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La alimentación antiinflamatoria ha emergido como un tema de gran relevancia en el ámbito de la salud y la nutrición. En un esfuerzo por brindar claridad y orientación sobre este tema, Laura Jorge, directora y fundadora del centro de nutrición que lleva su nombre, ofrece una visión integral sobre qué es la inflamación, qué alimentos incluir y evitar, así como los hábitos que pueden contribuir a reducir los niveles de inflamación en el cuerpo.La inflamación es una respuesta natural del cuerpo ante el daño, sin embargo, cuando se vuelve crónica, puede estar asociada con diversas enfermedades crónicas modernas. Laura Jorge destaca la importancia de distinguir entre la inflamación aguda, necesaria para la curación, y la inflamación crónica de bajo grado, que puede ser perjudicial para la salud a largo plazo.
La dieta desempeña un papel fundamental en la regulación de la inflamación en el cuerpo. Algunos alimentos y hábitos, como el consumo de azúcares, grasas poco saludables y alimentos ultraprocesados, pueden promover la inflamación, mientras que otros, como los frutos rojos, las grasas saludables y las especias, pueden ayudar a reducirla. Laura Jorge subraya la importancia de adoptar una dieta rica en frutas, verduras y alimentos integrales, junto con hábitos saludables como la gestión del estrés y la actividad física regular.Para facilitar la incorporación de alimentos antiinflamatorios en la dieta diaria, Laura Jorge comparte tres recetas nutritivas y deliciosas: una ensalada templada de arroz integral y vegetales, un pudding de yogur vegetal con semillas de chía y frambuesas, y garbanzos con curry y verduras al gusto.
tres recetas antiinflamatorias
Ensalada templada de arroz integral y vegetalesIngredientes:
- Espinacas
- Arroz integral cocido
- Tomate
- Boniato asado
- Brócoli al vapor
- Garbanzos especiados
Elaboración: Sobre una base de espinacas, agregar arroz integral cocido, tomate troceado, boniato asado, brócoli al vapor y garbanzos especiados tostados previamente.
Pudding de yogur vegetal con semillas de chía y frambuesas
Ingredientes:
- Yogur vegetal de soja
- Semillas de chía
- Coco rallado
- Frambuesas.
Elaboración: Mezclar el yogur vegetal con semillas de chía y coco rallado, dejar reposar y agregar frambuesas antes de servir.Garbanzos con curry y verduras al gusto
Ingredientes:
- Verduras (brócoli, cebolla, calabacín, setas, tomate triturado)
- Garbanzos cocidos
- Curry en polvo
Elaboración: Sofreír las verduras elegidas, agregar tomate triturado, garbanzos cocidos y curry en polvo, cocinar hasta que estén bien integrados.
*Imágenes: Unsplash
