Moda
Hay cafés bonitos. Cafés buenos. Y luego está la Roastery de Starbucks en Milán, que es básicamente la Versace del café: opulenta, teatral y con más estilo que una primera fila en la Fashion Week.
Ubicada en pleno corazón de la ciudad, esta catedral moderna del espresso es más que una cafetería: es una experiencia sensorial, un espectáculo torrefacto y un rincón donde el diseño italiano se da la mano con el ritual global del café.
Un edificio histórico con aroma a leyenda
La Starbucks Reserve Roastery de Milán abrió sus puertas el 6 de septiembre de 2018 en el Palazzo delle Poste, un imponente edificio neoclásico de 1901 que fue la antigua sede de Correos de Italia. Porque si vas a conquistar el país del espresso, mejor hacerlo a lo grande. Mármol, columnas, detalles en bronce y una maquinaria de tostado digna de película steampunk.
Dicen que Howard Schultz —el fundador visionario de Starbucks— se inspiró en los cafés italianos durante un viaje a Milán en los 80. Tardaron décadas en atreverse a entrar en el mercado, pero cuando lo hicieron, lo hicieron con ópera, mármol y baristas uniformados que parecen salidos de la Scala.
De Seattle a Milán: un viaje (muy) tostado
La historia de Starbucks empieza en Seattle, en 1971, como una pequeña tienda de granos de café. En 1983, Schultz viaja a Italia, se enamora del ritual del espresso y decide importar esa experiencia a EE. UU. Pero con Wi-Fi, sillas cómodas y venti caramel macchiatos.
Décadas después, Starbucks se ha convertido en una marca global, pero no había abierto ni un solo local en Italia hasta 2018. ¿Por qué? Porque entrar en el país que inventó el espresso no es como abrir en un centro comercial de Ohio. Así que optaron por la vía couture: abrir una Roastery de autor, en lugar de una cafetería al uso. Y acertaron.
¿Cómo funciona la Roastery?
La Roastery no es una Starbucks cualquiera. Es una fábrica de café en vivo: aquí los granos se tuestan frente al público en una tostadora de cobre gigante, se enfrían, se empaquetan y se sirven al momento en la barra. Todo visible, todo espectacular, todo muy TikTok friendly.
El espacio está dividido en zonas:
- Bar principal Reserve: donde probar métodos de extracción como sifón, prensa, Chemex o pour-over.
- Bar de mixología Arriviamo: coctelería con café, licores y actitud de noche milanesa.
- Área de panadería: de la que hablaremos en un segundo porque merece capítulo propio.
La atmósfera mezcla tecnología, historia y pasión barista. Hay pantallas que muestran la trazabilidad del grano, ilustraciones art déco, suelos de mosaico veneciano y una cinta transportadora de granos que serpentea por todo el techo como una instalación artística con cafeína. ¿Te imaginas vivir una experiencia Espresso Martini? ¡Es posible!
Pan, focaccias y pizza de la mano del mítico Princi
¿Quién está detrás de ese croissant que hace que te plantees si cambiar de nacionalidad? El pan, la pastelería y la carta salada están a cargo de Princi, la famosa panadería artesanal italiana fundada en Milán por Rocco Princi.
Todo se hornea allí mismo, en el horno de leña visible desde el salón, y la calidad es nivel: “no puedo volver a comer focaccia en otro sitio”. Hay bollería, focaccias rellenas, pizzas finas, pan de masa madre… todo con ese acabado dorado que solo se consigue con horno de piedra y mucho amor carbohidratado.
Consejos para disfrutar al máximo la experiencia
- Ve a media mañana o media tarde, cuando hay menos turistas y más tranquilidad para disfrutar del ambiente.
- Sí o sí trata de sentarte en la barra redonda situada frente a la tostadora, así podrás ver en funcionamiento el corazón de este singular lugar.
- Haz el combo perfecto: pide un café elaborado al método sifón, acompáñalo con una focaccia caliente y siéntate donde puedas ver la tostadora en acción.
- Haz fotos, sí, pero también escucha: cada barista tiene una historia que contar. Pregúntales por los orígenes del café que estás tomando.
- Reserva tiempo: esto no es “me tomo un café rápido y sigo”. A este lugar se va a disfrutar.
La Starbucks Reserve Roastery de Milán no es solo una cafetería. Es una oda al café, al diseño italiano y al placer de tomarse un espresso como si estuvieras en medio de una ópera barroca con wifi. Es un lugar donde cada sorbo cuenta una historia y cada rincón merece una foto (o dos).
¿Y sabes algo mejor? Gran parte de esta experiencia se va a poder disfrutar muy pronto en Madrid, en el Starbucks más grande de España que abrirá sus puertas en el Santiago Bernabéu.
¿Dónde? Piazza Cordusio 1 (Milán)
*Imágenes: Instagram y cortesía
