galletas Oreo troceadas y crema de cacao. Como es una tienda online, la crema de cacao vegana la recibirás con manga pastelera y la decoración en una bolsita por separado.
Pepina Pastel: https://www.pepinapastel.es/
En Zuma Madrid
Este postre es uno de los originales de Zuma London, y en la actualidad está disponible en los menús de postres de todos los Zuma del mundo, pero durante muchos años fue un artículo no incluido en carta, pero incluso siendo así es el postre más vendido del restaurante.
¿Qué hace que el Special Chocolate cuente con tantos adeptos? Se trata de un fondant de caramelo hecho a base de tres tipos diferentes de chocolate combinados: Caraibes, Jivara y Tanariva. Además, se sirve acompañado de helado de vainilla para crear una combinación de temperaturas y texturas única.
Zuma Madrid: P.º de la Castellana, 2 (Madrid). Tel. 911 98 88 80
De Vanille Bakery Lab
El regalo perfecto para un cumpleaños, una fiesta o evento, o como capricho para celebrar este viernes el Día Mundial de la Tarta de Chocolate, es precisamente la tarta de chocolate sin nombre de Vanille Bakery Lab: “Preferimos invertir tiempo en lograr un sabor único antes que buscar un nombre. Nuestra tarta está formada con dos capas de bizcocho de chocolate súper húmedo separadas por una fina capa de mermelada artesana de frutos del bosque, que por supuesto elaboramos en nuestro obrador con fresas, frambuesas, arándanos, moras y grosellas, cubiertas con una deliciosa trufa hecha a base de chocolate negro del 70% de Valrhona, y para finalizar, bañada con el glaseado clásico Sacher (chocolate, agua y azúcar)” – nos cuentan desde el obrador de Vanille BL.
Vanille Bakery Lab: Donoso Cortés, 8 (Madrid). Vanille Bakery Lab&Café. Santa Engracia, 143 (Madrid). Tel. 914 45 56 13
La Terraza del Santo Domingo
Disfrutar de una comida, cena o tomar un cóctel con unas espectaculares vistas panorámicas 360º de la ciudad es posible en La Terraza del Santo Domingo, cuya acondicionada terraza resulta igual de acogedora en cualquier época del año. Dispone de una variada oferta líquida, así como de una apetecible carta con propuestas para todos los gustos. En el apartado goloso no falta el chocolate… Textura de tres chocolates: tarta de chocolate, sopa de chocolate blanco con queso fresco y láminas de crujiente de chocolate.
La terraza del Santo Domingo: San Bernardo, 1. Esquina Pl. Santo Domingo (Madrid). Tel. 618 670 046.
La receta de la Tarta Choco Boom Boom
Daniele Tasso, chef pastelero de uno de los restaurantes de moda de Madrid, Big Mamma, nos ha compartido la receta del Choco Boom Boom, una golosa tarta disponible en el restaurante Villa Capri.
Masa dulce de cacao:
- 300 gr de mantequilla
- 170 gr de azúcar glace
- 370 gr de harina por postres
- 50 gr de huevo
- 20 gr de yema de huevo
- 100 gr de polvo de cacao
Con una espátula ablandar la mantequilla con la harina y el cacao en polvo. Añadir el azúcar y al final los huevos sin trabajar mucho. Dejar reposar en la nevera una hora. Estirar la masa hasta obtener un grosor de 3 mm. Cubrir el aro del tamaño que desees realizar la tarta. Hornear a 175 grados durante 20 minutos.
Caramelo dulce
- 100 gr de azúcar
- 600 gr de nata
- 560 gr de chocolate Caramelia
Hacer un caramelo con el azúcar, añadir la nata caliente al caramelo y llevar esta mezcla a ebullición. Echar la mezcla sobre el chocolate y mezclar bien. Enfriar y verter 120 gr de caramelo dulce en la base de masa dulce.
Caramelo Cremoso
- 270 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla clarificada
- 680 gr de nata
- 395 gr de chocolate Jivara
- 45 gr de glucosa líquida
Hacer un caramelo con el azúcar, y añadir la mantequilla. Calentar la nata y verter en el caramelo junto a la glucosa. Llevar a ebullición y vaciar sobre el chocolate. Enfriar y echar 500 gr en la tarta.
Bitter Ganache
- 135 gr de nata
- 25 gr de mantequilla
- 10 gr de glucosa líquida
- 120 gr de chocolate Macae
Llevar a ebullición la nata con la glucosa y verter encima del chocolate. Remover bien para emulsionar y por último añadir la mantequilla. Remover de nuevo para incorporar bien todos los ingredientes. Vertir este ganache sobre la tarta para que así quede la superficie brillante.
Después, de esto… ¿Celebrarás o no celebrarás el #DíaMundialDeLaTartaDeChocolate?
*Imágenes: cortesía
